8:00 | 20.12.2024

Punajuuri-viikunasalaatti

Kodin Kuvalehti has added 1506 recipes

OHJE Christina Aaltio ja Anu Brask KUVA Ninna Lindström

Homejuustot, parmesaani, paahdetut pähkinät, savukala, suolaliha tai leikkeleet sopivat salaattia täydentämään.

pkt (500 g)

kypsiä punajuuria

tuoretta viikunaa

(150 g) kerä

punasikuria

punasipuli

rs (200 g)

punaisia viinirypäleitä

(300 g)

kerä punakaalia

rkl

öljyä

vettä

suolaa

ripaus maustepippuria

Kastike

punajuurien lientä

rkl

balsamiviinietikkaa

rkl

sokeria

suolaa

jauhettua pomeranssinkuorta

rkl

oliiviöljyä

Valuta punajuurien liemi pakkauksesta kattilaan. Lisää kastikkeen etikka, sokeri, suola ja pomeranssi. Keitä reippaasti kuplien 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja lisää oliiviöljy ohuena nauhana. Anna jäähtyä.
Kuivaa ja pilko punajuuret. Viipaloi viikunat, revi salaatti suupaloiksi ja leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele ja halkaise rypäleet. Suikaloi kaali.
Kuumenna öljy pannulla ja paista kaalia hetki. Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kaalin jäähtyä ennen salaatin kokoamista.
Laita salaatti esille isoon tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon kastike.