klo 13:00 | 1.4.2015
Pizzan nopea paisto sekä erittäin kuuma uuni ja paistoalusta tekevät pohjasta rapean.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
55 min + kohotus 16 t
Vaikeustaso
Kohtalainen
Pizza Margherita
Ainekset
Taikinajuuri
1
dl
kylmää vettä
1/10
pkt
tuorehiivaa
2 1/4
dl
pizzajauhoja (esim. Myllyn Paras)
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
sokeria
Taikina
5
dl
pizzajauhoja (esim. Myllyn Paras)
2
dl
kädenlämpöistä vettä
1/3
pkt
tuorehiivaa
1
tl
suolaa
oliiviöljyä voiteluun
Täyte
3
pkt
puhvelinmaitomozzarellaa
4
dl
tomaattikastiketta (ks. ohje alla)
16
kirsikkatomaattia
4
rkl
hyvää oliiviöljyä
1/2
ruukkua basilikaa
mustapippuria myllystä
(sormisuolaa maun mukaan)
Työvaiheet
- Tee taikinajuuri. Sekoita vesi ja hiiva yleiskoneen kulhossa. Mittaa jauhot joukkoon. Pyöritä koukulla 5 minuuttia. Anna taikinan levätä vähintään 10 minuuttia, mielellään jopa 1 tunti. Mitä kauemmin taikina lepää, sitä enemmän makua ja rakennetta siihen syntyy.
- Tee tomaattikastike taikinan levätessä (ks. ohje alla).
- Lisää suola ja sokeri taikinajuureen. Pyöritä yleiskoneessa vielä 5 minuuttia. Laita jääkaappiin 12 tunniksi.
- Tee taikina. Laita jauhot yleiskoneen kulhoon. Sekoita vesi ja hiiva keskenään, ja lisää neste jauhojen joukkoon. Vaivaa koneessa 5 minuuttia. Anna levätä 10 minuutista 1 tuntiin.
- Lisää taikinajuuri ja suola. Pyöritä 5 minuuttia koneessa tai kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Lisää tilkka vettä ja sekoita lisää, jos taikina ei ole yhtenäinen.
- Jaa taikina 4 osaan. Pyöritä palat palloiksi, mutta älä painele taikinaa liikaa, jotta taikina jää ilmavaksi. Laita pallot voidellulle leivinpaperille; jätä taikinalle tilaa kohota. Voitele tuorekelmu öljyllä, peitä sillä taikinapallot ja anna kohota 2 tuntia.
- Laita uuni kuumenemaan täydelle teholle, 275–300-asteiseksi. Laita pellit uuniin. Jos sinulla on pizzakivi tai iso metallinen paistolevy, käytä sitä.
- Jauhota työpöytä ja ota taikinapallo kerrallaan käsittelyyn. Ala pyörittää taikinaa jauhotetulla alustalla sormenpäillä noin 2 cm:n päästä taikinan reunasta. Pyörittele taikinaa välillä kääntäen, kunnes se on halkaisijaltaan noin 25 cm:n lätty. Nosta se varovasti leivinpaperille.
- Revi mozzarella talouspaperin päälle valumaan. Lusikoi tomaattikastiketta tasaisesti taikinalle. Halkaise kirsikkatomaatit ja levitä ne mozzarellan kanssa pizzalle. Pirskota oliiviöljy päälle. Vedä pizza leivinpaperin avulla kuumalle pellille ja paista 3–6 minuuttia uunin tehosta ja alustasi kuumuudesta riippuen. Kiertoilmauunissa voit paistaa useamman pizzan kerrallaan.
- Lisää basilikaa, pippuria ja ripaus suolaa valmiin pizzan pinnalle.
Tomaattikastike
Ainekset
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
oliiviöljyä
200
g
kirsikkatomaatteja
400
g
säilyketomaatteja tai tomaattimurskaa
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
1/4
tl
mustapippuria myllystä
3-4
timjaminoksaa
3-4
basilikanoksaa
Työvaiheet
- Kuori valkosipulinkynnet ja kuullota niitä oliiviöljyssä 5 minuuttia.
- Lisää kaikki ainekset yrttejä lukuun ottamatta ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.
- Lisää yrtit joukkoon, sekoita ja jäähdytä. Siirrä 12 tunniksi jääkaappiin maustumaan.
- Poista timjaminoksat kastikkeesta, soseuta ja tarkista maku.
(4 dl, 5 min + haudutus 1 t + maustuminen 12 t)
