Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1940 reseptiä.
Linkitetty 203 keittokirjaan.
Ohje Jouni Toivanen KUVA Sami Repo

Näillä Michelin-kokin nikseillä lasagnestasi tulee entistäkin herkullisempaa. Ohje vaatii hieman aikaa ja viitseliäisyyttä, mutta tuloksena on elämää suurempi nautinto.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6-8
Valmistusaika
50 min + haudutus 1 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Laatuluokan lasagne

Ainekset

12–16
lasagnelevyä
Bolognese
2
salottisipulia
4
valkosipulinkynttä
1
porkkana
1
rkl
oliiviöljyä
400
g
naudanjauhelihaa
3
rkl
auringonkukkaöljyä
1/2
l
lihalientä
400
g
tomaattimurskaa
1/2
dl
punaviinietikkaa
1
rkl
tomaattipyreetä
1
tähtianis
1
laakerinlehti
1/4
tl
mustapippuria myllystä
1/4
tl
suolaa
Béchamel
1
l
täysmaitoa
60
g
voita
1
dl
vehnäjauhoja
1/4
tl
suolaa
1/8
tl
jauhettua muskottia
Lisäksi
100
g
parmesaanijuustoa
100
g
mozzarellajuustoa
tuoretta basilikaa

Työvaiheet

  1. Kuori sipulit, valkosipulit ja porkkana. Kuutioi sipulit ja porkkana, hienonna valkosipuli. Kuullota aineksia oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Siirrä seos pois pannusta.
  2. Kuumenna pannu todella kuumaksi ja ruskista jauheliha auringonkukkaöljyssä 2–3 erässä kunnolla ruskeaksi. Kippaa kukin lihaerä kattilaan, huuhdo pannu vedellä ja kaada vesi kattilaan.
  3. Tee lihaliemi liemikuutiosta tai fondista. Lisää liemi, sipuli-porkkanaseos ja muut bolognesen ainekset kattilaan. Hauduta kannen alla 1 tunti.
  4. Kun bolognese on hautunut tunnin, laita lasagnelevyt kulhoon runsaaseen veteen pehmenemään. Anna bolognesen kypsyä edelleen.
  5. Tee béchamel. Kuumenna maito kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita vehnäjauhot tasaisesti voihin. Laske lieden lämpötilaa. Vatkaa kuuma maito jauho-voiseokseen. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen 10 minuuttia. Mausta suolalla ja muskotilla.
  6. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka (vet. 2,5–3 l). Maista bolognesen suola. Poista tarvittaessa tähtianis ja laakerinlehti.
  7. Levitä ohut kerros vaaleaa béchamelkastiketta vuoan pohjalle. Valuta liotetut lasagnelevyt ja kuivaa ne varovasti puhtaalla pyyhkeellä. Laita lasagnelevyjä vierekkäin kastikkeen päälle, leik-kaa levyt tarvittaessa sopivan kokoisiksi, jotta ne eivät mene päällekkäin. Levitä 1/3 bolognesesta vuokaan ja sen päälle noin ¼ jäljellä olevasta béchamelista. Tee samalla tavalla kaksi seuraavaa kerrosta. Lisää vielä kerros lasagnelevyjä ja levitä loppu béchamel päälle. Raasta juustot ja ripottele ne lasagnen pinnalle. Paista lasagnea uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin tummanruskea.

Kommentit (1)

kokkimatti

Aivan mahtavaa tuli. Käytin tosin itse valmistamaa tuorepastaa. Tein ne pastakoneella ohuiksi levyiksi. lihaliemen sijaan kasvislientä.  Tähtianis tuo hienon saundin ja kun muistaa olla laittamatta muskottipähkinää tai suolaa liikaa,niiin hyvää tulee.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jussi Aumo on lisännyt 12 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.

Sopivasti mausteinen vegelasagne, linsseistä, tomaattimurskasta ja ranskankermasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5-6
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Linssilasagne

Ainekset

1
rl
oliiviöljyä
2
kpl
karkeasti raastettua porkkanaa
1
kpl
hienonnettu keltasipuli
2
kpl
valkosipulinkynsiä murskattuna
pieni
kourallinen
rosmariiniiä silputtuna
2
rkl
tomaattipyreeta
2
prk
keitettyjä punaisia linssejä (n. 400 g ilman nestettä)
800
g
tomaattimurskaa
1
kpl
kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria
1/2-1
tsk
cayennepippuri
300
g
tuorelasagnelevyjä
5
dl
ranskankermaa
5
dl
juustoraaste (esim. punaleima emmental)

Työvaiheet

1. Lämmitä öljy pannussa ja paista porkkanaa, sipuleita ja rosmariiniä niin, että ne pehmenevät, mutta eivät saa väriä. Lisää sitten tomaattipyree ja paista vielä muutama minuutti sekoittaen.

2. Lisää linssit, tomaattimurska ja kasvisliemikuutio ja anna kypsyä hiljalleen 10 minuuttia. Lisää suola , pippuri ja cayennepippuri. Laita uuni 200 asteeseen.

3. Sekoita sillä välin ranskankerma ja juustoraaste kulhossa.

4. Voitele uunivuoka. Täytä se järjestyksessä tomaatti-linssikastike ->lasagnelevyt->ranskankerma-juustosekoitus niin monta kerrosta kuin aineksia riittää. Päällimäiseksi ranskankerma-juustosekoitusta ja haluttaessa extrakerros juustoaraastetta. Gratinoi uunissa 25 minuuttia.

5. Tarjoile salaatin ja paahdettujen kurpitsansiemenien kanssa.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 944 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

Jauheliha salaatissa saattaa kuulostaa erikoiselta, mutta vietnamilaiseen nuudelisalaattiin se sopii täydellisesti. Reseptissä käytetään mungpavun jauhoista valmistettavia lasinuudeleita, jotka ovat gluteenittomia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Vietnamilainen jauhelihasalaatti

Ainekset

200
g
lasinuudeleita
400
g
porsaan jauhelihaa
½
tl
suolaa
2
porkkanaa
¼
purjoa
½
kurkku
1
l
rapeaa salaattia (esim. cosmopolitan)
2
rkl
suolapähkinöitä
½
ruukkua
korianteria
12
mintunlehteä
Kastike
1–2
punaista chiliä
1
valkosipulinkynsi
2
rkl
kalakastiketta
½
dl
limetin mehua
2
rkl
vettä
1
rkl
sokeria

Työvaiheet

  1. Hienonna chili ja valkosipuli kulhoon. Lisää muut kastikeaineet ja sekoita tasaiseksi.
  2. Keitä nuudelit kypsiksi. Valuta, kaada kulhoon ja sekoita joukkoon kastike. Anna jäähtyä.
  3. Paista jauheliha ja mausta suolalla.
  4. Leikkaa porkkanat, purjo ja kurkku ohuiksi tikuiksi. Suikaloi salaatinlehdet, rouhi suolapähkinöitä veitsellä ja revi yrtit. Nostele kaikki salaattiaineet sekaisin.

Vinkki! Chileissä on huimia eroja tulisuudessa. Maistele ja lisää kastikkeeseen tarvittaessa potkua.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1940 reseptiä.
Linkitetty 29 keittokirjaan.
OHJE Christiina Aaltio KUVA Panu Pälviä

Ruokatoimittaja Christina vietti vuoden Osakassa ja toi sieltä mukanaan liha-riisikulhon ohjeen. Japanissa kulhoon käytetään rasvaista jauhelihaa, Suomessa siihen sopii oivasti kassler.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Gyudon eli liha-riisikulho

Ainekset

4
dl
sushi- tai puuroriisiä
400
g
kassleria
2
sipulia
2
dl
vettä
1
dl
japanilaista soijakastiketta
1
dl
miriniä (esim. Blue Dragon)
½
dl
sokeria
Pinnalle
4
kevätsipulia
4
kananmunaa
1
dl
sushi-inkivääri garia
(togarashia eli japanilaista seitsenmaustetta tai chiliä)

Työvaiheet

  1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä useita kertoja. Toista huuhteluja niin monta kertaa, että huuhteluvesi jää kirkkaaksi. Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Leikkaa kassler ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja halkaise sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
  3. Kiehauta vesi, soijakastike, mirin ja sokeri kattilassa. Lisää lihat ja sipulit. Hauduta 10 minuuttia.
  4. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi.
  5. Jaa kypsä riisi annoskulhoihin ja laita lihaa, sipulia ja lientä riisin päälle. Erottele munista keltuaiset ja valuta ne annosten pinnalle. Viimeistele annokset kevätsipulilla, garilla (ja ripauksella togarashia tai chiliä).

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1940 reseptiä.
Linkitetty 48 keittokirjaan.
OHJE Tara Junker KUVA Mikko Hannula

Valmista vartissa! Paistetut gnocchit toimivat omana annoksenaan siinä missä risottokin tai voit tarjota ne kalan lisukkeena.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Paistetut gnocchit

Ainekset

1
dl
pinjansiemeniä
2
valkosipulinkynttä
1
pkt (500 g)
perunagnoccheja (tuorepasta)
2
rkl
oliiviöljyä
1
ruukku
basilikaa
1
dl
pecorinojuustoa raastettuna
1
sitruunan kuori
1/2
tl
sormisuolaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Paahda pinjansiemeniä kuumassa kuivassa paistinpannussa, kunnes ne saavat vähän väriä, noin 2 minuuttia. Kaada siemenet pois pannusta.
  2. Kuori ja hienonna valkosipulit. Paista valkosipulia ja gnoccheja öljyssä pannussa, kunnes gnocchit ovat kypsiä ja rapeita, noin 8 minuuttia.
  3. Hienonna basilika. Raasta juusto. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Sekoita basilika, juusto ja pinjansiemenet gnoccheihin. Viimeistele sitruunankuorella, suolalla ja pippurilla.

Kommentit (0)