Me Naiset on lisännyt 1486 reseptiä.
Linkitetty 196 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Perinteinen pulla maistuu aina. Tällä ohjeella leivot pikkupullat ja pitkot.

Pullanleipojan niksit:

  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Kun taikinaneste on riittävän lämmintä, hiiva alkaa toimia saman tien. Liian kuuma neste tuhoaa hiivan.
  2. Muista suola. Se varmistaa, että kohonnut taikina pitää muotonsa eikä lässähdä. Lisäksi pullat maistuvat paremmilta, kun sokerin vastapainona on suolaa.
  3. Mieti, tarvitsetko taikinaan kananmunaa. Se voi parantaa taikinan käsiteltävyyttä, mutta ei ole välttämätön. (Tässä ohjeessa ei ole kananmunaa.)
  4. Älä lisää jauhoja vain varmuuden vuoksi. Parhaat pullat syntyvät pehmeästä taikinasta.
  5. Vaivaa huolellisesti, älä puristele. Saat taikinaan hyvän sitkon, kun käsittelet sitä pyörivin liikkein.
  6. Anna taikinan nousta rauhassa. Kuohkeiden pullien salaisuus on kunnolla kohonnut taikina.

Vinkki! Mikroaaltouuni on täydellinen taikinan kohotuspaikka, koska siellä ei varmasti vedä. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
25-30 pikkupullaa
Valmistusaika
2 tuntia
Vaikeustaso
Helppo

Pullataikina

Ainekset

5
dl
maitoa
50
g
hiivaa
1-2
dl
sokeria
1
rkl
kardemummaa
1
tl
suolaa
noin 14-15
dl
puolikarkeita vehnäjauhoja
150
g
voita
Voiteluun
1
kananmuna

Työvaiheet

  1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja kaada se isoon kulhoon. Liota hiiva maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja suola.
  2. Vaivaa taikinaan vehnäjauhot aluksi kaksi desilitraa kerrallaan. Kun taikina pikkuhiljaa paksuuntuu, lisää jauhoja desi kerrallaan. 10 desilitran jälkeen vaivaa taikinaan pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Alusta taikinaa joko käsin 10–15 minuuttia tai yleiskoneella 8–10 minuuttia. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja se irtoaa käsistä tai yleiskoneen kulhon reunoista. 
  3. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia. 
  4. Kumoa taikina reilusti vehnäjauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa sitä hetki käsin. Paina taikinaa alustaa vasten kämmenpohjilla itsestäsi poispäin. Leivo pullat, korvapuustit, pikkupullat tai pitkot. Nosta pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja nostata vielä 15–30 minuuttia. 
  5. Kypsennä pikkupullat 225-asteisessa uunissa keskitasolla 8–12 minuuttia, pitkot ja pullakakut 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Helsingin Sanomat on lisännyt 372 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Tuomas Kolehmainen

Kesäkurpitsa mehevöittää kakun ja suklaahiput maistuvat sattumina taikinassa. Desi kermaa sekä fariinisokeri valkoisen sokerin tilalla tekevät kakusta extra herkullisen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10 palaa
Valmistusaika
20 min + 2 h
Vaikeustaso
Helppo

Kesäkurpitsakakku

Ainekset

150
g
voita
1
pieni kesäkurpitsa (n. 4dl karkeaa raastetta)
2
huoneenlämpöistä kananmunaa
2,75
dl
fariinisokeria
4,5
dl
vehnäjauhoja
1
ps (75 g)
mantelijauhetta
2
tl
leivinjauhetta
75
g
suklaahippuja tai rouhittua suklaata
1
dl
kermaa
(tomusokeria, sulatettua suklaata, syötäviä kukkia)

Työvaiheet

  1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  2. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Puristele ylimääräinen neste pois.
  3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi isossa kulhossa.
  4. Yhdistä jauhot, mantelijauhe ja leivinjauhe keskenään toisessa kulhossa. Lisää joukkoon suklaahiput.
  5. Kääntele kesäkurpitsaraaste muna-sokerivaahtoon. Lisää suklaa-jauhoseos ja voisula muiden aineiden joukkoon. Lisää kerma.
  6. Kaada taikina pinnoitettuun, jauhotettuun vuokaan (vetoisuus noin 1,1 l)
  7. Paista 175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 50 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.
  8. Anna kakun vetäytyä 15 minuuttia ennen kumoamista. Jätä vuoka kakun päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi halutessasi päälle tomusokeria tai sulata suklaata ja valuta se raidoiksi kakulle. Viimeistele halutessasi syötävillä kukilla.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 372 reseptiä.
Linkitetty 28 keittokirjaan.
OHJE Kaisa Johansson KUVA Tuomas Kolehmainen

Älä anna kuvan hämätä, oliiviöljy tekee tästä kakusta upean mehevän. Öljyn ansiosta se myös säilyy kosteana useamman päivän.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10-12
Valmistusaika
1 1/2 h
Vaikeustaso
Helppo

Mustikka-oliiviöljykakku

Ainekset

2
kananmunaa
3
dl
sokeria
2 1/2
dl
maitoa
2
dl
mietoa kylmäpuristettua oliiviöljyä
6
dl
vehnäjauhoja
1/2
tl
suolaa
1 1/2
tl
leivinjauhetta
1
sitruunan kuori raastettuna
3
dl
mustikoita
(1 tl perunajauhoja, jos käytössä pakastemustikat)

Työvaiheet

  1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, jämäkäksi vaahdoksi joko sähkövatkaimella tai yleiskoneessa.
  2. Sekoita maito ja oliiviöljy keskenään kulhossa.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
  4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen maito-oliiviöljyseosta ja siivilän läpi kuivia aineita, samalla nuolijalla varovaisesti sekoittaen.
  5. Kun taikina on tasaista, lisää joukkoon vielä raastettu sitruunankuori ja mustikat, ja sekoita. Mikäli käytät pakastemustikoita, lisää niiden joukkoon teelusikallinen perunajauhoja ennen kakkutaikinaan lisäämistä.
  6. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 22–24 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Kaada kakkutaikina vuokaan.
  7. Paista kakkua 175-asteessa noin 45 minuuttia tai siihen asti, kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää murusia.
  8. Koristele kakku esimerkiksi kuivatuista mustikoista tehdyllä jauheella.

Kommentit (1)

Vierailija

Gluteeniton versio olis kiva.

Helsingin Sanomat on lisännyt 372 reseptiä.
Linkitetty 34 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Tuomas Kolehmainen

Hapokas sitruuna tuo raikkautta kakkuun, joka tehdään pensasmustikoista. Pensasmustikat eivät värjää koko kakkutaikinaa, vaan pysyvät koossa ja täplittävät kakun kivasti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10
Valmistusaika
2 h
Vaikeustaso
Helppo

Mustikka-sitruunakakku

Ainekset

175
g
huoneenlämpöistä voita
2
dl
sokeria
4
kananmunaa
3 1/2
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
1
rkl
vaniljasokeria
1
rkl
sitruunankuorta raastettuna
1
tl
jauhettua kardemummaa
1
prk (120 g)
smetanaa
3
dl
pieniä pensasmustikoita
KUORRUTUS
2
dl
tomusokeria
sitruunanmehua

Työvaiheet

  1. Vuoraa leivinpaperilla pitkänomainen kakkuvuoka.
  2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sitruunankuori keskenään. Lisää ne taikinaan smetanan kanssa puuhaarukalla sekoittaen. Kääntele marjat varovasti joukkoon.
  3. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 55 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia ja kumoa kakku. Jätä vuoka kakun päälle ja anna jäähtyä.
  4. Tee kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin sitruunamehua tippa kerrallaan, kunnes seos on jämäkkää. Valuta kuorrutusta rennosti kakulle. Koristele halutessasi mustikoilla ja sitruunan kuoriraasteella.

Vinkki: Kakku onnistuu parhaiten tuoreista pensasmustikoista. Pyöräytä pakastemarjat tai kosteat metsämustikat maissitärkkelyksessä ennen taikinaan lisäämistä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2963 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Lilli Munck KUVA Anna Salmisalo

Voit tehdä paistokset annosvuokiin tai mataliin, uuninkestäviin kahvikuppeihin. Seesaminsiemenet ja tahini antavat paistoksiin koukuttavaa paahteista makua.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6–8
Valmistusaika
30 min + kypsennys 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Kirsikka-vadelmapaistokset

Ainekset

250
g (½ l)
tuoreita kirsikoita
250
g (½ l)
tuoreita vadelmia
2
rkl
sokeria
2
tl
perunajauhoja
MURUSEOS
¾
dl
seesaminsiemeniä
dl
vehnäjauhoja
dl
sokeria
½
tl
suolaa
125
g
voita
2
tl
seesamiöljyä (tahinin pinnalta)
¾
dl
tahinia

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

  2. Poista kirsikoista kivet ja kannat. Laita kirsikat ja vadelmat kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri ja perunajauhot. Lusikoi kirsikka-vadelmaseos uuninkestäviin annoskulhoihin tai mataliin, uuninkestäviin kahvikuppeihin.

  3. Paahda ensin seesaminsiemenet. Levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 5–10 minuuttia, kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Sekoittele pari kertaa paahtamisen aikana, etteivät reunimmaiset siemenet pala.

  4. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.

  5. Kaada paahtuneet siemenet kulhoon. Sekoita joukkoon jauhot, sokeri ja suola.

  6. Kuutioi voi nokareiksi jauhojen joukkoon. Ota tilkka seesamiöljyä tahinin pinnalta, sekoita tahna tasaiseksi ja lisää myös tarvittava määrä tahinia. Nypi tasaiseksi muruksi.

  7. Jaa muruseos kirsikoiden ja vadelmien päälle kuppeihin. Laita kupit uunipellille ja nosta pelti uunin alatasolle. Paista 20–25 minuuttia, kunnes paistokset ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.

Kommentit (0)