8:00 | 21.12.2025

Lumivalkoinen sacherkakku

ET-lehti has added 431 recipes

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

Onnellisen joulun salaisuus: paljon suklaata sekä rauhan ja rakkauden sanomaa. Klassinen sacher saa lumivalkoisen jouluasun. Sisältä paljastuu suklainen kakkupohja sekä aprikoosi- ja valkosuklaaraidat.

Lumivalkoinen sacherkakku

Add to collection

Ingredients

voita ja korppujauhoja vuokaan

5 munaa

2 dl sokeria

1 ¼ dl vehnäjauhoja

1½ dl perunajauhoja

¾ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS

½ dl vettä

1 rkl sokeria

Täyte

100 g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

1 prk (230 g) aprikoosimarmeladia

Kuorrutus

3 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

LUMIKARPALOT

2 dl karpaloita

1 valkuainen

2 dl tomusokeria

Steps

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjavuoka (ø 22 cm). Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Siivilöi ne taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Kypsennä kakkua uunin alaosassa noin 40 minuuttia.
Tarkista kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä puolisen tuntia. Kumoa kakku leivinpaperille ja anna jäähtyä kokonaan.
Yhdistä vesi ja sokeri. Sekoita, kunnes sokeri liukenee veteen.
Valmista täyte. Sulata valkosuklaa varovasti mikroaaltouunissa tai kattilassa vesihauteessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota 2 dl kermaa. Kääntele jäähtynyt suklaa vaahtoon.
Leikkaa kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille ja kostuta sokerivedellä. Levitä pohjalle puolet aprikoosimarmeladista ja sen päälle puolet valkosuklaatäytteestä.
Nosta keskimmäinen kakkupohja päälle. Kostuta ja täytä samoin. Nosta viimeinen kakkupohja kanneksi ja kostuta. Nosta kakku jääkaappiin 4 tunniksi.
Vaahdota kuorrutuksen kerma. Mausta sokerilla. Levitä vaahto kakun päälle ja reunoille veitsellä tai lastalla.
Tee lopuksi lumikarpalot. Jos käytät pakastettuja karpaloita, sulata ne ensin talouspaperin päällä.
Erottele valkuainen kulhoon. Vispaa se haarukalla kevyesti vaahdoksi. Mittaa tomusokeri toiseen kulhoon. Kasta muutama marja kerrallaan valkuaiseen. Nosta karpalot ensin leivinpaperille ja pyörittele sitten tomusokerissa. Puuha onnistuu kahdella pikkulusikalla.
Aseta lumikarpalot rauhanmerkin muotoon kakun päälle.