Täyteläisen minestronen salaisuus on itse keitetty kasvisliemi.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
15 min + kypsennys 30 min + kasvisliemen valmistus 50 min
Helppo
Vihreä minestrone
Ingredients
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 tl öljyä
1,2 l kasvislientä
2 dl orzo-pastaa
1 ½ tl suolaa
¼ purjoa
1 kesäkurpitsa
2 lehtisellerin vartta
1 tlk 380 g / 230 g ruskeita tai valkoisia papuja
1 pss / 200 g pakasteherneitä
½ ruukku persiljaa
KASVISLIEMI
n. 1 l kasviksia tai kasvisten kuoria ja muita ylijäämäosia
3 laakerinlehteä
4-5 mustapippuria
2-3 maustepippuria
n. 1,2 l vettä
Steps
- Valmista ensin kasvisliemi (tai 1,2 l valmista kasvislientä fondista). Huuhtele kasvikset ja laita kattilaan. lisää mausteet ja vettä niin, että kasvikset peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi kannen alla. Käännä liesi keskilämmölle ja keitä lientä noin 10 minuuttia niin, että se hitaasti poreilee. Sammuta lämpö ja anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi kasvisten kanssa. Siivilöi.
- Hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa porkkanat kuutioiksi. Paista valkosipulia kattilassa tilkassa öljyä parin minuutin ajan. Lisää porkkanat, kasvisliemi, pasta ja suola ja anna niiden kiehua hiljalleen kannen alla.
- Hienonna purjo ja leikkaa kesäkurpitsa ja lehtiselleri sopiviksi suupaloiksi. Lisää loput kasvikset kattilaan keittämisen puolivälissä. Keittoaika on kokonaisuudessaan noin 20 minuuttia tai kunnes pasta on juuri ja juuri kypsää.
- Huuhtele pavut siivilässä kylmällä vedellä. Lisää pavut ja jäiset pakasteherneet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Hienonna persiljaa valmiin keiton pinnalle.
Vinkki! Keiton kanssa sopii vastaraastettu parmesaanijuusto ja rapeakuorinen leipä.
