8:00 | 10.5.2024

Sitruuna-marenkikakku

Kodin Kuvalehti has added 1506 recipes

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Mikä täydellinen pari: sitruunan ja jugurtin raikkaus sekä marengin rapsahtava makeus.

Marenkipohjat

valkuaista

sokeria

maissitärkkelysjauhoja

rkl

punaista marjajauhetta (esim. Biokia)

Sitruunakiisseli

keltuaista

sitruunan mehua (n. 2 sitruunaa)

sokeria

1½

vettä

rkl

perunajauhoja

voita

Lisäksi

turkkilaista jugurttia

kuohukermaa

(syötäviä kukkia)

Erottele valkuaiset isoon leivontakulhoon ja keltuaiset kattilaan odottamaan täytteen tekoa.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä. Jatka vatkaamista viimeisen sokerilisäyksen jälkeen vielä noin minuutti. Lisää joukkoon maissitärkkelys sekä marjajauhe. Sekoita tasaiseksi.
Laita leivinpaperit kahdelle uunipellille. Piirrä papereille esim. lautasen avulla neljä ympyrää (ø 20 cm). Jaa marenki ympyröille ja levitä tasai- seksi lastalla.
Kuivata marenkilevyjä uunissa 100 asteessa kiertoilmatoiminnolla noin 2 tuntia. Marengin tulee olla täysin kuiva.
Lisää kattilaan keltuaisten joukkoon sitruunan mehu, sokeri, vesi ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes seos muuttuu paksuksi kiisseliksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele joukkoon jugurtti.
Laita lusikallinen sitruunakiisseliä kakkuvadille liimaksi ja nosta marenkilevy päälle. Lusikoi kolmannes sitruunakiisselistä ja kerma-jugurttitäytteestä marenkilevylle. Jatka samalla tavalla seuraavat kaksi kerrosta ja nosta viimeinen marenkilevy kanneksi. Koristele kakku syötäväksi tarkoitetuilla kukilla.