10:00 | 13.5.2025

Uppomuna-sitruunapasta

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Uppomunat tuovat simppeliin sitruunapastaan ripauksen luksusta! Valmista tulee puolessa tunnissa.

400

pastaa

(luomu)sitruunan kuori hienoksi raastettuna

rkl

sitruunamehua

2 + 1

parmesaania hienoksi raastettuna

voita

salvianlehteä

n. 1

pastan keitinvettä

kuohukermaa

n. ½

suolaa

mustapippuria

UPPOMUNAT

munaa

vettä

väkiviinaetikkaa

1–2

sormisuolaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Pese sitruuna, raasta sen kuori hienoksi ja purista mehutilkka. Raasta parmesaani.
Sulata voi paistokasarissa tai isolla pannulla. Lisää sitruunankuori ja salvianlehdet. Paista pari minuuttia.
Kauhaise runsas 1 dl pastan keitinvettä talteen. Valuta pasta. Kaada pasta, keitinvesi ja kuohukerma paistokasariin. Kuumenna ja lisää 2 dl parmesaania muutamassa erässä voimakkaasti pastaa sekoittaen. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
Tee uppomunat pastan kiehuessa. Kuumenna vesi kiehuvaksi laakeassa kattilassa ja kaada etikka joukkoon. Laske lämpöä niin että vesi poreilee kevyesti. Riko munat yksittäin kahvikuppeihin. Kiepauta kauhalla pyörre veteen ja liu’uta muna varovasti veteen. Tee heti uusi pyörre ja lisää toinen muna perään. Kypsennä munia 3–4 minuuttia, jolloin keltuainen jää keskeltä valuvaksi. Nosta munat reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle. Kypsennä toiset kaksi munaa samalla tavalla. Mausta suolalla.
Annostele pasta lautasille ja nosta uppomunat päälle. Rouhi pippuria ja ripottele loppu parmesaani annoksille.