10:00 | 26.12.2024

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

Salaatti kuin aurinko! Tämä hehkuvanvärinen sitrus-punajuurisalaatti sopii täydellisesti vuoden pimeimmän ajan ruokapöytään.

pientä punajuurta

4–5

vettä

tähtianista

kanelitankoa

maustepippuria

suolaa

SALAATTI

3–4

(veri)appelsiinia

hasselpähkinöitä

ruukku viinisuolaheinää

2–3

kirvelinoksaa

KASTIKE

2–3

rkl

(veri)appelsiinien mehua

rkl

oliiviöljyä

punaviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

Pese punajuuret huolellisesti. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää punajuuret ja mausteet. Keitä keskilämmöllä kannen alla 15–20 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Valuta ja jäähdytä.
Kuori appelsiinit veitsellä hedelmälihaa myötäillen ja viipaloi hedelmät. Purista kuorista mehu ja valuta myös leikkuulaudalle kertynyt mehu talteen kastiketta varten.
Paahda hasselpähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla noin 2 minuuttia käännellen. Jäähdytä ja rouhi pähkinät.
Kuori ja viipaloi punajuuret. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Revi viinisuolaheinä tarjoiluvadille tai annoslautasille. Lisää punajuuri- ja appelsiiniviipaleet. Valuta kastike salaatin päälle. Viimeistele pähkinöillä ja kirvelillä. Tarjoa salaatti lisäkkeenä tai alkuruokana.

Vinkki Punajuuret voi keittää päivää aiemmin ja jäähdyttää keitinliemessä, jolloin mausteiden maku vahvistuu.