Tintti Alanko on lisännyt 27 reseptiä.
Linkitetty 27 keittokirjaan.

Pastaohje on muunnos Jamie Oliverin opettajan Gennaron ohjeesta. Gennaro on kotoisin Amalfista. Se on kuuluisa italialainen pikkukaupunki henkeäsalpaavan hienoilla maisemilla sitruunapuiden täyttämillä rinteillä. Olen itse syönyt vastaavaa pastaa Amalfissa turkoosin meren rannalla. Älyttömän hyvää ja kaiken kukkuraksi edullinen ruoka valmistaa kotona!

Itse tykkään simpukkapastasta jos kastikkeessa on loraus kermaa ja valkoviiniä on laitettu ranskalaisittain eli rennolla ranneotteella. Siksi lähdin muuttamaan Gennaron loistavaa reseptiä. Reseptin sielu on kumminkin tallessa, sitruunapuita on Positanon ja Amalfin rinteillä kaikkialla, joten yhden ison sitruunan mehu tekee niin hyvää tälle pastalle! Mainio lopetus tälle aterialle on Limoncello likööri.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min.
Vaikeustaso
Kohtalainen

Sinisimpukkapasta

Ainekset

500
g
Sinisimpukoita (mielellään tuoreita ja eläviä kalatiskistä, mutta esim. Pirkka sinisimpukat pakasteesta käy)
250
g
Katkarapuja (kokonaisia pakasteesta)
6
rkl
Oliiviöljyä extra virgine
1
Valkosipuli murskattuna
1/2
Punainen chili (keskitulinen)
2
dl
Valkoviiniä eli rento ranneloraus pullosta
0,5
dl
kermaa
500
g
Linguine pastaa tai spagettia ( keitä ehdottomasti 1 min. alle pakkauksen keittoajan mukaan!)
Rouhi myllystä suolaa ja mustaa pippuria maun mukaan
1
ruukku sileälehtistä persiljaa
1
Sitruunan mehu, mielellään ison!

Työvaiheet

  • Puhdista elävät simpukat kylmän veden alla ja poista simpukoiden suuosasta nk. parta, vetämällä partaa kuin narua. Harjaa jokainen simpukka juuresharjalla huolellisesti. Heitä pois rikkoutuneet simpukat. Heitä pois myös simpukat, jotka eivät sulkeudu pestäessä tai esim. kuorta naputtamalla. 
  • Kuori katkaravut, katkaise pää pois ja ota kuori pois. Kokonaiset ravut pakasteesta ovat maukkaimpia ja edullisimpia! (Tuoreet tietysti vieläkin maukkaampia, mutta Suomessa tuskin niitä löytää)
  • Laita isoon pastakattilaan vettä kiehumaan. 
  • Kuumenna iso kasari tai esim. vokkipannu ja lorauta oliiviöljy ja kuumenna muutama minuutti valkosipulia ja chiliä hieman. Varo ettei valkosipuli pala! 
  • Heitä kiehuvaan veteen suolaa ja pasta. Vahdi minuutilleen kelloa, pakkauksen ohjeen mukaan , miinus 1 minuutti. 
  • Kaada valkoviini ja puhdistetut sinisimpukat ja sulje kasarin/vokkipannun kansi. Anna simpukoiden keittyä kunnes ne ovat auenneet n. 5 min. Heitä pois simpukat, jotka eivät auenneet, niitä ei saa syödä!
  • Lisää soosiin ravut ja anna olla 4-5 minuuttia.
  • lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
  • lisää sitruunan mehu ja sekoita.
  • Kaada valutettu pasta laakeaan isoon kulhoon, ei haittaa jos mukaan lorahtaa hieman pastan keitinvettä. Kaada mahtava sinisimpukka-katkarapukastike päälle ja sekoita. Silpu persilja pinnalle ja tarjoile heti. Annostele ruokailijoille juuri raastettua parmesan juustoraastetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
LKarvinen on lisännyt 1 reseptin.
Linkitetty 2 keittokirjaan.

Sushia lounaaksi ja sokerisuolattua lohta iltapalaksi? Miksipä ei. Tämä resepti on helppo valmistaa ja se ei vie kauan aikaa. Lohi on todella herkullinen tällä tavalla valmistettuna ja tämä resepti sopii esimerkiksi alkupalaksi tai vaikkapa pieneksi iltapurtavaksi.

Käytä tuoretta norjan lohta, jonka saat suoraan paikalliselta kalatiskiltäsi. Aasialaisen vivahteen tämä resepti saa piparjuurikreemistä sekä japaninretikkasalaatista. Sokerisuolattuja lohireseptejä löytyy melko hyvin netistä, itse törmäsin yhden tälläkin palstalla kirjoittavan toiseen...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4-6
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Sokerisuolattua lohta

Ainekset

600
g
lohta
100
g
sokeria
100
g
suolaa
Piparjuurikreme
0,5
dl
piparjuuritahnaa
1
purkki
Ranskankermaa
suolaa
Japaninretikkasalaatti
1
kpl
japaninretikka
2
rkl
oliiviöljyä
1
kpl
sitruuna
2
rkl
viinietikka
suolaa

Työvaiheet

Leikkaa lohifilee graavilohen tyyliin hiuksenhienoiksi ja ohuiksi paloiksi ja aseta sopivan kokoiseen astiaan. Kaada suola sekä sokeri erilliseen astiaan ja sekoita. Kaada tämän jälkeen lohipalojen päälle. Marinoi lohipaloja noin 30 minuutin ajan ja kuivaa palat.

Valmista piparjuurikreemi vatkaamalla ranskankerma kuohkeaksi ja sekoita kulhoon lisäksi piparjuuritahna ja suolaa. Muista tässä välissä tarkistaa maku, se on olennaista! Voit halutessasi lisätä sokeria tai suolaa oman makusi mukaan.

Valmista japaninretikkasalaatti kuorimalla salaatti ja raasta se sen jälkeen raastimella. Tämän jälkeen lisää sekoita mukaan öljy, puristettu sitruuna sekä viinietikka. Lisää hieman suolaa ja tarkista maku.

Asettele lohipalat tyylikkäästi lautaselle salaatin sekä piparjuurikremen kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2024 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Pippurinen juustopasta cacio e pepe on ihana kesäruoka retiiseillä ja herneillä tuunattuna. Vartti vain ja valmista on!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Pippurinen retiisi-hernepasta

Ainekset

400
g
pastaa
1
rkl
kokonaisia mustapippureita
1
nippu (150 g)
retiisejä
1
ps (150 g)
sokeriherneitä
1
punainen chili
40
g
parmesaania raastettuna
4
rkl
oliiviöljyä
½
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Pastan kiehuessa paahda mustapippureita kuivassa pannussa 1 minuutti. Rouhi paahdetut pippurit huhmaressa.
  3. Viipaloi retiisit ja suikaloi herneenpalot. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili. Raasta juusto.
  4. Ota pastan keitinvettä 1 dl talteen ja siivilöi pasta. Kaada pasta takaisin kattilaan ja lisää juusto, öljy ja pippuria makusi mukaan. Lisää ½ dl keitinvettä kerrallaan ja sekoita voimakkaasti niin, että juusto sulaa kastikemaiseksi. Lisää retiisit, herneet ja chili. Mausta suolalla ja tarjoa heti.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2024 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
Ohje Krista Kupariharju Kuva Panu Pälviä

Mehevän mustikkapiirakan salaisuus? Taikinaan vatkattu mantelimassa! Jauhoja tarvitaan vain vähän, koska piirakka on parhaimmillaan herkullisen kosteana. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8
Valmistusaika
50 MIN
Vaikeustaso
Helppo

Mustikka-mantelipiirakka

Ainekset

150
g
huoneenlämpöistä mantelimassaa
1 1/2
dl
sokeria
3
kananmunaa
1
luomusitruuna (kuori)
1
dl
kermaa
100
g
voita
1
dl
vehnäjauhoja
2
dl
mustikoita
Inkiväärijogurtti
1
rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
3
dl
turkkilaista jogurttia
1
tl
vaniljasokeria

Työvaiheet

  1. Tee ensin inkiväärijogurtti. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita inkivääriraaste, jogurtti ja vaniljasokeri keskenään. Laita inkiväärijogurtti jääkaappiin odottamaan.
  2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa mantelimassa ja sokeri yhteen sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi ja lisää se taikinaan.
  3. Lämmitä kermaa ja voita kattilassa, kunnes voi sulaa. Siivilöi jauhot joukkoon. Kääntele seos varovasti taikinan joukkoon. Kaada taikina piirakkavuokaan (noin 20 cm x 30 cm) vuorotellen mustikoiden kanssa. Kypsennä uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Piirakka saa jäädä kosteaksi.
  4. Koristele piirakka mustikoilla. Tarjoa inkiväärijogurtin kanssa.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti on lisännyt 625 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Anna Huovinen

Sokerisuolaus graavaa kalan pehmeäksi ja miellyttävän makuiseksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
15 min + 1-2 vrk
Vaikeustaso
Helppo

Sokerisuolattu lohi

Ainekset

800
g
lohifileetä
3
dl
vettä
1
dl
sokeria
1/2
dl
hienoa merisuolaa
1
oksa rosmariinia
1/2
dl
tilliä

Työvaiheet

  1. Poista lohifileestä ruodot ja nahka. Leikkaa lohi 2–4 tasakokoiseen palaan. '
  2. Kiehauta kattilassa vesi, sokeri ja suola. Lisää rosmariinin oksa ja anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Laita lohifilee suljettavaan muovipussiin. Kaada jäähtynyt liemi joukkoon. Sulje pussi, paina ilma pois ja laita jääkaappiin maustumaan 1–2 vuorokaudeksi.
  4. Ota lohi liemestä, pyyhi kuivaksi ja hienonna päälle tuoretta tilliä ennen tarjoilua. Leikkaa paloiksi tai ohuiksi siivuiksi

Kommentit (0)