Taste of Helsinki 2014 on lisännyt 27 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Juuri

Kaikki tuntevat makaronilaatikon ja tietävät miltä sen tulee maistua. Tämä on Juuren tapaan toteutettu; uutta voi luoda myös vanhaa kunnioittaen. Annokseen halusimme myös saada monet kasvisruokiin liittyvät jopa kliseiset raaka-aineyhdistelmät mukaan mutta kuitenkin tuoreina kombinaatioina.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vaikeustaso
Vaikea

Punajuurimakaronilaatikko

Ainekset

1
kg
punajuuria
400
g
makaronia
1
l
kasvislientä ja 2 tl suolaa
2
isoa sipulia
5
valkosipulinkynttä
1/4
ruukkua
timjamia
1/4
ruukkua
rosmariinia
1/3
ruukkua
persiljaa
2
rkl
voita
1
rkl
rypsiöljyä
3
dl
punajuurimehua
5
dl
kuohukermaa
2
dl
smetanaa
ripaus
rouhittua maustepippuria
ripaus
rouhittua mustapippuria
2
tl
suolaa
5
kananmunaa
1/2
ruukkua
ruohosipulia koristeluun

Työvaiheet

  1. Kypsennä punajuuret uunissa paistopussissa, jäähdytä, kuori ja pilko karkeaksi rouheeksi. Säästä rouheesta 1/5 punajuuripyreetä varten.
  2. Keitä makaronit lähes ylikypsiksi runsassuolaisessa kasvisliemessä. Jäähdytä nopeasti kylmällä vedellä.
  3. Kuori ja silppua sipulit sekä hienonna yrtit. Kuumenna pannussa voi ja öljy, lisää sipulit sekä yrtit ja kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Sekoita joukkoon punajuuret ja ota pois levyltä.
  4. Sekoita kulhossa kaikki ainekset suolaa lukuunottamatta. Lisää suolaa vähitellen, maista ja lisää tarpeen mukaan. Kaada seos hyvin öljyttyyn uunivuokaan ja paista uunissa 150 asteeessa noin 40 minuuttia, kunnes laatikko on kunnolla hyytynyt. Jäähdytä ja laita kylmään asettumaan. Leikkaa laatikko annospaloiksi ja lämmitä leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa noin viisi minuuttia ja ruoka on valmis tarjoiltavaksi.
  5. Laita lautaselle pohjaksi punajuuripyreetä (ohje alempana) ja aseta punajuuri-makaronilaatikko sen päälle. Asettele marinoituja kantarelleja (ohje alempana) sekä kaunis pallo kuttuchevremoussea (ohje alempana) laatikon päälle. Laita pienet keot pähkinävoikreemiä (ohje alempana) viereen. Koristele vielä siemenkeksipaloilla (ohje alempana) ja hienoksi hakatulla ruohosipulilla ja tarjoile.

 

Kuttuchevre

Ainekset

200
g
kuttuchevreä
200
g
smetanaa

Työvaiheet

  1. Sekoita ainekset kulhossa keskenään nuolijalla, hiero tiheän siivilän läpi ja sekoita vielä uudelleen. Laita kylmään asettumaan.

Punajuuripyree

Ainekset

n. 200
g
kypsää karkeaksi rouhittua punajuurta
1/3
ruukkua
tilliä
50
g
voita
hyppysellinen
suolaa

Työvaiheet

  1. Hienonna tilli ja kuutioi voi pieneksi. Aja kulhossa kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Paseeraa vielä tiheäsilmäisen siivilän läpi. Mausta tarvittaessa suolalla. Jäähdytä ja laita kylmään maustumaan. Lämmitä hieman matalalla lämmöllä kattilassa ennen tarjoilua.

Marinoidut sienet

Ainekset

2
dl
pieniä kantarelleja
2
rkl
fariinisokeria
2
rkl
punaviinietikkaa
1
rkl
rypsiöljyä
ripaus
suolaa

Työvaiheet

  1. Kuumenna öljy ja sokeri kattilassa. Kiehauta ja lisää kantarellit. Sekoita hetki ja lisää etikka. Mausta suolalla ja laita kannelliseen astiaan jäähtymään. Laita kylmään maustumaan ja tarjoile.

 

Pähkinävoikreemi

Ainekset

2
dl
maitoa
ripaus
suolaa
2
rkl
maissijauhoja
3
keltuaista
50
g
voita

Työvaiheet

  1. Laita puolet voista kattilaan ja kuumenna välillä sekoittaen, kunnes voi on alkanut ruskistua ja tuoksuu pähkinäiseltä. Ota pois levyltä ja siivilöi voi astiaan jäähtymään ja sekoita loppuvoi joukkoon ja laita kylmään. Laita kaikki ainekset voita lukuunottamatta kattilaan. Lämmitä matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa muutaman kerran. Ota kattila pois levyltä. Vatkaa voi pieninä nokareina joukkoon.

  2. Kaada kreemi kannelliseen astiaan ja painele tuorekelmua pinnalle estämään kuoren muostumisen. Jäähdytä, poista kelmu ja laita kylmään maustumaan. Tarjoile.

Juusto-pellavansiemenkeksi

Ainekset

1
rkl
pellavansiemeniä
50
g
emmentaljuustoa
50
g
kuttucheddaria

Työvaiheet

 

  1. Raasta juustot hienoksi ja sekoita pellavansiementen kanssa. Laita seos tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 180 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplii. Ota pois uunista ja jäähdytä.
  2. Murenna juustokeksistä paloja ja laita purkkiin odottamaan käyttöä. 

 

 

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2049 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Paras sienirisotto tehdään itse keiteltyyn sieniliemeen. Mustatorvisienten hienous saa kiehtovan kaverin sikurirouskusta, jota ripautetaan risottoon lisämausteeksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min + liemi 40 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Mustatorvisienirisotto

Ainekset

1
l (n. 400 g)
mustatorvisieniä
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
öljyä
(1 rkl kuivattuja tai ½ l tuoreita sikurirouskuja)
3
dl
risottoriisiä
2
dl
valkoviiniä
8–10
dl
sienilientä
1
dl
tuoretta kirveliä
50
g
voita
2
dl
mascarponejuustoa
Sieniliemi
1
sipuli
1
rkl
öljyä
l
vettä
1
dl
kuivattuja sieniä
(esim. suppilovahveroita tai tatteja)

Työvaiheet

  1. Keitä ensin sieniliemi. Lohko sipuli kuorineen neljään osaan. Kuullota sipulia öljyssä kattilassa 5 minuuttia. Lisää vesi ja kuivatut sienet. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Siivilöi.
  2. Puhdista ja hienonna sienet. Jätä muutama sieni kokonaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa tai korkeareunaisessa pannussa 2 minuuttia. Lisää mustatorvisienet (ja sikurirouskut) pannuun ja paista 5 minuuttia. Sekoita riisi joukkoon ja kuullota hetki.
  3. Kaada viini risottoon ja anna kiehahtaa. Kun neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin, lisää 1 dl kuumaa sienilientä. Sekoita ja lisää 1 dl lientä kerrallaan, kunnes risotto on lähes kypsää ja puuromaista. Tähän menee noin 18 minuuttia.
  4. Hienonna kirveli ja sekoita se risottoon. Lisää voi ja juusto ja sekoita tasaiseksi. Tarjoa heti.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1018 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Maistuisi Italian nonnallekin! Parsakaalignocchit ovat herkullista ja helppoa arkiruokaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30
Vaikeustaso
Helppo

Parsakaalignocchit

Ainekset

1
(300 g)
parsakaali
½
punasipulia
1
valkosipulinkynsi
1
rkl
oliiviöljyä
½
tl
fenkolinsiemeniä
1
tl
kuivattua rosmariinia
½
tl
kuivattuja chilihiutaleita
1
tlk (400 g)
kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
4 + 4
rkl
raastettua parmesaania
Lisäksi
1
ps (400 g)
gnoccheja

Työvaiheet

  1. Irrota parsakaalista kukinnot ja hienonna varret. Keitä varsisilppua kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 2 minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun.
  2. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy ja paista sipuleita ja mausteita keskilämmöllä noin 6 minuuttia. Lisää tomaatit ja hauduta 10 minuuttia, hiero niitä välillä puuharukalla. Lisää varsisilppu ja jatka haudutusta 5 minuuttia. Lisää kukinnot ja jatka vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta parmesaania joukkoon.
  3. Keitä gnocchit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja kääntele kastikkeeseen. Raasta vielä parmesaania päälle.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2049 reseptiä.
Linkitetty 46 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Panu Pälviä

Lempeä maissikeitto on Japanissa lohturuokaa, jota voi ostaa jopa tölkeissä. Parasta soppa on kuitenkin itse tehtynä, kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä höystettynä. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Japanilainen maissikeitto

Ainekset

1
iso sipuli
2-3
jauhoista perunaa
2
rkl
öljyä
8
dl
vettä
2
ps (à 200 g)
pakastemaissia
2
kanaliemikuutiota
2
dl
(ruoka)kermaa
1
rkl
miriniä
1/2
tl
suolaa
Päälle
2
rkl
mustia seesamisiemeniä
kevät- tai ruohosipulia

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat.
  2. Kuullota sipulia ja perunoita öljyssä kattilassa 2 minuuttia. Lisää vesi, maissit ja liemikuutiot. Halutessasi säästä 1 dl maissia ruuan koristeeksi.
  3. Hauduta keittoa 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
  4. Lisää kerma, mirin ja suola. Älä enää kiehauta keittoa, ettei kerma juoksetu.
  5. Viimeistele keitto seesaminsiemenillä ja kevät- tai ruohosipulilla.

Kommentit (4)

Tiina Kristiina Metsäketo

Hei hyvä keitto,mutta seesamsiemeniä ei saa syödä kun 1 tl päivässä.Tiedoksi et ne on erittäin kova vaikutus elimistöön.

Pia Kujala

Vähän muuntelin keittoa ja riivin joukkoon puolikkaan kypsää broileria loppuvaiheessa. Paras kanakeitto, mitä olen koskaan syönnyt. Seesamin siemeniä ei sattunut olemaan, mutta ei haitannut yhtään.

Soppamies

Mirin on aika mietoa, mahtaako 1 ruokalusikallisella keitossa olla mitään merkitystä?

Chrisse
Seuraa 
Liittynyt26.5.2015

Soppamies, ruokalusikallinen taittaa sopivasti lempeän keiton makua. Voit myös hyvin lisätä määrä.

Terv. Chrisse, ruokatoimittaja

Me Naiset on lisännyt 1018 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Ota pizzaperjantai haltuun tällä lähes itsestään valmistuvalla vegeherkulla! Sienen mehevä rakenne saa unohtamaan taikinankaipuun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Portobello-minipizzat

Ainekset

4
isoa
portobellosientä
4
tl
oliiviöljyä
1
tl
sormisuolaa
1
tl
pizzamaustetta
½
tl
valkosipulijauhetta
1
dl
valmista pizzakastiketta
100
g
kasvissuikaleita (esim. Apetit tuorekset)
4
rkl
parmesaania

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Puhdista sienet ja poista jalat. Laita leivinpaperin päälle uunipellille ja sivele öljyä molemmin puolin. Yhdistä mausteet keskenään ja ripottele seos sienten päälle. Paista 5 minuuttia.
  2. Lusikoi kastike sienille ja levitä kasvikset päälle. Raasta parmesaani pinnalle. Jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset saavat väriä.

Vinkki! Hyödynnä portobellojen jalat paistettuna salaateissa tai vaikka bolognesekastikkeessa.

Kommentit (0)