Mangopiimäkakku

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sihtaa joukkoon kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (Ø 22 cm). Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kokoa kakku vuokaan. Jos käytät reunakalvoja, laita ne paikoilleen. Asettele vadelmat paistetun kakkupohjan päälle. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia. Vaahdota kerma. Kuumenna mehu kiehuvaksi, sulata siihen liivatteet. Sekoita piimä, mangosose ja sokerit keskenään. Kaada liivateseos ohuena norona piimään voimakkaasti samalla sekoittaen. Nostele kermavaahto joukkoon.

Täytä pohja piimävaahdolla vähitellen niin, että vadelmat pysyvät paikallaan. Tasoita pinta, peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

Mittaa mangososeesta ½ dl erikseen. Kiehauta sose ja sulata siihen kylmässä vedessä liotetut ja puristetut liivatteet. Kaada seos nauhana loppuun soseeseen koko ajan sekoittaen. Valuta kiille kakun päälle, siirrä kylmään hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Irrota kakku irtopohjavuuasta kiertämällä veitsellä varovasti kakun reunojen ympäri ennen vuoan avaamista. Tarjoa jääkaappikylmänä. Koristele juuri ennen tarjoilua.