Retroherkku kunniaan! Klassisella ranskalaisella jälkkärillä on maine haastavana keittiötaidonnäytteenä. Oikeasti crème brûléen kirjoittaminen oikein on vaikeampaa kuin sen valmistaminen.
Maitosuklaa -crème brûlée
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Kuumenna kerma kattilassa höyryävän kuumaksi. Sulata suklaa paloina joukkoon ja hämmennä, kunnes seos kuplii. Siirrä levyltä.
-
Vatkaa keltuaiset ja sokeri keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää ruokalusikallinen kuumaa suklaakermaa joukkoon ja kaada loput hitaasti erissä koko ajan vatkaten.
-
Siivilöi seos 4 pieneen vuokaan ja nosta ne isompaan uunivuokaan. Täytä uunivuoka vähän yli puolilleen kiehuvan kuumalla vedellä.
-
Siirrä vuoka uuniin ja kypsennä vesihauteessa 45–50 minuuttia, kunnes reunat ovat kiinni, mutta suklaamassa vielä hieman tutisee.
-
Nosta pois uunivuoasta ja kuivaa annosvuoat. Laita kelmu päälle ja siirrä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
-
Ripottele juuri ennen tarjoilua annosten pinnalle sokeria ja polta se nopeasti rapeaksi kaasupolttimella.
