klo 21:57 | 28.6.2018
Paksu savupaprikarubilla hierottu t-luupihvi kypsyy meheväksi kun grillaat sitä ensin kuumalla hiilloksella pari minuuttia molemmin puolin. Sen jälkeen pihvi loppukypsennetään epäsuoralla lämmöllä haluttuun kypsyyteen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo
T-luupihvit, savupaprikarub ja horiatiki-salsa
Ainekset
2
t-luupihviä (yhteensä 1 kg)
2
rkl
oliiviöljyä
Savupaprikarub
1
rkl
sokeria
2
tl
sormisuolaa
2
tl
savupaprikajauhetta
1
tl
kuivattua rosmariinia
1
tl
korianterinsiemeniä
1/2
tl
mustapippuria myllystä
Horiatiki-salsa
1
kesäpunasipuli
1
kurkku
250
g
kirsikkatomaatteja
1
pieni suippopaprika
4
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
punaviinietikkaa
1/2
tl
sokeria
1/2
tl
sormisuolaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä
3
rkl
hienonnettua basilikaa
200
g
fetaa palana
Työvaiheet
- Valitse marmoroitunut t-luupihvi, jonka paksuus on noin 4 cm. Ota pihvit huoneenlämpöön tunti ennen grillaamista. Jos pihvien ulkosivuilla on paljon rasvaa, leikkaa muutama viilto rasvakerrokseen, jotta pihvi ei käpristy paistettaessa. Sekoita savupaprikarubin ainekset keskenään. Hiero mausteseos pihvien pintaan molemmin puolin.
- Valuta pihvien pinnalle hieman oliiviöljyä. Jos käytät paistomittaria, työnnä se pihvin sivusta paksuimpaan kohtaan.
- Paahda pihvejä suoralla lämmöllä grillissä tai tulikuumalla parilalla noin 2 minuuttia molemmin puolin tai kunnes pinta on paahtunut kauniin ruskeaksi. Käännä pihvit 30 sekunnin välein, jotta pinta ei pala liiaksi.
- Kun pihvit ovat saaneet reilusti väriä, jatka kypsennystä epäsuoralla lämmöllä 5–10 minuuttia tai kunnes paistomittari näyttää 55 astetta. Jos haluat kypsemmän pihvin, jatka kypsennystä kunnes sisälämpötila on 60 astetta. Pihvi on tällöin punertava sisältä.
- Kääri pihvit folioon ja anna levätä noin 10 minuuttia. Pihvien sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen. Voit myös jälkikypsentää pihvit 190-asteisessa uunissa, jolloin kypsymisaika on noin 15–20 minuuttia.
- Valmista Horiatki-salsa. Hienonna sipuli varsineen. Kuori kurkku osittain. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Puolita tomaatit. Halkaise paprika, poista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa paprika pienenpieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon.
- Sekoita öljy, etikka, sokeri, suola ja mustapippuri keskenään. Lisää kastike salsan joukkoon. Hienonna basilika ja murustele feta. Sekoita ne salsaan.
