8:00 | 29.5.2024

Kolibrikakku

Hyvä terveys has added 508 recipes

OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

Mehevä kolibrikakku on superhelppo leipoa, sillä ainekset vain sekoitetaan nopeasti keskenään.

kypsää banaania

kananmunaa

rypsiöljyä

prk (230 g)

ananasmurskaa

hienoa sokeria

vehnäjauhoja

kanelia

vaniljasokeria

leivinjauhetta

pekaanipähkinöitä

VOITELUUN

rypsiöljyä

KUORRUTUS

200

tuorejuustoa

kermaa

tomusokeria

KORISTEEKSI

persimoni

klementiini tai mandariini

kuivattua ananasta

pekaanipähkinää

tuoretta minttua

Aseta kakkuvuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Sivele reunoille kevyesti öljyä.
Murskaa banaanit kulhossa haarukalla. Sekoita joukkoon munat, rypsiöljy, ananasmurska ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja rouhitut pekaanipähkinät keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.
Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 1 tunti. Varmista kypsyys vielä cocktailtikulla. Jatka paistamista tarpeen mukaan 5 minuuttia kerrallaan. Anna kakun jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kumoa tarjoilulautaselle. Anna jäähtyä kunnolla, mielellään peitettynä, seuraavaan päivään.
Vatkaa tuorejuusto, kerma ja tomusokeri tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku kuorituilla ja viipaloiduilla persimoneilla ja mandariineilla, sekä kuivatuilla ananaksilla ja rouhitulla pekaanipähkinällä. Viimeistele halutessasi tuoreella mintulla.