10:00 | 25.10.2024

Sitruuna-pistaasipasta

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Viikonlopun pastassa maistuvat rapeat pistaasit, kirpeä sitruunankuori ja lempeä ricotta. Tämä ruoka päästää tekijänsä ihanan helpolla.

350

pastaa, esim. busiati tai paccheri

(200 g)

parsakaali

150

kuorittuja pistaaseja

valkosipulinkynttä

pecorinoa hienoksi raastettuna

rkl

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

rkl

sitruunamehua

rs (250 g)

ricottaa

suolaa

mustapippuria myllystä

PAISTAMISEEN

rkl

oliiviöljyä

LISÄKSI

(½–1

ruukkua minttua tai lehtipersiljaa)

pecorinoa hienoksi raastettuna

Valmistele ensin kaikki pastaan tarvittavat ainekset. Irrota parsakaali pieniksi nupuiksi. Hienonna kuoritut pistaasit teholeikkurilla tai veitsellä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta pastaan ja pinnalle tuleva pecorino hienoksi. Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehu.
Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Laita parsakaalit pastan keitinveteen, kun keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia.
aista pistaaseja tilkassa öljyä sekoitellen muutama minuutti. Siirrä lautaselle.
Kuullota valkosipulia pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää pecorino ja anna sen sulaa. Kauhaise noin 1 dl pastan keitinvettä ja lisää se pannulle. Sekoita hyvin. Lisää ricotta. Lisää tarvittaessa keitinvettä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta pasta siivilässä ja yhdistä ricottaseoksen kanssa. Lisää pistaasit, sitruunankuori ja -mehu. Halutessasi viimeistele yrteillä. Tarjoa pecorinon kanssa.