Kirsikkatomaattikeitto

Ennen reissua: 

1. Kuori ja pilko selleri ja sipulit. Paloittele kasvikset pieniksi paloiksi. Kuullota niitä öljyssä kattilassa muutaman minuutin ajan.
2. Lisää joukkoon purkkitomaatit. Täytä purkit vedellä ja kaada vesi kattilaan.
3. Mausta keitto liemikuutiolla, rosmariinilla ja pippurilla. Lisää suola ja sokeri.
4. Hauduta keittoa kannen alla 25 minuuttia.
5. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne keittoon. Hauduta vielä 5 minuuttia.

Perillä:

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Lämmitä keittoa kattilassa noin 15 minuuttia. Kuutioi leipäviipaleet ja paahda ne rapeiksi pannulla. Raasta juusto ja sekoita muna raasteen joukkoon.
3. Annostele kuuma keitto lautasille. Lisää päälle leipäkuutioita ja juustoraasteseosta. Gratinoi annoksia uunissa noin 5 minuuttia tai kunnes juusto saa hieman väriä.