8:00 | 9.5.2025

Keväinen galette

ET-lehti has added 431 recipes

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

Galette on ranskalainen, ilman vuokaa paistettava piirakka. Kevään juhliin se täytetään vihreillä kasviksilla ja pesto-maustetulla juustolla.

Keväinen galette

Add to collection

Ingredients

POHJA

4½

sämpyläjauhoja

suolaa

125

voita

3–4

rkl

kylmää vettä

TÄYTE

muna

pkt (125 g)

ricottajuustoa

parmesaania raastettuna

rkl

pestoa

ps (150 g)

varsiparsakaalia

ps (150 g)

sokeriherneitä

pakasteherneitä

rkl

oliiviöljyä

suolaa

LISÄKSI

basilikaa koristeluun

Steps

Laita kulhoon jauhot ja suola. Raasta joukkoon jääkaappikylmä voi. Nypi jauhot ja rasva murumaiseksi seokseksi.
Sekoita taikinaan kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on helposti muotoiltavaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
Riko muna kulhoon. Ota pari ruokalusikallista sivuun piirakan voitelua varten. Sekoita munan joukkoon juustot ja pesto.
Pilko kaalit ja sokeriherneet. Laita ne ja pakasteherneet kulhoon, lisää öljyä ja suolaa.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla ½ cm:n paksuiseksi pyöreähköksi levyksi ja laita pohja leivinpaperilla päällystetylle pellille. Levitä juustotäyte pohjan keskelle niin, että taikinan reunoista jää noin neljä senttiä ilman täytettä. Asettele täytteen pinnalle öljytyt kasvikset ja käännä taikinareunat täytteen päälle. Voitele reunat munalla.
Paista galettea uunin keskitasolla 35–40 minuuttia. Anna piiraan vetäytyä hetki ja tarjoile haaleana tai kylmänä. Koristele yrteillä.

VINKKI! Voit tehdä taikinapohjan ja täytteen valmiiksi jääkaappiin jo etukäteen. Taikinan voi myös pakastaa. Taikina säilyy jääkaapissa muutaman päivän ja pakastimessa parikin kuukautta.

Subscribe Glorian ruoka & viini

suolainen leivonta