Paras kasvisruoka on lämmittävää, lohduttavaa ja koukuttavaa. Kuten rapeat ja makean tuliset bang bang -kukkakaalit.
Hyvä kasvisruoka talvella on jotain ihan muuta kuin kylmää raastetta. Tamperelaisessa ravintola Muusassa tiedetään, mikä lämmittää paukkupakkasilla: kunnon lohtuvege. Täydellinen esimerkki mahtavasta kasvisnaposteltavasta ovat ravintolan Bang Bang -kukkakaalit. Kukkakaalit paloitellaan ronskisti, leivitetään ja uppopaistetaan.
Huolimatta friteerauksesta lopputulos ei ole tunkkainen rasvainen, vaan päinvastoin: rapea ja koukuttava. Kukkakaalit tarjotaan makean tulisen bang bang -kastikkeen kanssa, joka on Muusan versiossa vegaaninen. Sama ohje sopii hyvin myös parsakaalifritterien valmistukseen.
Tämä täydellinen leffailtojen naposteluherkku on taas ajankohtainen, nimittäin bang bang -kukkakaalit. Makeaa, tulista, rapeaa ja kauden kasviksia. Näillä huumaavan hyvillä suupaloilla korvaat kananugetit, jos tarvitset kasvisvaihtoehdon.
Bang bang -kastike on makumaailmaltaan aasialainen. Se syntyy helposti tekemällä sauvasekoittimella majoneesimainen kastikepohja, joka maustetaan muun muassa makealla chilikastikkeella, srirachalla ja korianterilla.
Suupaloiksi pilkottujen kukkakaalien leivityksessä kannattaa käyttää ilmavaa pankojauhoa. Kun leivitetyt kukkakaalit on friteerattu ne sekoitetaan kastikkeeseen ja nautitaan kuumana.
Bang Bang -kukkakaalit
Ainesosat
Vaiheet
- Valmista kastike. Laita soijamaito korkeaan astiaan. Lisää öljy nauhana koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen, kunnes seos on majoneesimaista. Lisää chilikastike, sriracha, sitruunamehu, etikka, seesaminsiemenet ja suola. Soseuta tasaiseksi. Hienonna joukkoon korianteri ja kevätsipuli.
- Sekoita vehnäjauhot ja vesi kulhossa. Mittaa perunajauho ja pankojauho erillisiin kulhoihin.
- Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi. Pyöräytä kukinnot perunajauhossa, sitten vehnäjauho-vesiseoksessa ja lopuksi pankojauhossa. Paista kattilassa 180-asteisessa öljyssä rapeaksi. Valuta ylimääräinen öljy pois. Sekoita kukkakaalit bang bang -kastikkeeseen.
