8:00 | 11.6.2025

Moderni mummonsalaatti

ET-lehti has added 431 recipes

OHJE Marja Samuli KUVA Tuomas Kolehmainen

2020-luvun mummonsalaatissa kermaviili vaihtuu kaurakermaksi, joka maustetaan tuoreilla yrteillä.

pehmeälehtinen salaattikerä

8–10

uutta perunaa keitettynä

retiisiä

avomaankurkku tai ¼ kurkku

sokeriherneenpalkoa

kananmunaa

ruukku tilliä

YRTTIKASTIKE

ruukkua basilikaa

ruukku tilliä

ruukku sitruunamelissaa

oliiviöljyä

rkl

omenaviinietikkaa

rkl

juoksevaa hunajaa

suolaa

mustapippuria myllystä

YRTTIKAURAVAAHTO

tlk (2 dl)

kauravispiä

rkl

yrttikastiketta

Huuhtele, kuivaa ja revi salaatti. Leikkaa kypsät perunat, retiisit ja kurkku suupaloiksi.
Kiehauta herneenpalkoja suolavedessä (1 tl suolaa / 1 l vettä) pari minuuttia. Valuta ja upota ne heti jääkylmään veteen. Valuta jäähtyneet palot ja puolita ne.
Keitä kananmunia 5–6 minuuttia. Kaada vesi pois, anna munien seisahtaa minuutti ja jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä. Kuori ja halkaise munat.
Laita kaikki yrttikastikkeen ainekset teho- tai sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.
Vaahdota kaurakerma kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita vaahtoon yrttikastiketta. Yhdistä loppu yrttikastike perunoiden joukkoon.
Kokoa salaatti. Levitä yrttikauravaahto laakeaan tarjoiluastiaan. Laita kananmunat, yrtti-perunaseos, kurkut, retiisit, salaatit ja herneet vaahdon päälle. Lisää runsaasti hienonnettua tilliä. Mausta suolalla ja pippurilla.