Chipotle-broileritacot

Name: Chipotle-broileritacot
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 (3 tacoa/annos)
Ingredients: 1 kg maustamattomia broilerin koipireisiä; 1 dl valkoviinietikkaa; 1 dl soijakastiketta (vähäsuolaista); 1 dl vettä; 1 pieni punasipuli; 6 valkosipulinkynttä; 2–3 säilöttyä chipotlechiliä (chipotles en adobo); 2 laakerinlehteä; ½ tl suolaa; ¼ tl mustapippuria; 1 prk (150 g) ranskankermaa; 1 dl majoneesia; 1 limetti; ripaus suolaa; 12 maissitortillaa; salsa verdeä (ohje alla)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3258 reseptiä.

Linkitetty 167 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:24 | 19.2.2021

Ilmoita asiattomaksi

Säpäkät broileritacot saavat makunsa etikalla ja soijalla maustetussa liemessä kypsytetystä broilerista. Lisänä maistuu salsa verde.

Ylikypsäksi valmistettu nyhtökana sopii mainiosti tacojen täytteeksi. Tällä kertaa se valmistetaan broilerin koipireisistä, jotka kypsennetään viinietikalla, soijakastikkeella ja säilötyllä chipotlechilillä maustetussa liemessä.

Edes uunia ei tarvitse kuumentaa tätä ruokaa varten, sillä koipireidet saavat kiehua rauhassa hellalla. Kokoon keitetystä liemestä valmistuu broilerille maukas kastike.

Täytteen kypsyessä ehtii valmistella muut lisukkeet, kuten meksikolaisen salsa verden ja limetticreman. Jopa tortillat voi halutessaan valmistaa itse, mutta yhtä hyvin voi käyttää kaupan valmiita pieniä maissitortilloja, jotka on helppo taittaa rennoiksi taskuiksi.

Vinkki! Kuvassa näkyvien salsakastikkeiden ohjeet löydät reseptin lopusta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 (3 tacoa/annos)

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Helppo

Chipotle-broileritacot

Ainekset

maustamattomia broilerin koipireisiä

valkoviinietikkaa

soijakastiketta (vähäsuolaista)

vettä

pieni punasipuli

valkosipulinkynttä

2–3

säilöttyä chipotlechiliä (chipotles en adobo)

laakerinlehteä

suolaa

mustapippuria

Limetticrema

prk (150 g)

ranskankermaa

majoneesia

limetti

ripaus

suolaa

Lisäksi

maissitortillaa

salsa verdeä (ohje alla)

Työvaiheet

Leikkaa koipireidet kahteen palaan nivelen kohdalta. Laita palat laakeapohjaiseen pataan. Lisää etikka, soija ja vesi.
Kuori ja lohko punasipuli. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laita sipulit pataan ja lisää myös chipotlet ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta kannella peitettynä 45–55 minuuttia, kunnes broileri on hajoavan kypsää.
Nosta broilerit lautaselle. Keitä lientä ilman kantta voimakkaasti noin 7 minuuttia, ota laakerinlehdet pois. Revi liha irti luista ja lisää ne kuumaan liemeen. Anna maustua 10 minuuttia.
Valmista limetticrema. Laita kulhoon ranskankerma ja majoneesi. Raasta limetin vihreästä kuoriosasta 1 tl hienoa raastetta. Purista puolikkaasta limetistä mehu. Sekoita mehu ja kuoriraaste kastikkeen joukkoon. Mausta ripauksella suolaa.
Lämmitä tortillat kuumassa kuivassa pannussa. Levitä tortilloille ensin salsa verdeä, sitten broileria ja viimeistele limetticremalla.

Vinkki! Chipotles en adoboa eli tomaattiseen kastikkeeseen säilöttyä chipotlechiliä saa isoista ruokakaupoista. Chipotle on voimakkaan chilinen savustettu, kuivattu jalapeno. Annostele sitä varoen.

Reseptiä editoitu 8.2.2022 klo 16.12: Aineksissa mainittiin aiemmin soijakastike, lisätty tarkennus vähäsuolaisesta soijakastikkeesta.

Salsa verde eli tomatillosalsa

Ainekset

ruukku

korianteria

5–6

(500 g)

keskikokoista tomatilloa

makea sipuli

vihreä jalapeno

keskikokoinen limetti

2–3

vettä

suolaa

Työvaiheet

Leikkaa korianteri varsineen rouheasti veitsellä.
Poista tomatilloista suojalehdet. Huuhtele tomatillot ja leikkaa ne muutamaan palaan. Laita monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Lisää myös korianteri.
Kuori ja paloittele sipuli. Poista jalapenoista kanta. Lisää jalapeno monitoimikoneen kulhoon yhdessä sipulin kanssa. Purista limetistä mehu ja lisää vesi. Mausta suolalla.
Hienonna ainekset rouheaksi salsaksi. Voit myös valmistaa salsan isossa morttelissa tai hienontaa ainekset käsin.

Vinkki! Vihreän tomatillon sesonki on syksyllä. Muulloin salsan voi valmistaa säilötyistä tomatilloista. Kesällä kastikkeeseen kannattaa kokeilla tomatillon sukulaista karviaista.

Paahdettu tomaattisalsa

Ainekset

(400 g)

tomaattia

valkosipulinkynttä kuorineen

iso jalapenochili

pieni sipuli

limettiä

ruukku

korianteria

suolaa

Työvaiheet

Paista tomaatteja, valkosipulinkynsiä ja jalapenoa valurautapannussa, kunnes kasvisten pinta on kauttaaltaan mustunut. Valkosipulit ja chili tummuvat 5–10 minuutissa, tomaatit hieman pidempään.
Anna jäähtyä hetki ja kuori valkosipulinkynnet. Poista chilistä kanta.
Laita valkosipulit ja chili mortteliin ja jauha tasaiseksi. Lisää tomaatit ja jauha tasaiseksi. (Voit käyttää myös sauvasekoitinta, mutta älä jauha soseeksi.)
Hienonna sipuli. Purista limetistä mehu ja hienonna korianteri. Huuhtele sipulikuutiot kylmällä vedellä ja lisää salsaan yhdessä hienonnetun korianterin ja limetinmehun kanssa. Mausta suolalla. Anna vetäytyä jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Vinkki! Meksikolaisille ruuille on tyypillistä, että kasvikset, yleensä tomaatti, sipulit ja chili, paahdetaan pannussa tummanpuhuviksi ennen ruuan valmistusta. Paahtaminen antaa tomaateille talvellakin aivan uudenlaisen syvemmän maun.

Rouhea guacamole

Ainekset

kypsää avokadoa

limettiä

punainen chili

¼–¾

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Halkaise avokadot, poista kivi ja kaavi hedelmäliha lusikalla kulhoon. Murskaa avokadot haarukalla, jätä rakenne rouheaksi.
Purista limeteistä mehu ja sekoita avokadon joukkoon.
Posta chilistä kanta, leikkaa chili pituussuunnassa puoliksi ja poista siemenet. Hienonna chili ja lisää kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pico de gallo

Ainekset

400

pihvitomaatteja

pieni punasipuli

valkosipulinkynsi

punaista chiliä

ruukku

korianteria

limettiä

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Leikkaa tomaatit puoliksi, poista kanta ja siemenet. Kuutioi tomaatit. Hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi. Poista chileistä kannat ja viipaloi chilit ohuiksi renkaiksi. Hienonna korianteri. Sekoita aineet keskenään.
Purista limeteistä mehu (n. 4 rkl). Lisää limetinmehu, suola ja mustapippuri muiden ainesten joukkoon. Anna salsan maustua huoneenlämmössä.

Vinkki! Chileistä sopivimpia ovat serrano-chilit, mutta myös muut keskikokoiset punaiset chilit käyvät tähän jokapaikan salsaan.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (3)

Vierailija

4/3 |

klo 19:03 | 5.4.2021

Tosi hyvää! Tuli inan liian suolainen, jättäisin lisätyn suolan pois ensi kerralla. Jatkoon! 👏🏼👏🏼

Vierailija

5/3 |

klo 21:13 | 3.1.2022

Superhyvää, mutta tästä tuli TODELLA suolaista ja se harmillisesti pilasi koko ruuan. Tehdään tätä kyllä ehdottomasti uudestaan, pienellä suolan/soijan viilauksella

Vierailija

6/3 |

klo 17:20 | 7.2.2022

Tosi hyvää. Voittaa ravintolan tacot mennen tullen. Suolan määrää voisi tosiaan hieman hioa...

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Mirjamin rapea kaurakakku

Raparperikaura

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat

Japanilainen karamellivanukas

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 7.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Purin eli japanilainen karamellivanukas muistuttaa hieman ranskalaista crème caramel -jälkiruokaa. Tässä versiossa paahdettu sokeri korvataan dulce de lechellä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t 30 min + yön yli tekeytyminen

Vaikeustaso

Helppo

Japanilainen karamellivanukas

Ainekset

isoa kananmunaa (L-koko)

täysmaitoa

kuohukermaa

sokeria

aitoa vaniljaa jauheena

tlk (à 360 g)

karamellisoitua kondensoitua maitoa eli dulche de lecheä

LISÄKSI

öljyä vuokiin

4–8

tuoretta mansikkaa

Työvaiheet

Sivele pienet uuninkestävät annoskulhot tai lasiastiat (vetoisuus noin 2½ dl) kevyesti öljyllä. Varaa valmiiksi korkeareunainen metallinen tai lasinen uunivuoka, johon astiat mahtuvat.
Riko kulhoon kaksi munaa ja erottele kolmannesta keltuainen munien joukkoon. Vatkaa munat kierrevatkaimella, kunnes ne juuri ja juuri vaahtoavat.
Kaada pinnoitettuun kattilaan maito ja kerma. Lisää sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Valuta maito-kermaseos munien joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kaada seos vielä siivilän läpi kannuun. Lisää vaniljajauhe ja anna levätä 5 minuuttia.
Sekoita dulce de lechen rakenne sileäksi ja jaa se annoskulhoihin.
Jos vanukasseoksen pinnalla on vielä paljon ilmakuplia, poista ne varovasti lusikalla. Pyöräytä seos vielä kerran lusikalla pohjaa myöten ja kaada kulhoihin.
Kuumenna vedenkeittimessä vettä ja kaada vesi uunivuokaan niin, että veden pinta yltää annoskulhojen puoleen väliin. Peitä vuoka foliolla.
Kypsennä vanukkaita 150-asteisen uunin keskitasolla 40–45 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet reunoilta. Vanukkaat saavat jäädä keskeltä hyllyvän löysäksi, sillä ne jähmettyvät jäähtyessään.
Nosta uunivuoka ritilöineen pois uunista. Poista folio ja ota annosvuoat jäähtymään ritilän päälle, kunnes ne ovat noin kädenlämpöisiä.
Peitä kulhot foliolla ja laita jääkaappiin. Vanukkaat saavat tekeytyä vielä yön yli. Koristele viipaloiduilla mansikoilla.

Vinkki Mikäli haluat käyttää kaiken dulce de lechen, lisää vanukkaiden kypsennysaikaa 5–10 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti, Alkuruuat

Italialainen siikacrudo

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 7.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Parsa ja retiisit tekevät siikacrudosta sopivan alkuruoan pääsiäispöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

15 min + 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Italialainen siikacrudo

Ainekset

400

siikafileetä

(luomu)sitruuna

sormisuolaa

1/3

mustapippuria myllystä

1–2

retiisiä

vihreää parsaa

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

rkl

kapriksia

oliiviöljyä

Työvaiheet

Poista siikafileestä ruodot. Jos käytät järvestä pyydettyä villisiikaa, pakasta sitä -20 asteessa vähintään 24 tuntia. Kasvatettua tai merestä pyydettyä siikaa ei tarvitse jäädyttää, mutta pidä sitäkin pakastimessa 15 minuuttia, jotta se on helpompi leikata. Laita myös tarjoiluastia hetkeksi pakastimeen.
Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehu.
Leikkaa kala ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja nosta tarjoiluvadille.
Pirskottele kalalle sitruunamehua. Ripottele päälle sitruunankuorta, suolaa ja pippuria. Anna maustua noin 5 minuuttia.
Viipaloi retiisit. Höylää parsasta kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Nosta ne kalan päälle. Lisää kaprikset ja hienonna päälle lehtipersilja. Viimeistele valuttamalla pinnalle hieman oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Reseptit | Kana, Arjen nopeat

Broileria, kevätkaalia ja karhunlaukkaa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 10 keittokirjaan.

Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 3.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kevätkaali ja laukka sopivat broilerin lisukkeeksi tai nautittavaksi sellaisenaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Broileria, kevätkaalia ja karhunlaukkaa

Ainekset

lehteä (noin 20 g) karhunlaukkaa

rkl

oliiviöljyä

varhaiskaali

pieni purjo

herneenpalkoja

voita

kuivaa valkoviiniä

prk (150 g)

ranskankermaa

suolaa

mustapippuria

LISÄKSI

broilerin paistileikettä

rkl

oliiviöljyä

sitruunan mehu

rkl

sitruunankuorta hienoksi raastettuna

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Huuhtele laukat. Soseuta sauvasekoittimen kulhossa 5 laukanlehteä ja öljy.
Suikaloi kaali. Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Riivi herneet.
Kuumenna iso pannu, lisää voi ja purjo. Paista purjoa 1–2 minuuttia ja lisää kaalisuikaleet. Anna kaalin kuumentua 1–2 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja lisää herneet. Keitä kunnes viini haihtuu. Lisää ranskankerma, laukat ja mausteet. Sekoita hyvin.
Paista broilerit kypsiksi kuumassa öljyssä. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Mausta broilerit sitruunankuoriraasteella ja -mehulla, suolalla ja pippurilla.
Kokoa annokset. Höystä laukkaöljyllä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Limoncellokakku

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 13 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 3.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

n. 8–10 annosta

Valmistusaika

30 min + kypsennys 20 min + jääkaapissa 4 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Limoncellokakku

Ainekset

kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

leivinjauhetta

(luomu)sitruunan kuori raastettuna

KOSTUTUS

rkl

limoncelloa

rkl

sokeria

rkl

vettä

TÄYTE

liivatelehteä

rs (à 250 g)

mascarponejuustoa

400

kreikkalaista jogurttia (rasvaa 6%)

sokeria

sitruunamehua

limoncelloa

LISÄKSI

rkl

voita + vehnäjauhoja (kandeerattuja sitruunaviipaleita)

Työvaiheet

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20–22 cm). Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Pese sitruuna ja raasta sen kuori hienoksi. Kääntele jauhoseos ja sitruunankuori muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pese vuoka ja laita pohja takaisin vuokaan.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.
Vatkaa mascarpone, jogurtti ja sokeri tasaiseksi. Purista sitruunamehu. Kuumenna limoncello ja sitruunamehu pienessä kattilassa. Siirrä syrjään liedeltä. Puristele liivatteista ylimääräinen neste pois ja liuota lehdet limoncello-sitruunamehuseokseen. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Sekoita liivate-limoncello-sitruunaliemi ohuena nauhana täyt- teen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Irrota kakku vadille. (Koristele kandeeratuilla sitruunaviipaleilla.)

Kandeeratut sitruunaviipaleet valmistuvat näin: Kiehauta kattilassa 2 dl vettä ja 2 dl sokeria. Ota kattila liedeltä. Pese ja leikkaa 2 luomusitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kattilaan noin 5 minuutiksi. Nosta viipaleet reikäkauhalla leivinpaperille. Anna kuivua 1 vrk.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Chipotle-broileritacot

Ainekset

Työvaiheet

Salsa verde eli tomatillosalsa

Ainekset

Työvaiheet

Paahdettu tomaattisalsa

Ainekset

Työvaiheet

Rouhea guacamole

Ainekset

Työvaiheet

Pico de gallo

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (3)

Suosituimmat

Japanilainen karamellivanukas

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Italialainen siikacrudo

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Broileria, kevätkaalia ja karhunlaukkaa

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Limoncellokakku

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Lyonin kana

Butter chicken

Nyhtökana

Tapahtumat