Reseptit | Kana, Juhli ja nauti

Hoisin-ankalla täytetyt kiinalaiset letut

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2918 reseptiä.

Linkitetty 26 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 14:41 | 29.3.2021

Ilmoita asiattomaksi

Tee pikaversio Pekingin ankasta ja tarjoa se seesamiöljyllä sipaistujen lettusten kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

12 kpl

Valmistusaika

30 min + tekeytyminen 30 min

Vaikeustaso

Helppo

Hoisin-ankalla täytetyt kiinalaiset letut

Ainekset

Taikina

1

dl

vettä

2½

dl

vehnäjauhoja

1

tl

rypsiöljyä

½

tl

suolaa

n. 2

rkl

seesamiöljyä voiteluun

Hoisin-ankka

3–4

ankanrintaa

1

rkl

rypsiöljyä

1½

dl

hoisinkastiketta

2

tl

agave- tai vaahterasiirappia

½

tl

kiinalaista viismaustetta

½

tl

mustapippuria myllystä

Lisäksi

kevätsipulia, kurkkua ja seesaminsiemeniä

Työvaiheet

Kiehauta vesi. Sekoita vesi, jauhot, öljy ja suola tiiviiksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan tasaantua 30 minuuttia.
Poista ankoista nahka ja rasva veitsellä, viipaloi lihat. Leikkaa lisukkeiksi tuleva kevätsipuli renkaiksi ja kurkku pitkiksi tikuiksi.
Vaivaa lettutaikina käsin pehmeäksi, muutama minuutti. Muotoile pötköksi ja leikkaa 12 palaan. Pyörittele palat palloiksi, litistä ja kauli mahdollisimman ohuiksi.
Sipaise kuudelle letulle hieman seesamiöljyä ja laita toiset kuusi niiden päälle. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi. Paista kutakin lettuparia molemmilta puolilta noin 20 sekuntia, kunnes pintaan muodostuu ruskeita täpliä. Avaa lettupari, käännä paistopinnat vastakkain ja laita liinan alle odottamaan.
Paista ankkaviipaleet öljyssä pannussa lähes kypsiksi, muutama minuutti. Lisää hoisin, siirappi, viismauste ja pippuri. Anna lämmetä. Tarjoa heti lettujen, kevätsipulin, kurkun ja seesaminsiementen kanssa.

Vinkki Kiinalainen viismauste sisältää sichuaninpippuria, tähtianista, kanelia, neilikkaa ja fenkolinsiemeniä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Misoretiisit

Mansikka-vuohenjuustopiirakka

Maapähkinäpirtelö

Varhaiskaali-caesar

Teriyakikukkakaalit

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kana, Grillaus

Sitruunaruohokana

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2918 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Tuomas Kolehmainen ja Mikko Hannula

klo 15:30 | 1.7.2022

Ilmoita asiattomaksi

Situunaruohosta aromia saava kana viimeistellään polttavalla karamellisoidulla sipulilla, jota maustavat chili, kalakastike sekä kaffirlimetinlehti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

2 t + 4 t marinointi

Vaikeustaso

Helppo

Sitruunaruohokana

Ainekset

1

kg

luullisia ja nahallisia broilerin paistileikkeitä (reisipaloja)

MARINADI

2

sitruunaruohoa

6

valkosipulinkynttä

4

cm:n pala

tuoretta inkivääriä

1

limetin mehu

osterikastiketta

dl

kalakastiketta

osterikastiketta

dl

osterikastiketta

2

rkl

fariinisokeria

KARAMELLISOITU SIPULI

400

g

salottisipuleita

5

cm:n pala

tuoretta inkivääriä

1

punainen chili

1

dl

rypsiöljyä

5

kaffirlimetinlehteä (kuivattua)

1

rkl

kalakastiketta

2

rkl

vettä

TARJOILUUN

riisiä

limettiä

Työvaiheet

Tee ensin marinadi: poista sitruunaruohoista kuivat kannat ja latvoista muutama senttimetri, sekä tarvittaessa uloin kuorikerros, jos sitruunaruoho on kuivaa. Aseta sitruunaruohot leikkuulaudalle ja mäiski niitä muutaman kerran veitsen hamarapuolella, jotta sitruunaruoho hieman pehmenee ja sen aromit irtoavat helpommin. Paloittele sitruunaruoho muutamaan osaan ja laita tehosekoittimeen.
Paloittele kuoritut valkosipulinkynnet ja inkivääri muutamaan osaan ja lisää sitruunaruohojen kanssa tehosekoittimeen. Purista limetin mehu. Laita kaikki ainekset sekoittimeen ja soseuta karkeaksi marinadiksi.
Kaada marinadi kulhoon kanan kanssa. Pyörittele kanoja marinadissa ja laita kylmään marinoitumaan 4–10 tunniksi. Sekoita paloja muutaman kerran marinoinnin aikana.
Valmista karamellisoitu sipuli. Kuori ja leikkaa salottisipulit ohuiksi renkaiksi. Kuori ja hienonna inkivääri. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, laita sivuun myöhempää käyttöä varten.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa keskilämmöllä, laita sipulit ja inkivääri öljyyn kuullottumaan. (Jos sipulit alkavat ruskistua, alenna lämpöä.) Murskaa kaffirlimetinlehdet kämmenissä ja ripottele sipuleiden joukkoon. Kuullota noin 20 minuuttia rauhassa sekoitellen välillä, kunnes sipulit ovat ihan pehmeitä ja alkavat muuttua läpinäkyviksi.
Lisää chilirenkaat, kalakastike ja tilkka vettä sipuleihin, nosta hieman lämpöä ja odota että sipulit alkavat muuttua kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Sekoittele seosta välillä. Kun sipuli on tahmeaa ja ruskistunut kauniisti, kumoa kulhoon ja pidä huoneen lämmössä grillaamiseen saakka.
Valmistele grilli. Ota lihat huoneenlämpöön odottamaan grillin lämpenemistä. Nosta ne marinadista suoraan grilliin, grillaa suorassa lämmössä noin 10 minuuttia ahkerasti käännellen. Kun broilereissa on ruskistunut pinta, siirrä ne tarvittaessa epäsuoraan lämpöön kypsymään loppuun.
Nosta lihat lopuksi grillistä, peitä foliolla ja anna hetken vetäytyä ennen tarjoamista. Lusikoi päälle karamellisoitua sipulia ja tarjoile riisin ja limetin kanssa.

Vinkki Sitruunaruohoja myydään vihannesosastolla yleensä neljän kappaleen paketeissa. Voit pakastaa ylimääräiset sitruunaruohot myöhempää käyttöä varten.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Misoretiisit

Maapähkinäpirtelö

Varhaiskaali-caesar

Teriyakikukkakaalit

Höyrytetyt misolihapullat

Reseptit | Arjen nopeat, Juhli ja nauti, Jälkiruuat, Välipalat, Gluteeniton

Viileä viiliherkku

Hildu on lisännyt 29 reseptiä.

Linkitetty 2 keittokirjaan.

klo 22:10 | 30.6.2022

Ilmoita asiattomaksi

Ihanan kylmän raikas, helppo sekä hyvä terveellinen jälkiruoka tai välipala, varsinkin helteisinä päivinä.
Raejuusto on hyvä proteiinilisä, mutta ei välttämätön. Myös on herkullinen tietysti tuoreilla marjoilla ja niitähän voi myös lisätä viiliherkun päälle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Yhdelle tai useammalle

Valmistusaika

Valmiiseen viiliin tehtynä n. 5 -10 min

Vaikeustaso

Helppo

Viileä viiliherkku

Ainekset

1

valmis viiliannos

raejuustoa sopivasti

pakastemarjoja esim. mustikkaa, mansikkaa, vadelmia

Työvaiheet

Voit tehdä kotona viiliä annosmaljoihin itse, siemenen saat kaupan valmiista viilipurkista.
Laita kaksi teelusikallista viiliä pieneen jälkiruokakulhoon ja siihen mieleistäsi maitoa, tavallista, Hyla tai laktoositonta maitojuomaa, silloin myös siemenviilin pitää olla laktoositonta. Älä käytä rasvatonta maitoa, koska sillä ei onnistu viili niin hyvin. Anna sen olla huoneen lämmössä vuorokausi ja jos ei tule syötyä säilyy jääkaapissa kansi kulhon päällä jonkun aikaa.

Lisää hiukan ennen, kun aiot syödä viilin, raejuustoa ja pakasteiset marjat, niin ne hetken saavat sulata viilissä, jos et halua ihan jäisinä syödä niitä viilin ja raejuuston kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Misoretiisit

Maapähkinäpirtelö

Varhaiskaali-caesar

Teriyakikukkakaalit

Höyrytetyt misolihapullat

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Juhli ja nauti, Salaatit

Kuningasperunasalaatti

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2918 reseptiä.

Linkitetty 40 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 26.6.2022

Ilmoita asiattomaksi

Kuumat perunat imaisevat itseensä yrttisen kastikkeen maut. Jos maltat, anna salaatin vetäytyä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen tarjoamista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

25 min

Vaikeustaso

Helppo

Kuningasperunasalaatti

Ainekset

800

g

pieniä kiinteitä perunoita (esim. siikli)

2–4

kananmunaa

2

dl

herneitä (pakaste)

1

ps (50 g)

kuorettomia suolaamattomia pistaaseja

2

valkosipulinkynttä

1

ruukku basilikaa

1

ruukku lehtipersiljaa

1

ruukku minttua

2½

rkl

oliiviöljyä

1

tl

valkoviinietikkaa

25

g

parmesaania

1½

tl

sormisuolaa

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat ja keitä ne kuorineen napakan kypsiksi, 15–20 minuuttia. Keitä kananmunia 8 minuuttia. Jäähdytä munat, kuori ja leikkaa puoliksi.
Kiehauta herneet kiehuvassa vedessä, valuta ja jäähdytä. Paahda pistaasit pannulla ja rouhi ne veitsellä.
Hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit, laita ne tarjoilukulhoon. Säästä muutama yrtinoksa koristelua varten.
Laita öljy, etikka, herneet ja pistaasit kulhoon. Raasta parmesaani ja sekoita se kulhossa muiden aineiden kanssa.
Valuta perunat ja leikkaa ne puoliksi. Laita perunat kulhoon. Painele ne varovasti lusikalla litteiksi ja kääntele kauttaaltaan yrttiseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää lopuksi kananmunat ja koristele yrteillä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

1/2 |

klo 19:32 | 28.6.2022

Kuinka paljon oliiviöljyä tulee? 2.5 dl? rkl?

Seuraa

Liittynyt7.2.2022

2/2 |

klo 7:50 | 30.6.2022

Hei! Kiitos huomiosta, määrä on korjattu ohjeeseen. Öljyä tarvitaan 2,5 rkl.

Suosituimmat

Misoretiisit

Maapähkinäpirtelö

Varhaiskaali-caesar

Teriyakikukkakaalit

Höyrytetyt misolihapullat

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Sicapellen simpukkachawanmushi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2918 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä ja Elina Simonen

klo 8:00 | 25.6.2022

Ilmoita asiattomaksi

Sicapelle-ravintolan versio suolaisesta japanilaisesta vanukkaasta saa makunystyrät hyrräämään onnesta. Annos koostuu grillatuista simpukoista, herkullisesta liemestä sekä hyydytetystä munakerroksesta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

1 t 50 + jäähdyttäminen 1 t

Vaikeustaso

Vaikea

Sicapellen simpukkachawanmushi

Ainekset

KOMBUVESI

1

l

vettä

2

(50 g)

isoa arkkia kombu-merilevää

CHAWANMUSHI

1½

dl

kananmunia

4½

dl

kombuvettä

1

tl

hienoa merisuolaa

KERMAINEN CURRY-SIMPUKKALIEMI

1

kg

sinisimpukoita

1

dl

kuivaa valkoviiniä

1

tl

rypsiöljyä

1

tl

Madras curry -mausteseosta

(1½

dl

simpukkalientä)

½

dl

kuohukerma

¼

tl

hienoa merisuolaa

LISÄKSI

n. 1

dl

sinisimpukan lihaa

2

tl

rypsiöljyä

¼

tl

hienoa merisuolaa

Työvaiheet

Tee kombuvesi. Kuumenna vesi kattilassa 60 asteeseen, lisää kombu ja pidä lämpötila 60-asteisena tunnin ajan. Siivilöi ja jäähdytä.
Sekoita chawamushin aineet sauvasekoittimella. Vältä vaahdottamista, jottei synny ilmakuplia. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi kannuun ja jaa neljään uunin kestävään tarjoilukulhoon.
Laita kelmu tiukasti jokaisen kulhon päälle. Siirrä kulhot höyrykattilan höyryosaan. Peitä kannella ja kypsennä höyryssä 30 minuuttia, kunnes chawanmushi on täysin hyytynyt. Pidä lämpimänä tarjoamiseen asti.
Harjaa simpukat puhtaiksi juuresharjalla ja leikkaa ”parrat” pois saksilla. Heitä rikkinäiset simpukat pois. Napauta avoinna olevia simpukoita pöytää vasten. Poista ne, jotka eivät sulkeudu.
Kiehauta viini kattilassa ja lisää simpukat. Laita kansi päälle ja keitä 5–8 minuuttia. Valuta simpukoiden liemi siivilän läpi kulhoon. Tarkista ettei kuoriin jää lientä. Ota simpukoiden liha talteen.
Paista currya öljyssä, kunnes mauste alkaa tuoksua. Lisää 1½ desiä simpukkalientä ja kerma. Kiehauta ja lisää suola. Pidä lämpimänä.
Kuumenna hiiligrilli erittäin kuumaksi. Pyörittele simpukat öljyssä ja grillaa metallisessa verkkosiivilässä nopeasti hiilien päällä. Voit myös tohottaa simpukat kaasupolttimella. Mausta suolalla.
Laita lämpimät chawanmushit tarjolle. Lisää grillatut simpukat ja valuta lopuksi 2 ruokalusikallista curry-simpukkalientä jokaiseen annokseen.

Vinkki Kaikkia simpukoita ei tarvita annoksiin. Käytä loput muissa ruoissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Misoretiisit

Maapähkinäpirtelö

Varhaiskaali-caesar

Teriyakikukkakaalit

Höyrytetyt misolihapullat

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä