Arkisista broilerin koipireisistä kehkeytyy mahtava herkku, kun niiden annetaan paahtua uunissa sitrusviipaleiden kanssa ja kaveriksi pyöräytetään pirteä persillade.
Broilerinkoivet ovat helppo valinta arkiruoaksi, sillä ne saavat kypsyä rauhassa uunissa eikä ajoitus ole tarkkaa – ne pysyvät mehevinä ylikypsinäkin ja on vain hyvä, jos pintaa paahtuu ja rapeutuu kuunnolla.
Koivet ovat melko rasvaisia ja sellaisenaan melko tuhdin ja yksitoikkoisen makuisia, joten niiden kanssa kannattaa ehdottomasti tarjota helposti ja nopeasti valmistuvaa yrttikastiketta, persilladea.
Jo nimikin kertoo, että kastikkeessa käytettävä yrtti on persilja, tarkemmin lehtipersilja. Se saa seurakseen tuoretta valkosipulia, suolaa ja pippuria. Lisäksi makua ja raikkautta tuovat sitruunanmehu ja raastettu appelsiininkuori.
Kun nämä ainekset sekoitetaan keskenään öljyn kanssa, on käsillä kastike, jota voi lusikoida broilerin lisäksi vaikka salaattiin ja kalan päälle tai käyttää grilliherkkujen marinointiin.
Broileria persillade
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese sitrukset kuumalla vedellä ja raasta appelsiinista 2 tl kuorta talteen persilladea varten. Leikkaa 1½ appelsiinia ja 1½ sitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Asettele ne laakeaan uunivuokaan tai pellille.
-
Purista puolikkaan appelsiinin mehu isoon kulhoon. Lisää öljy, suola ja mustapippuri. Laita koipireidet kulhoon ja kääntele niin, että mausteöljy levittyy tasaisesti broilerin pintaan. Laita koipireidet vuokaan sitrusviipaleiden päälle. Kypsennä uunissa 35–40 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kauniin ruskeita ja rapeanahkaisia.
-
Hienonna persilja ja valkosipulinkynnet. Purista sitruunamehu ja sekoita kaikki persilladen ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Tarjoa kuumien koipireisien kanssa.
