Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2115 reseptiä.
Linkitetty 121 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Sami Repo

Kaksi kalaherkkua yhdestä fileestä! Appelsiinilla maustettu lohipastrami ja graavilohi hupenevat joulun kalapöydästä ensimmäisenä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8
Valmistusaika
30 min + 12 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Appelsiinilla maustettu lohipastrami ja muscovadograavattu lohi

Ainekset

reilu 1
kg
ruodotonta lohifileetä
Pastrami
rkl
karkeaa merisuolaa
2
rkl
raastettua appelsiininkuorta
2
rkl
raastettua tuoretta inkivääriä
2
rkl
korianterinsiemeniä
2
tl
muscovadosokeria
Graavilohi
rkl
karkeaa merisuolaa
rkl
muscovadosokeria

Työvaiheet

  1. Poista fileestä nahka. Leikkaa lohifilee pitkittäin kahteen osaan.
  2. Tee lohen vatsapalasta (400 g) graavikala. Sekoita suola ja sokeri, hiero se kalan pintaan ja kääräise kala tiukasti voipaperiin. Anna maustua jääkaapissa 8–12 t.
  3. Käytä kalan paksuin selkäpala (600 g) pastramiin. Leikkaa selkäpala kahdeksi noin 3 cm:n paksuiseksi tangoksi. Suolaa tangot ja kääri ne tuorekelmuun. Anna suolaantua jääkaapissa 2 tuntia.
  4. Pyyhi pastramitangoista suola pois. Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa sekä inkivääri. Hiero ne kalojen pintaan, samoin kuin murskatut korianterinsiemenet ja ripaus sokeria. Kääri tangot tiukasti tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.
  5. Poista kelmut kaloista ja leikkaa kalat pienemmiksi paloiksi niin, että ne mahtuvat paistinpannuun. Kuumenna pannu ja paahda kalatankojen pintaa mausteineen joka puolelta muutama minuutti. Paahda vain pinta, lohi saa jäädä keskeltä täysin raa'aksi. Anna pastramin jäähtyä (tai kääräise kelmuun ja laita pakastimeen tunniksi, jolloin kala kohmettuu ja on helppo leikata). Leikkaa tangot terävällä veitsellä noin 3 cm:n paksuisiksi annospaloiksi.

Kommentit (3)

Minuutit vai sekunnit?

Jos lohitankoja paahdetaan kuumalla pannulla muutama minuutti joka puolelta, niin kypsiähän niistä tulee, vaikka pitäisi olla sisältä raakaa. Kala kypsyy niin nopeasti!

Inez

Minä olen aina paistanut pastramilohta vain muutaman sekunnin, ja kääntänyt palan heti kun siltä näyttää. Sen jälkeen olen laittanut palat hetkeksi jääveteen, että kypsyminen varmasti lakkaa. Hellävarainen kuivaus talouspaperiin ja pyöräytys mausteissa. Oma maustesuosikkini on furikake-sekoitus, antaa aivan ihanan maun kalalle! Ihan suosikkiruoka!

varjele

Eihän tuolla ole mitään tekemistä pastramin kanssa: missä savustus? Höyrystys? Sitä paitsi, ei suolattu kala ole raakaa. Ja mistä lähtien lohesta tehdään pastramia, kun sitä ei edes valmisteta pastramin tapaan? Taitaa olla tyypillinen suomalainen resepti. Otetaan joku maailmalla tunnettu ruokalajin nimi, ja tehdään siitä jotain ihan muuta, mutta pidetään nimi. Kohta varmaan on rössypottupizzaa. Tuosvan vieressä näyttää olevan resepti "lohischnitzel". Mikään ei enää hämmästytä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Oton leipomukset on lisännyt 3 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.

Puoloffee on syntisen hyvä jälkiruokaherkku! Makean toffeen ja raikkaan puolukan liitto on täydellinen. Tämä herkku on erittäin helppo valmistaa ja onnistuu mökkiolosuhteissakin :) Puoloffee on tuunattu jouluiseksi piparipohjalla ja täytteessä on tujaus sitruunaa taittamassa makeutta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Puoloffee

Ainekset

Pohja:
260
g
pipareita
125
g
ruusunmarjapilttiä
Täyte:
1
prk
karamellisoitua kondensoitua maitoa
2
dl
puolukoita
2
rkl
tomusokeria
2
rkl
sitruunanmehua
3
dl
vispikermaa
200
g
vaniljarahkaa
2
rkl
sokeria
5
dl
puolukoita
marenkeja

Työvaiheet

Pohja:
Murskaa piparit.
Sekoita ruusunmarjasose piparimruskan joukkoon.
Taputtele pohja vuoan pohjalle ja noin 2 cm reunoille.
Puoloffeen voi tehdä halkaisijaltaan n. 26 cm irtopohja- tai piirasvuokaan.

Täyte:
Kaada kondensoitu maito kulhoon.
Lisää joukkoon puolukat, tomusokeri ja sitruunanmehu.
Sekoita tasaiseksi, tarkista maku ja kaada piparipohjan päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon vaniljarahka ja sokeri.
Nostele toffeen päälle. Ripottele päälle puolukat.
Koristele halutessasi marengeilla ja piparkakuilla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2115 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Granaattiomena ja piparjuuritahna antavat graavatulle lohelle upean makulisän.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6
Valmistusaika
15 minuuttia + 1 vrk maustuminen
Vaikeustaso
Helppo

Granaattiomenagraavattu lohi

Ainekset

600
g
lohifileetä
2
tl
roseepippureita
2
rkl
karkeaa merisuolaa
1
rkl
sokeria
2
dl
granaattiomenan siemeniä
4
rkl
piparjuuritahnaa

Työvaiheet

  1. Nypi lohesta ruodot. Puolita filee pitkittäin tai poikittain. Rouhi roseepippurit karkeasti. Ripottele pippuri, suola ja sokeri kalan lihapuolelle.
  2. Irrota granaattiomenasta siemenet kulhoon. Murskaa osa siemenistä esimerkiksi perunasurvimella. Sekoita piparjuuri joukkoon. Levitä seos fileepaloille ja paina kalapalat yhteen lihaisat puolet vastakkain.
  3. Kääri kala tiiviisti kelmuun ja anna graavautua pienen painon alla jääkaapissa vuorokausi.
  4. Pyyhi mausteet kalan pinnalta ja leikkaa ohuiksi nahattomiksi viipaleiksi.

Kommentit (0)

Hildu on lisännyt 8 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.

Nämä lusikkaleivät sulavat suussa ja ovat helppoja tehdä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
n. 45 - 50
Valmistusaika
n. 1 h 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Suussa sulavat lusikkaleivät

Ainekset

350
g
voita
1,76
dl
sokeria
7,7
dl
vehnäjauhoja
2
tl
vaniljasokeria
1,5
tl
leivinjauhetta
0,5
tl
Pan suolaa tai tav. suolaa 1/4 tl
vadelmamarmeladia tai muuta hilloa.

Työvaiheet

Laita uuni 175 asteeseen. Vatkaa, mikrossa vähän sulatettu voi ja sokeri, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voisokeriseokseen, tee kuperalla pikkulusikalla lusikkaleipien puolikkaat, parhaita ovat vanhat Sorsakosken pikkulusikat tai vanhat hopealusikat. Ota lusikkaan taikinaa, älä painele sitä liikaa ja anna jäädä aika kukkuraiseksi taikina lusikan keskelle. Ota sitten lusikasta niin, että saat hyvin leivinpaperin päälle lusikan sileä puoli ylöspäin, jätä yksi sentti väliä. Jos taikinasta tulee murumaista lämmitä sitä mikrossa, sillä pehmästä taikinasta on helppoa muotoilla lusikkaleivän puolikkaat. Paista 175 asteessa noin 12 - 14 minuuttia, älä päästä palamaan, jos alkavat tummua ota heti pois uunista ja vedä leivinpaperin avulla pois pelliltä. Mieluummin saavat jäädä vähän vaaleiksi. Kun lusikkaleivän puolikkaat ovat vähän jäähtyneet, voitele toinen puolikas hipaisemalla hillolla. Pyöritä lopuksi hienossa kidesokerissa. Muista ottaa ajoissa lusikkaleivät huoneen lämpöön, sillä voi kovettuu kylmässä, osan voi säilyttää jääkaapissa ja loput pakastaa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2115 reseptiä.
Linkitetty 20 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tanskalainen voileipä on kuin pieni ateria, jossa lautasenkin, eli leivän, voi syödä. Merimiehen kalaleivän mehevöittää rapusalaatti, joka saa päälleen rapeiksi paistettuja punakampelafileitä. Tainnuttavan hyvää!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Merimiehen kalaleipä

Ainekset

4
viipaletta
vaaleaa vuokaleipää tai tiivistä ruisleipää
400
g
punakampelafileitä
1
kananmuna
1
dl
vehnäjauhoja
2
dl
korppujauhoja
1
tl
sormisuolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
1
rkl
voita + 1 rkl öljyä
8
tl
voita
4
salaatinlehteä
4
tillinoksaa
(vesikrassia)
4
sitruunanlohkoa
Rapusalaatti
1
prk (165 g/110 g)
kuningasrapuja tai 1 dl jokiravunpyrstöjä hienonnettuna
1
pieni salottisipuli
n. ¾
dl
majoneesia
2
rkl
tilliä hienonnettuna
½
tl
piparjuurta raastettuna
3–4
tippaa Tabascoa
½
tl
sormisuolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Tee rapusalaatti. Valuta ja hienonna ravut. Kuori ja hienonna sipuli. Yhdistä ravut ja sipuli. Lisää sen verran majoneesia, että seos on tanakkaa. Sekoita loput aineet salaattiin.
  2. Leikkaa kala hieman leipäviipaleita isommiksi paloiksi. Poista ruodot. Vatkaa kananmunan rakenne rikki syvällä lautasella. Mittaa vehnäjauhot toiselle ja korppujauhot kolmannelle lautaselle. Mausta vehnäjauhot suolalla ja pippurilla. Pyöräytä kalapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kalat voi-öljyseoksessa pannussa kypsiksi, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä talouspaperin päälle valumaan. Pidä lämpimänä folion alla.
  3. Voitele leivät voilla. Jaa salaatinlehdet, kalat ja rapusalaatti leiville. Koristele tillillä ja esimerkiksi vesikrassilla. Purista päälle sitruunamehua.

Vinkki Voit käyttää leivissä pakasteena myytäviä paneroituja kampelafileitä.

Kommentit (2)

Vierailija

mitä hemmetin sormisuolaa???

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Sormisuola = sormin murennettava hiutalesuola. Voit käyttää yhtä hyvin muutakin suolaa.