Klementiinikeikaus

Pese klementiinit. Leikkaa terävällä veitsellä kuusi klementiiniä kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kattilaan.

Raasta jäljelle jääneistä neljästä klementiinistä oranssi kuori ja purista 2 dl mehua. Jos mehu ei riitä, lisää tilkka vettä. Jätä kuoriraaste odottamaan.

Siivilöi klementiinimehu kattilaan. Lisää sokeri. Keitä kannen alla 5 minuuttia. Nosta klementiiniviipaleet reikäkauhalla lautasel- le odottamaan.

Keitä lientä kovalla lämmöllä ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes se on siirappimaista.

Voitele korkeareunainen kakkuvuoka (Ø 24 cm). Älä käytä irtopohjavuokaa, sillä klementiinisiirappi saattaa kiehuessaan valua pohjan ja reunan välistä uuniin.

Levitä klementiiniviipaleet vuoan pohjalle tiiviisti limittäin. Kaada päälle siirappi.

Vatkaa pehmeä voi ruokosokerin kanssa vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.

Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja klementiinin kuoriraaste. Kaavi taikina kakkuvuokaan.

Paista kakku kypsäksi uunin keskitasolla 175 asteessa 40–50 minuuttia. Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta tummuu.

Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se tarjoilulautaselle.