10:00 | 30.1.2025

Klassiset blinit ja suppilovahverosalaatti

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Klassiset blinit kuuluvat talven odotetuimpiin herkkuihin. Tarjoa ne smetanan ja mädin kanssa tai pyöräytä seuraksi makoisa suppilovahverosalaatti.

maitoa

hiivaa

tattarijauhoja

kananmunaa

vehnäjauhoja

olutta

suolaa

kirkastettua voita

SUPPILOVAHVEROSALAATTI

kuivattuja suppilovahveroita

ruukku ruohosipulia

ranskankermaa

kuivattua timjamia

suolaa

mustapippuria

KIRKASTETTU VOI

150

voita

LISÄKSI

punasipuli

smetanaa

100

muikun tai kirjolohen mätiä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva maitoon. Lisää tattarijauhot, peitä kulho liinalla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan tai jääkaapissa seuraavaan päivään.
Valmista suppilovahverosalaatti. Laita kuivatut sienet lasi- tai metallikulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että sienet peittyvät. Anna sienten turvota 15 minuuttia ja valuta ne siivilässä. Puristele jäähtyneistä sienistä käsin ylimääräinen neste pois.
Hienonna sienet ja ruohosipuli. Laita ne kulhoon ja lisää ranskankerma ja mausteet. Sekoita ja laita jääkaappiin odottamaan. Kuori ja hienonna punasipuli valmiiksi tarjoamista varten.
Valmista kirkastettu voi. Sulata voi matalla lämmöllä kattilassa. Kuori pinnalle syntynyt vaahto pois. Kaada kirkas rasva varovasti toiseen astiaan.
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin.
Sekoita taikinaan vehnäjauhot, olut, keltuaiset, suola ja kädenlämpöiseksi jäähtynyt kirkastettu voi. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan.
Kuumenna blinipannu. Paista blinit kirkastetussa voissa keskilämmöllä, noin 3 minuuttia per puoli. Käännä blini, kun sen reunat ovat kypsät ja keskusta miltei hyytynyt. Tarjoa blinit kirkastetun voin, smetanan, punasipulin, mädin ja suppilovahverosalaatin kanssa.