Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1942 reseptiä.
Linkitetty 187 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Amarettolla kostutettu mantelikakku on itse täyteläisyys.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10-12 palaa
Valmistusaika
25 min + kypsennys 45 min
Vaikeustaso
Helppo

Maailman mehevin mantelikakku

Ainekset

200
g
voita huoneenlämpöisenä
dl
sokeria
dl
fariinisokeria
3
kananmunaa
3
dl
mantelijauhoja
dl
perunajauhoja
1
tl
leivinjauhetta
1
luomuappelsiinin kuori raastettuna
Kuorrutus
50
g
voita
2
dl
mantelirouhetta
1
dl
sokeria
½
dl
maitoa
1
tl
perunajauhoja
Kostutus
2
rkl
appelsiinin mehua
1
rkl
mantelilikööriä (Amaretto)
Lisäksi
kakkuvuokaan voita ja hienoa sokeria

Työvaiheet

Kostutus

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja sokeroi pyöreä kakkuvuoka (Ø noin 22 cm).
  2. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.
  3. Sekoita manteli- ja perunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Pese ja raasta appelsiinin oranssi kuoriosa ohueksi raasteeksi. Kääntele jauhoseos ja kuoriraaste vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes taikina ei enää tartu siihen painettuun puutikkuun. Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia ja kumoa sitten vadille.
  4. Sulata kuorrutuksen voi kattilassa. Lisää sekoittaen loput kuorrutuksen aineet. Anna seoksen kiehahtaa ja nosta pois levyltä.
  5. Purista appelsiinin mehu ja sekoita likööri siihen. Kostuta jäähtynyt kakkupohja mehu-likööriliemellä ja lusikoi kuorrutus kakun päälle.

Kommentit (8)

Vierailija

olipas siinä sellinen luomus mantelikakusta. Epäilen sen mehvyyttä ja ohjetta katsellessani ,ei ei en taida kokeilla

Mehevä ? Maailman paras ? no jokaisella n oma makunsa.

Joulua valmistelen

Miksi moittia heti? Tein tämän ja siitä tuli mahtavan hyvä ja todellakin mehevä. Suosittelen, joskin kakun paistaminen osoittautui hieman haasteelliseksi. Ensimmäisen version keskusta pääsi romahtamaan. Maku oli kuitenkin kerrassaan upea! Nyt uutta testaamaan.

KooÄmmä

Romahduksen koki myös minun kakkuni. Kauniisti kohosi ensin, mutta loppuvaiheessa kypsymistä, kakku lässähti keskeltä. Vuoan reunoista kakku jo "pakeni", siis reilusti irti reunoista. Harmi, onko jauhon määrä kakkuun liian vähäinen, mantelijauhekin kun on aika rasvapitoista, joka varmasti lämmön vaikutuksesta muuttaa koostumuksen.

Voirajoitteinen

Hyvältä kuulostaa. Ainoa, joka mietityttää on tuo voi tuossa kuorrutuksessa. En pidä mistään voikreemeistä yms. Sen voisi varmaan korvata esim. mascarponella. Tuo Amaretto tekee varmaan kakkuun mukavan maun.

🤗

Entä jos peruna ja maissi eikä vehnä käy mitä tilalle

Vierailija

Miksi mantelirouhe eikä -lastu? Minusta kakku ei ole kovin kauniin näköinen tuolla rouhekuorrutuksella, minä ainakin syön myös silmilläni! Aion kokeilla kyllä, mutta mantelilastuilla -  rakastanhan toscakakkuakin :)

Kakku-Alma

Hirveän ruma kakku. Näyttää kun olisi kuorutettu riisimuroilla. En tekis enkä kehtais tarjota kenellekään. 

Toscattaa

Tuon kakun ulkomuoto on aika surullinen ilmestys taikka kuva on huono, mutta luutavasti se kuitenkin maittaa kun ainekset on noin hyvät.

Se mitä itse taas harmittelen on ainainen sitrus -appelsiini, lime, sitruuna tms. joka ikisessä ohjeessa.  Voisiko sitä happamuutta saada aikaan jollain muullakin keinoin kuin ainaisella sitruunalla tai etikalla? Emme kuitenkaan ole mitään Kaakkois-Aasialaisia, vaikka ruokaohjeetkin joita meille tuputetaan useinkin muistuttavat ja suoraan ovatkin sieltä. Jo 80-luvulta asti. Eli pientä muutosta ja kehitystä  toivoisin. Aina kun käy Ruotsissa siellä on ruoka niin suunmukaista ja sopivaa, täällä liikamaustetaan ja pyritään saamaan nahat suusta ja se on sitten olevinaan kokkiuden ylin aste. Mutta se nyt siitä.

Toivon vain että enemmän käytettäisiin vanhoja suomalaisia perinteitä ja konsteja niin ruoanlaitossa kuin leipomisessakin ja vältettäisiin liikaa sitrusten kanssa läträämistä. Myönnettäköön että leivonnassa jos missä löytyy sitruunallekin paikka, mutta aromeita ja hapakkuutta tulee kyllä muualtakin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1942 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Ihana kesäjuoma tuo mieleen vapun. Se onkin oiva malja hilpeään juhlintaan!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2 litraa
Valmistusaika
35 minuuttia + 3-5 vrk
Vaikeustaso
Helppo

Raparperisima

Ainekset

3
omenaa
350
g
raparperia
2
l
vettä
3 1/2
dl
fariinisokeria
2
tähtianista
1/2
sitruunan mehu
1/10
tl
tuorehiivaa (nuppineulan pään kokoinen pala)

Työvaiheet

  1. Kuori ja raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Paloittele raparperin varret.
  2. Kuumenna 1 litra vettä ja lisää siihen omenaraaste, raparperinpalat ja tähtianis. Keitä hiljaisella lämmöllä 20 minuuttia. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää loput vedestä ja purista sitruunasta mehu joukkoon. Anna jäähtyä haaleaksi.
  3. Lisää hiiva ja jätä sima huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Poista tähtianikset tai toinen niistä tässä vaiheessa, jos et halua voimakasta tähtianiksen makua. Pullota sima puhtaisiin pulloihin. Lisää pulloihin muutama rusina ja lusikallinen sokeria (1 tl/l) ja sulje pullot. Siirrä pullot viileään. Sima on valmista noin viikon kuluttua, kun rusinat nousevat pintaan.

 

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 947 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Ihanan kirpeä raparperi taipuu muuhunkin kuin piirakan täytteeksi: kokeile raparperivispipuuroa, joka maistuu aivan kesältä. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min + jäähdytys
Vaikeustaso
Helppo

Raparperivispipuuro

Ainekset

450
g
raparperia
1 ½
dl
ruokosokeria
noin 2
dl
vettä
½
dl
mannasuurimoita
Kardemummakerma
1
dl
kuohukermaa
2
dl
maitoa
2
rkl
sokeria
1
tl
kardemummaa

Työvaiheet

  1. Paloittele raparperit ja laita ne ja sokeri kattilaan. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes raparperit mehustuvat. Siivilöi mehu kunnolla painellen kulhoon. Lisää vettä sen verran, että saat yhteensä 5 dl lientä.
  2. Kiehauta raparperiliemi ja lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada puuro vatkauskulhoon ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.
  3. Vatkaa jäähtynyttä puuroa sähkövatkaimella matalalla teholla noin 15 minuuttia, kunnes puuro on kuohkeaa.
  4. Mittaa kerma, maito, sokeri ja kardemumma kattilaan ja keitä pari minuuttia miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä. Siivilöi vispipuuron päälle.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 947 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Klassikkojälkkäri Eton messin voi tehdä myös raparperista! Ihana kerrosherkku pitää sisällään raparperin lisäksi valkosuklaavaahtoa, pähkinöitä, kinuskikastiketta ja marenkia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Raparperimess

Ainekset

500
g
raparperia
3
rkl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
Valkosuklaavaahto
150
g
valkosuklaata
2
dl
kuohukermaa
1
dl
turkkilaista jogurttia
Lisäksi
pistaasipähkinöitä, kinuskastiketta ja marenkeja

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paloittele raparperin varret ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele sokerit päälle. Paista noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
  2. Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kattilassa höyryäväksi, mutta ei kiehuvaksi. Siirrä kattila levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Anna sulaa pari minuuttia ja sekoita tasaiseksi. Lisää jogurtti. Anna hyytyä jääkaapissa noin 2 tuntia. Vatkaa seos sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi.
  3. Lado laseihin vuorotellen raparperia, valkosuklaavaahtoa, pistaasipähkinöitä, kinuskikastiketta ja marenkia.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1942 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Trooppisen raikas jälkkäri yhdistää klassikkoparin. Kauniit annoksen kruunataan italialaisella marengilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12
Valmistusaika
1 t + jäähtyminen 6 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Marenkia "pina colada"

Ainekset

1/2
kypsä iso ananas
2
rkl
fariinisokeria
2
rkl
voita
Kookosvaahto
1
prk (250 ml)
kylmää kookoskermaa
100
g
valkosuklaata
1
rkl
kookoslikööriä tai vaaleaa rommia
2
kananmunanvalkuaista
4
rkl
sokeria
1/2
vaniljatangon siemenet tai ripaus vaniljatankoa myllystä
Italialainen marenki
3
kananmunanvalkuaista
2 1/2
dl
sokeria
1
dl
vettä

Työvaiheet

  1. Laita kookoskerma jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, jotta se vaahtoutuu.
  2. Tee ensin marenki. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella. Laita sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna seos 120-asteiseksi. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan vatkaten valkuaisvaahtoon. Vatkaa, kunnes marenki on huoneenlämpöistä. Lusikoi jäähtynyt marenki pursotinpussiin.
  3. Leikkaa ananaksesta kuoret ja puumainen sisus pois. Kuutioi hedelmäliha. Laita fariinisokeri pannuun ja kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Sekoita voi sokeriin. Lisää ananakset ja paista sekoitellen muutama minuutti. Anna jäähtyä.
  4. Valmista kookosvaahto. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata se varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota kylmä kookoskerma toisessa kulhossa. Vatkaa jäähtynyt valkosuklaa ohuena nauhana kookosvaahtoon. Lisää alkoholi.
  5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaadoksi. Mausta sokerilla ja vaniljalla. Kääntelevalkuais-vaahto varovasti valkosuklaa-kookosvaahtoon.
  6. Jaa jäähtyneet ananaspalat laseihin. Lusikoi tai pursota kookosvaahto päälle. Viimeistele pursottamalla italialaista marenkia pinnalle.

Vinkki Italialaisen marengin voi tehdä etukäteen pursotuspussiin ja säilyttää pakastimessa. Se säilyy useamman viikon.

Kommentit (0)