Kirsikka-kinuskikakku

1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Peitä pelti leivinpaperilla. Piirrä paperille lautasen avulla kaksi ympyrää (ø 20–22 cm).
2. Erottele valkuaiset. Vatkaa kulhossa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä. Siivilöi sekaan maissijauho. Lisää etikka tippa kerrallaan. Sekoita hyvin.
3. Lusikoi ja tasoita marenkimassa ympyröihin. Paista marenkeja noin 1 tunti 45 minuuttia. Katkaise uunin virta, avaa luukku raolleen ja jätä marengit kuivumaan vielä muutamaksi tunniksi.
4. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahto tuorejuustoon. Kokoa kakku: Levitä puolet täytteestä sekä kirsikat marenkilevylle. Nosta päälle toinen levy, levitä loppu vaahto ja koristele. Tarjoa kakku saman tien.

Vinkki! Tuorejuusto ja marenki ovat makeita, joten täyte ei tarvitse sokeria.