Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Vegaaninen

Paistetut osterivinokkaat ja hernepyree

Name: Paistetut osterivinokkaat ja hernepyree
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 isoa (noin 250 g) osterivinokasta; 2 dl vettä; 1 dl valkoviiniä; ½ kasvisliemikuutiota; 2 kombu-merilevälevyä (esim. Clearspring); 2 rkl vaaleaa misotahnaa; 1 rkl soijakastiketta; 1 tl vaahterasiirappia; ½ purjoa; n. 4 rkl öljyä paistamiseen; 1 rkl sitruunan mehua; ripaus suolaa; piparjuuri-hernepyreetä (ks. ohje)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 35 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

klo 7:44 | 23.12.2020

Ilmoita asiattomaksi

Vaalea, tanakka osterivinokas muistuttaa rakenteeltaan kampasimpukkaa. Sienistä saa marinoimalla ja paistamalla ihanat vegealkupalat juhlapöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Paistetut osterivinokkaat ja hernepyree

Ainekset

isoa (noin 250 g)

osterivinokasta

Marinadi

vettä

valkoviiniä

kasvisliemikuutiota

kombu-merilevälevyä (esim. Clearspring)

rkl

vaaleaa misotahnaa

rkl

soijakastiketta

vaahterasiirappia

Lisäksi

purjoa

n. 4

rkl

öljyä paistamiseen

rkl

sitruunan mehua

ripaus

suolaa

piparjuuri-hernepyreetä (ks. ohje)

Työvaiheet

Leikkaa sienet kolmeen osaan, noin 4 cm:n paloiksi. Viillä leikkauspintaan veitsenkärjellä ristikko.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää viini ja murenna liemikuutio joukkoon. Lisää kombulevyt, miso, soija ja siirappi liemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes liemikuutio liukenee. Ota kattila liedeltä, laita sienet kuumaan liemeen ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
Valmista piparjuuri-hernepyree (ohje alla) ja pidä se lämpimänä.
Huuhtele ja viipaloi purjo. Kuumenna 1 rkl öljyä pannussa. Paista purjoa 1–2 minuuttia, mausta sitruunalla ja suolalla ja siirrä sivuun odottamaan.
Lisää pannuun 2 rkl öljyä ja siirrä sienipalat nesteestä kuumaan pannuun leikkauspinta alaspäin. Peitä kannella. Ruskista sieniä noin 4–5 minuuttia ja anna nesteen haihtua. Jos nestettä kertyy pannuun, valuta se pois ja lisää tilkka öljyä. Poista kansi ja paista sieniä vielä 1–2 minuuttia, kunnes pinta on karamellisoitunut kauniisti. Käännä ja paista toinen puoli kauniin ruskeaksi, noin 3–5 minuuttia. Tarjoa lämpimänä hernepyreen ja paistetun purjon kanssa.

Piparjuuri-hernepyree

Ainekset

salottisipuli

rkl

öljyä

ps (200 g)

pakasteherneitä

valkoviiniä

(kaura)kermaa

rkl

piparjuuritahnaa

suolaa

Työvaiheet

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pienessä kattilassa 1–2 minuuttia.
Lisää herneet ja paista, kunnes ne alkavat sulaa. Lisää viini ja kiehauta. Sekoita kerma joukkoon ja anna seoksen lämmetä.
Soseuta ja mausta piparjuuritahnalla ja suolalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Edes jouluksi

3/2 |

klo 8:50 | 18.12.2020

Ei edes Oulusta saa osterivinokkaita puhumattakaan putkivokkaista takapajula kun on.

Vierailija

4/2 |

klo 11:03 | 18.12.2020

17.12 Oulun Toppilan K-supermarketista löytyi osterivinokkaita :)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Uunispagetti

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Salaatit

Talvislaw

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 9:30 | 23.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Coleslaw maistuu mahtavalta myös talvella. Ohuen ohueksi suikaloitujen kasvisten joukkoon sekoitetaan sitruunainen tahinikastike. Pähkinäinen tofu tuo salaattiin ruokaisuutta ja lisää makukerroksia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

20 min

Vaikeustaso

Helppo

Talvislaw

Ainekset

1/3

punakaali

savoijinkaali

rkl

sitruunamehua

1½

suolaa

porkkana

pekaanipähkinöitä paahdettuna

ruukku lehtipersiljaa ja/tai minttua

granaattiomenansiemeniä (pakaste)

rkl

unikonsiemeniä

TAHINIKASTIKE

rkl

oliiviöljyä

rkl

sitruunamehua

rkl

tahinia

rkl

vaahterasiirappia

suolaa

mustapippuria myllystä

TARJOILUUN

maapähkinätofua (ohje alla)

Työvaiheet

Leikkaa kaalit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Purista joukkoon sitruunaa ja lisää suola. Rutistele kaaleja puhtain käsin.
Kuori porkkana ja leikkaa se ohuenohuiksi tikuiksi tai lastuiksi. Paahda pähkinät kevyesti kuivalla, kuumalla pannulla ja siirrä jäähtymään. Irrottele yrtinlehdet.
Tee kastike sekoittamalla ainekset.
Yhdistä kasvikset, yrtinlehdet ja kastike. Viimeistele pähkinöillä, granaattiomenan- ja unikonsiemenillä. Tarjoa tofun kanssa.

Vinkki Voit tarjota salaatin kanssa tofun sijaan myös paistettua broileria.

Maapähkinätofu

Ainekset

500

kiinteä tofua

valkosipulinkynttä

tuoretta inkivääriä hienonnettuna

rkl

limettimehua

maapähkinävoita

rkl

soijakastiketta

rkl

riisiviinietikkaa

kuivattua chiliä myllystä

PAISTAMISEEN

rkl

öljyä

(VIIMEISTELYYN

tuoretta chiliä ja korianteria)

Työvaiheet

Kääri tofu keittiöpyyhkeeseen lautaselle. Valuta tofua kevyen painon alla 15 min.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Purista limettimehu. Sekoita ne maapähkinävoin, soijan, riisiviinietikan, vaahterasiirapin ja chilin kanssa kulhossa.
Revi tofu tai leikkaa se paloiksi. Paista tofupaloihin pannulla öljyssä kaunis väri.
Yhdistä tofu ja kastike. Koristele halutessasi chilillä ja korianterinlehdillä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Kalastajan kalakeitto

Yrttinen oliivibroileri

Lempeät lihapullat

Uunispagetti

Turkkilaiset aamiaismunat

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat

Paahdettu maalaissalaatti

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 8:00 | 23.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Klassinen maalaissalaatti saa viileään vuodenaikaan sopivan päivityksen paahdetuista kasviksista. Kokeile esimerkiksi kurpitsaa, tomaattia ja sipulia. Salaattiin voi sommitella muitakin jääkaapin aarteita, kuten kukkakaalia ja porkkanaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min + kypsentäminen 40 min

Vaikeustaso

Helppo

Paahdettu maalaissalaatti

Ainekset

600

myskikurpitsaa

rkl

öljyä

suolaa

mustapippuria

broilerin rintafileetä

rkl

voita + 1 rkl öljyä

muutama oksa rosmariinia

suolaa

kuivattua chiliä myllystä

juoksevaa hunajaa

salottisipulia

luumutomaattia

pkt (140 g)

pekonia

viipaletta maalaisleipää

KASTIKE

valkosipulinkynsi

rkl

punaviinietikkaa

kuivattua oreganoa

sumakkia

juoksevaa hunajaa

rkl

oliiviöljyä

VIIMEISTELYYN

salaattia, basilikaa tai lehtipersiljaa

(sormisuolaa ja mustapippuria)

Työvaiheet

Viipaloi kurpitsa pellille leivinpaperin päälle. Lisää päälle öljy ja mausteet. Laita 200-asteiseen kiertoilmauuniin siksi aikaa, kun valmistelet muut salaattiainekset.
Ruskista broilerit öljy-voiseoksessa rosmariinin kanssa. Mausta suolalla, chilillä ja hunajalla. Kuori ja lohko sipulit. Halkaise tomaatit. Lisää broilerit ja kasvikset pellille ja valuta päälle öljyä. (Laita broilerit ja kasvikset uuniin tarvittaessa erillisellä pellillä.)
Kypsennä noin 15 minuuttia, kunnes broilerin sisälämpö on 71 astetta. Anna broilerien vetäytyä 5 minuuttia. Viipaloi ne.
Kuori kurpitsat ja pidä ne lämpimänä.
Levitä pekonit leivinpaperin päälle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa 12–18 minuuttia, kunnes pekoni on kypsää.
Leikkaa tai revi leipä paloiksi. Valuta päälle öljyä. Paista uunissa 5 minuuttia.
Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää etikka, mausteet, hunaja ja öljy.
Levitä ainekset vadille. Mausta sormisuolalla ja pippurlla. Lisää kastiketta.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Kalastajan kalakeitto

Yrttinen oliivibroileri

Lempeät lihapullat

Uunispagetti

Turkkilaiset aamiaismunat

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

jauhoisia perunoita

kylmää vettä

rkl

karkeaa merisuolaa

250

kylmää voita

2½

täysmaitoa

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 17.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Fish & chips -annoksesta inspiroituneessa perjantaiherkussa maistuvat savukala ja etikan puraisu. Etikka kannattaa pirskotella ranujen päälle pikkulusikan kautta, jotta ei tule vahinkolorausta!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

35 min

Vaikeustaso

Helppo

Tikkuperunat ja savukalamajoneesi

Ainekset

keskikokoista kiinteää perunaa (esim. Annabelle)

rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

sormisuolaa

SAVUKALAMAJONEESI

majoneesia (ks. ohje)

200

savusilakoita tai savusiikaa

rkl

sitruunamehua

LISÄKSI

½–1

rkl

punaviinietikkaa

ruohosipulinvartta

Työvaiheet

Valmista ensin majoneesi (ks. ohje). Poista kaloista nahka ja ruodot. Laita kalat ja majoneesi sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta ainekset. Purista sitruunamehu joukkoon. Nosta kylmään maustumaan.
Pese perunat huolellisesti ja kuivaa ne. Leikkaa perunoista ohuita tikkuja tai höylää perunat keittiömandoliinilla. Kuivaa perunatikut huolellisesti talouspaperilla.
Lämmitä rypsiöljy paksupohjaisessa kattilassa 180-asteiseksi. Mittaa öljyn lämpötila elektronisella lämpömittarilla. (Pidä kansi käden ulottuvilla ja lämpö tasaisena lieden tehoa säätämällä.)
Uppopaista perunoita kourallinen kerrallaan 4–5 minuuttia. Valuta ne talouspaperin päällä. Mausta sormisuolalla.
Laita tikkuperunat vadille. Valuta päälle maun mukaan punaviinietikkaa. Hienonna lopuksi pinnalle ruohosipulia.

Pikamajoneesi

Ainekset

rypsiöljyä

rkl

dijoninsinappia

etikkaa

kananmuna

suolaa

Työvaiheet

Valmista majoneesi huoneenlämpöisistä aineksista. Laita öljy, sinappi ja etikka sauvasekoittimen kulhoon. Riko päälle huoneenlämpöinen kananmuna.
Nosta sauvasekoitin ainesten päälle kulhoon niin, että keltuainen jää terän alle. Käynnistä sekoitin ja anna sen käydä, kunnes majoneesi on tasaista ja paksua. Mausta suolalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Paistetut osterivinokkaat ja hernepyree

Ainekset

Työvaiheet

Piparjuuri-hernepyree

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Talvislaw

Ainekset

Työvaiheet

Maapähkinätofu

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Paahdettu maalaissalaatti

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Tikkuperunat ja savukalamajoneesi

Ainekset

Työvaiheet

Pikamajoneesi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Uunispagetti

Green goddess -salaatti

Paahdettu maalaissalaatti

Tapahtumat