9:26 | 22.5.2025
Pullapohjainen raparperipiirakka
Raparperi on pirteä kesän merkki. Piirakan päällä se on parhaimmillaan.
Pienissä pyöreissä raparperipiirakoissa on juuri sopivasti pehmeää pullareunaa ja kirpeän vaniljaista täytettä.
More content below the advertising
More content below the advertising
4 piirasta / n. 12 annosta
1½ tuntia
Keskivaikea
Pullapohjainen raparperipiirakka
Ingredients
2½
dl
maitoa
25
g
tuorehiivaa
1
muna
1
dl
sokeria
½
rkl
kardemummaa
½
tl
suolaa
n. 8
dl
vehnäjauhoja
75
g
voita tai margariinia
Täyte
2
prk (á 200 g)
vaniljarahkaa
8
dl
raparperia palasteltuna
1
dl
hillosokeria
1
rkl
perunajauhoja
Steps
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita muna kulhossa. Lisää puolet maidon joukkoon, säästä loppu voiteluun.
- Lisää maitoon sokeri, kardemumma, suola ja kolmannes jauhoista. Alusta löysää taikinaa 5 minuuttia käsin tai yleiskoneella.
- Sulata voi. Lisää taikinaan vuorotellen loput jauhot ja hieman jäähtynyt voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä tai taikinakoukusta. Nostata taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.
- Kumoa taikina pöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat. Ota taikinasta kolmannes sivuun reunoja varten. Jaa loput neljään osaan.
- Kauli palat ohuiksi ympyröiksi. Nosta taikinakiekot kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Pyörittele lopusta taikinasta 8 ohutta pötköä. Kiepauta taikinanauhoista kierteet ja aseta ne ympyröiden reunoiksi. Nostata pohjia täytteen teon ajan.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa pari raparperinvartta kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon sokeri ja perunajauho.
- Levitä taikinapohjille vaniljarahkaa ja raparperiviipaleita. Voitele reunat munalla.
- Paista raparperipiiraita noin 20 minuuttia. Peitä leivinpaperilla, jos reunat tummuvat liikaa.
