Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2565 reseptiä.
Linkitetty 410 keittokirjaan.
OHJE Kalle Kiukainen KUVA Panu Pälviä

Basbasin konstailematon sienirisotto on niin hyvää, että se nostaa lemmen pintaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Basbasin sienirisotto

Ainekset

400
g
sieniä (esim. suppilovahveroita, mustatorvisieniä, tatteja)
1
rkl
voita paistamiseen
1
tl
merisuolaa myllystä
1/2
tl
mustapippuria myllystä
1
l
kanalientä
1
plo
(0,75 l) kuivaa valkoviiniä
2
salottisipulia
1
valkosipulinkynsi
2
rkl
oliiviöljyä
5
dl
risottoriisiä
50
g
voita
1 1/2
dl
parmesaania raastettuna
(½ sitruuna)

Työvaiheet

  1. Puhdista ja paloittele sienet.
  2. Kuumenna voi pannussa ja paista sieniä siinä 5 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Lisää suola ja pippuri ja siirrä sienet sivuun odottamaan.
  3. Kaada kanaliemi ja valkoviini kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita öljyssä isossa paistinpannussa. Lisää riisi ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada paistetut sienet riisin joukkoon ja lisää kuumaa lientä sen verran, että riisi peittyy. Kypsennä keskilämmöllä siten, että seos poreilee kevyesti. Sekoittele vähän väliä ja lisää uusi kauhallinen lientä aina kun edellinen on imeytynyt riisiin. Kypsennä risottoa lientä lisäten ja sekoitellen 15–20 minuuttia. Kun risotto on puuromaista, siirrä pannu kylmälle levylle. Kuutioi voi ja lisää se parmesaaniraasteen kanssa risottoon. Sekoita hyvin. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Vinkki Risottoon saa raikkautta puristamalla lopuksi joukkoon puolikkaan sitruunan mehun.

 

 

Kommentit (3)

Vegebixin keittokirja
Seuraa 
Liittynyt20.9.2015

Kerran "kasvisruoan" lihaliemestä sairastuneena hieman huolettaa kasvisruoka- ja vegebaari-tagit, kun aineksissa on kanaliemi. Kai ainakin BasBas-ravintolassa on selvää, ettei tämä sovi kasvissyöjälle?

toimitus
Seuraa 
Liittynyt30.4.2014

Hei, kiitos kommentistasi. Tässä oli ihan selkeä virhe, jonka olemme me täällä Sopassa tehneet valitessamme reseptiin avainsanoja ja alueita. Se ei liity BasBasiin millään lailla, joten uskomme kyllä, että ravintolassa risottoa ei tarjota kasvissyöjälle. Pahoittelut mokasta, nyt pitäisi olla avainsanotus kunnossa! Terveisin, Soppa365 toimitus

Jon Gustavson
Seuraa 
Liittynyt11.8.2014

Ihmettelen aina kun sienet neuvotaan paistamaan rapeiksi. Miten sen tehdään? Vai pitääkö rapeus tulkita ruskistumiseksi? Sienet kun sisältävät luonnostaan paljon vettä ja pannussa paistaminen saa nesteet liikkeelle.

Ketju on lukittu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ketoketo on lisännyt 1 reseptin.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
mantelijauho-vuokaleipä avokadolla ja kananmunalla
mantelijauho-vuokaleipä avokadolla ja kananmunalla

Helppo mantelijauhoihin perustuva vuokaleipä joka sopii esim. ketoilijalle

Pyrin noudattamaan vähähiilihydraadraattista ja gluteenitonta ruokavaliota, jolloin tavalliset leivät eivät ole sallittuja.

Lähdin etsimään sopivia leipäreseptejä, mutta lähes kaikki olivat liian monimutkaisia, joten kehittelin tälläisen aivan simppelin, mutta hyvältä maistuvan reseptin...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10
Valmistusaika
50 min
Vaikeustaso
Helppo

Mantelijauho-vuokaleipä (VHH, GL)

Ainekset

100
g
Mantelijauhoja
4
kpl
Kananmunia
40
g
Kirnuvoita
2
tl
Leivinjauhetta

Työvaiheet

Sulata voi mikrossa ja sekoita mukaan kananmunat sekä kuivat ainesosat. Seos on valmis, kun ainesosat ovat sekoittuneet tasaisesti.
Kaada seos leipävuokaan ja laita uuniin noin 30 minuutiksi.
Herkuttele mieleistesi lisukkeiden kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2565 reseptiä.
Linkitetty 32 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen VIINISUOSITUS Terhi Oksanen-Alén

Vastustamattomin kesärisotto syntyy muutamasta raaka-aineesta. Tarjoa alkuruokana, väliruokana tai lisukkeena.

Viinisuositus: Kesäisen raikas risotto pääsee oikeuksiinsa viinin kanssa, jossa on hapokkuutta. Mukavan juhlava valinta on Wolfberger (W) Crémant d’Alsace Organic Brut, 16,49 e. Alsacelainen luomukuohuviini on pirteän mineraalinen, mutta siinä on myös hieman paahteisuutta, mikä...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Sitruuna-tillirisotto

Ainekset

n. 9
dl
kasvislientä
2
salottisipulia
2
rkl
öljyä
1
rkl
voita
3
dl
risottoriisiä
2
dl
valkoviiniä
40
g
parmesaania
1
tuuhea ruukku tilliä
1–2
sitruunan kuorta (1 rkl)
3
rkl
sitruunanmehua
4
rkl
voita
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Tee ensin kasvisliemi ja pidä se kuumana.

  2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyn ja voin seoksessa kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota muutama minuutti, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja keitä, kunnes neste on haihtunut.

  3. Lisää kasvislientä kattilaan kauhallinen kerrallaan ja sekoittele risottoa. Lisää lientä, kun edellinen erä on imeytynyt riisiin. Risotto kypsyy noin 15–20 minuutissa. Tarkista aika riisipakkauksesta.

  4. Raasta parmesaani ja hienonna tilli. Säästä niitä hieman koristeluun. Pese sitruunat, raasta kuori ja purista 3 rkl mehua.

  5. Sekoita voi, parmesaani, sitruunan mehu ja kuori kypsään risottoon. Lisää tilli ja pippuri. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla. Viimeistele annokset parmesaanilla ja tillillä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2565 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Dani Hänninen KUVA Tuomas Kolehmainen

Pehmeä mascarponevaahto ja karamellisoitu mango ovat täydellinen pari. Tämän ihanan jälkiruoan voi tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua valmiiksi odottamaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + maustuminen 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Mascarponevaahto ja karamellisoitu mango

Ainekset

1
prk (200 g)
mascarponea
1
dl
kuohukermaa
1
rkl
tomusokeria
1
tl
vaniljajauhetta tai 1 vaniljatanko
½
ruukku sitruunamelissaa
Karamellisoitu mango
1
mango
1
dl
ruokokidesokeria
1
dl
vettä
½
tl
sormisuolaa
Lisäksi
sitruunamelissaa

Työvaiheet

  1. Laita mascarpone, kerma, tomusokeri ja vanilja pyöreäpohjaiseen kulhoon. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise se ja kaavi siemenet muiden aineiden joukkoon. Vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

  2. Hienonna sitruunamelissa ja sekoita se vaahtoon. Laita vaahto jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.

  3. Kuori mango kuorimaveitsellä. Leikkaa hedelmäliha noin 2 cm:n kuutioiksi.

  4. Laita ruokokidesokeri kattilaan. Nosta kattila liedelle ja aloita sokerin karamellisointi miedolla lämmöllä. Kun sokeri alkaa kuplia, kaada vesi nopeasti kattilaan, mutta varo ettet polta kättäsi kuumassa höyryssä. Sekoita sokeri-vesiseos vispilällä tasaiseksi ja siirrä kattila pois liedeltä. Mausta liemi sormisuolalla ja lisää mangokuutiot kuumaan liemeen. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten mangot liemineen jääkaappiin.

  5. Jaa mascarponevaahto tarjoilukulhoihin ja ripottele mangokuutiot päälle. Lusikoi myös karamellilientä kulhoon. Koristele annokset tuoreella sitruunamelissalla. Voit lisätä koristeeksi myös syötäviä kukkia.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1306 reseptiä.
Linkitetty 47 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Piia Arnould

Rapsakoiksi uppopaistetut raviolit ovat niin hyviä, että ne tekee mieli syödä saman tien. Niistä saa kuitenkin mainion lisukkeen salaattiin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Rapeat raviolit ja tomaattisalaatti

Ainekset

Salaatti
2
punasipulia
2
dl
jääkylmää vettä
2
rs (à 200 g)
kirsikkatomaatteja
1
ruukku basilikaa
½
tl
suolaa
½
tl
sokeria
¼
tl
mustapippuria
2
dl
oliiveja
Pasta
1
dl
raastettua parmesania
1
dl
panko- tai korppujauhoja
1
tl
oreganoa
1
kananmunaa
2
rkl
kermaa
1
pkt (250 g)
tuorepasta-ravioleja
5
dl
rypsiöljyä paistamiseen
Kastike
1
valkosipulinkynsi
2
rkl
tomaattipyrettä
1
rkl
balsamiviinietikkaa
¾
dl
oliiviöljyä
1
tl
sokeria
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Valmista ensiksi tomaattisalaatti, jotta se ehtii maustua. Suikaloi sipuli, ja laita siivut kylmään veteen 15 minuutiksi.

  2. Pilko tomaatit ja hienonna basilika. Laita tomaatit, suola ja sokeri mehustumaan toiseen kulhoon noin vartiksi. Sekoita lopuksi joukkoon siivilöidyt sipulit, basilika ja oliivit.

  3. Raasta juusto kulhoon, lisää korppujauhot ja oregano.

  4. Yhdistä toisessa kulhossa muna ja kerma.

  5. Kuumenna öljy pienehkössä kattilassa 160 asteiseksi.

  6. Dippaa raviolit ensin munaseoksessa ja pyöritä sen jälkeen korppujauheessa niin, että pasta kuorruttuu kauttaaltaan. Kuorruta pastat sitä mukaa, kun uppopaistat ne. Uppopaista pastat viiden erissä. Paista pastat rapeiksi ja kullanruskeiksi, noin 2–3 minuuttia molemmin puolin. Laita paistetut raviolit valumaan talouspaperien päälle asetetulle ritilälle hetkeksi.

  7. Yhdistä kastikkeen ainekset sauvasekoittimen kulhossa ja soseuta.

  8. Tarjoile rapsakat pastat tomaattisalaatin ja kastikkeen kanssa.

Kommentit (0)