Me Naiset on lisännyt 1501 reseptiä.
Linkitetty 287 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Tomaattinen pasta puttanesca on italoklassikko. Nämä ihanat uunignocchit varastavat makumaailmansa suoraan siltä.

Puttanesca-pastan kirpeänsuolainen maku perustuu tomaattisen kastikkeen joukkoon silputtuihin anjoviksiin ja kapriksiin. Raikkain kastikepohja syntyy säilötyistä kirsikkatomaateista, mutta halutessasi voit käyttää myös tavallista tomaattimurskaa.

Kastike tarjotaan tavallisesti pastan joukkoon sekoitettuna. Sitä kannattaa kuitenkin kokeilla myös pehmeiden perunagnocchien kanssa. Oheisessa reseptissä tomaattikastike ja gnocchit sekoitetaan samaan vuokaan, peitellään revityllä mozzarellalla ja gratinoidaan uunissa. Näin gnocchit imaisevat osan kastikkeen mauista.

Voit nostaa gnocchivuoan suoraan uunista pöytään ja viimeistellä muutamalla basilikanlehdellä. Tyylikäs vuoka ei kaipaa muita lisukkeita.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Gnocchi alla puttanesca

Ainekset

2
tlk
säilöttyjä kirsikkatomaatteja
1
sipuli
1
rkl
oliiviöljyä
½ + ½
tl
suolaa
½
tl
chilihiutaleita
1
dl
mustia oliiveja (kivettömiä)
1
rkl
kapriksia
6
anjovisfileetä
½
tl
rouhittua mustapippuria
½
tl
sokeria
1
ps (500 g)
gnoccheja
Päälle
125
g
mozzarellaa
(basilikan lehtiä)

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Soseuta toinen tomaattitölkeistä tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi.
  2. Kuori ja hienonna sipuli. Laita sipuli ja ½ tl suolaa pannulle ja kuullota öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää chilihiutaleet, kaikki kirsikkatomaatit ja hauduta ilman kantta 10 minuuttia.
  3. Hienonna oliivit ja kaprikset karkeasti, hienonna anjovikset pieneksi. Lisää kastikkeeseen. Mausta ½ tl:lla suolaa, mustapippurilla ja sokerilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun keität gnocchit.
  4. Kiehauta runsaasti vettä isossa kattilassa, mausta suolalla. Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja kääntele tomaattikastikkeeseen. Kaada uunivuokaan. Kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut päälle ja saanut hieman väriä. (Koristele basilikan lehdillä.)

Kommentit (8)

Mirlap

Hej, will se pitäisi olla sardelli vai onko anjovis sams suomeksi?

Mirlap

Eikö se pitäisi olla sardelli vai onko anjovis sardelli suomeksi?

Tintarelladiluna

Anjovis ei kuulu italialaiseen ruokaan. Anjovis sopii Janssonin kiusaukseen esim. Käyttäkää toimittajat sanaa sardelli, joka on vahvasti suolattu ja öljyyn säilötty toisin kuin makeaan mausteliemeen säilötty kilohaili tms.

Tintarelladiluna539

Toimittajan tietämättömyydelle annettakoon anteeksi. Sardelli, tämä suolaan ja öljyyn säilötty sardelli on italiaksi acciuca, ranskaksi anchois, englanniksi anchovy. Väärinymmärryksiä siis ja helposti sekä pilalle menneitä ruokia.
Tämä ei ainoa tapaus. Termi tomaattisose oli ainakin ennen EU aikoja monelle samaa kuin ketsuppi. Edelleenkin Pirkat ja Rainbowt, sekä toimittajat ja sitten kuluttajat sekoilevat mitä tomaattisose reseptissä
merkitsee. Onko se tiivistettyä (pure) vai paseerattua (soseutettua, mietoa tomaattia). Vai ketsuppia?

Vierailija

Näistä reseptin nimivirheistä (italialainen anjovis on suomeksi sardelli) huolimatta kokkia voi kiittää siitä, ettei reseptiä ole nimetty "gnocchilasagneksi" ;-) Ja ehkä vähän myös siitä, ettei nimeä puttanesca ("hihihihihihi") ole ("hihihihi") yritetty selittää ("hihihihihi") ... kuten monet blogaanit tekevät silloin kun yrittävät olla oikein hauskoja ja tietäviä...

Skarppi

Todella suuri hilari pläjäys.

Pettynyt

Kommentit luettuani tajusin, että huomiseksi kaivan oikean ohjeen ja teen uudestaan.

7/10 tälläisenään, mutta tuo anjovis-sardelli sekoilu on kyllä tärkeä. Suolainen kala tästä juuri puuttuikin.

Krista Kupariharju
Seuraa 
Liittynyt25.9.2017

Hei, tähän ohjeeseen sopivat hyvin janssoninkiusauksestakin tutut fileet, jotka ovat kauppanimeltään anjovisfileitä. Kyse on tosiaankin kilohailista, eikä sardellin käyttö ole tässä ohjeessa tarpeellista, vaikka sitä Italiassa käytetäänkin. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Helsingin Sanomat on lisännyt 394 reseptiä.
Linkitetty 15 keittokirjaan.
OHJE Kia Arpia ja Petra Wettenranta KUVA Tuomas Kolehmainen

Sienipasta on täynnä makuja. Reseptin tärkein vaihe on sienten paistaminen. Sienet täytyy paistaa huolellisesti, jotta ne eivät jää vetisiksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Metsäsienipasta

Ainekset

l (noin 400 g)
puhdistettuja metsäsieniä (tatteja, kantarelleja, mustia torvisieniä, kehnäsieniä)
2–3
rkl
oliiviöljyä
noin ½
tl
suolaa
2
banaanisalottisipulia
2
valkosipulinkynttä
5
vartta timjamia
2
rkl
voita
dl
valkoviiniä tai loraus kuivaa sherryä
400
g
tagliatellea
karkeaa merisuolaa
2
dl
kuohukermaa
1
tl
rouhittua mustapippuria
1
ruukku lehtipersiljaa
(parmesaania)

Työvaiheet

  1. Viipaloi sienet isoiksi paloiksi ja lisää kuivalle kuumalle pannulle. Paista, kunnes neste on haihtunut. Lisää öljyä ja jatka paistamista, kunnes sienet ovat ruskistuneet. Mausta suolalla.
  2. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää sipulit pannulle. Lisää timjamin lehdet ja 1 rkl voita. Paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
  3. Lisää valkoviini ja paista, kunnes viini on lähes haihtunut.
  4. Laita pastavesi kiehumaan. Mausta vesi suolalla ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  5. Lisää sienten joukkoon kerma ja anna kiehahtaa. Rouhi joukkoon mustapippuria ja tarkista maku.
  6. Hienonna lehtipersilja. Lisää kauhallinen pastan keitinvettä kastikkeeseen ja ota toinen kauhallinen talteen. Valuta pasta lävikössä, kaada pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Lisää ruokalusikallinen voita ja kaada joukkoon keitinvettä samalla sekoittaen, kunnes pastan koostumus on irtonainen ja pinta kauniin kiiltävä. Sekoita joukkoon lehtipersilja ja tarjoa heti. Voit raastaa päälle vielä parmesaania.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1501 reseptiä.
Linkitetty 62 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Johanna Jarva

Iman ja Leena safkaa -sometilistä tunnettu pariskunta rakastaa Italiaa, ja moni heidän resepteistään ammentaa heidän matkoiltaan, kuten tämäkin keitto. Tortellinit lisätään aivan viimeisillä minuuteilla sillä ne kypsyvät nopeasti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Imanin ja Leenan kermainen tortellinikeitto

Ainekset

1
iso sipuli
3
valkosipulinkynttä
2
rkl
voita
1
litra
vettä
1
kana- tai kasvisliemikuutio
500
g
tomaattimurskaa
2
purkkia valkopapuja
1
dl
raastettua parmesaanijuustoa/kasvipohjaista juustoa
1
tl
timjamia
1
tl
oreganoa
2
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria
1
paketti (noin 60 g)
babypinaattia
2
pakettia tortellineja (n. 500 g)
2
dl
kuohukermaa

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne voissa isossa kattilassa keskilämmöllä.

  2. Lisää vesi, liemikuutio, tomaattimurska, valutetut ja huuhdellut pavut ja raastettu parmesaani.

  3. Lisää kuivatut yrtit, suola ja pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

  4. Lisää pinaatti ja tortellinit ja anna porista vielä pari minuuttia. Kaada joukkoon lopuksi kerma ja sekoita.

  5. Tarjoile raastetun parmesaanin ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3033 reseptiä.
Linkitetty 23 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Riisinjyvän kaltainen orzo (tai Risoni) on pastalaatu, joka sopii kevyisiin pastaruokiin. Sen hauska koostumus kestää hyvin keittämistä, eikä muutu herkästi ylikypsäksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Kreikkalainen orzopasta

Ainekset

3
dl
orzoa tai muuta pientä pastaa
2
pientä kesäpunasipulia varsineen
2
rkl
sitruunamehua
1
tl
sormisuolaa
½
tl
sokeria
½
tl
mustapippuria myllystä
½
tl
kuivattua oreganoa
2
rkl
oliiviöljyä
1
kurkku
200
g
fetajuustoa
2
dl
(kivettömiä) kalamataoliiveja
2
dl
tuoretta tilliä hienonnettuna
UUNITOMAATIT
200
g
kirsikkatomaatteja
2
rkl
oliiviöljyä
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Valmista ensin uunitomaatit. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan. Valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 15 minuuttia.

  2. Keitä orzo kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

  3. Viipaloi sipulien varret ja laita ne hetkeksi sivuun viimeistelyä varten. Hienonna sipulit ja laita ne kulhoon. Purista joukkoon sitruunamehu. Mausta suolalla, sokerilla, pippurilla ja oreganolla. Anna maustua noin 5 minuuttia.

  4. Valuta keitetty orzo ja kumoa takaisin kattilaan. Lisää sipuliseos ja öljy.

  5. Ota kurkusta juustohöylällä suikaleita. Murustele feta. Yhdistä ne orzoon uunitomaattien ja oliivien kanssa. Hienonna joukkoon tilli. Tarjoa heti.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 394 reseptiä.
Linkitetty 46 keittokirjaan.
OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

 Vaikka et olisi suuri anjovisfani, kokeile tätä ohjetta silti. Anjoviksen voimakas maku taittuu paistettaessa, ja se antaa ruokaan täyteläistä suolaisuutta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Kukkakaalitagliatelle

Ainekset

300
g
kukkakaalia
2
valkosipulinkynttä
2–3
rkl
oliiviöljyä
½
rs (à 125 g)
anjovisfileitä
½
tl
chilihiutaleita
3
rkl
sitruunamehua
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
250
g
tagliatelle-pastaa
PANGRITATA
2
dl
raastettua vaaleaa leipää
1
valkosipulinkynsi
2
rkl
oliiviöljyä
½
sitruunan raastettu kuori

Työvaiheet

  1. Valmista ensin pangritata. Raasta kuivahtanut vaalea leipä raastimen karkealla terällä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
  2. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää valkosipuli ja leipäraaste. Paista sekoitellen, kunnes leipämuru hieman ruskistuu. Kaada seos kulhoon heti, niin leipämuru ei pala. Sekoita joukkoon hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori. Säilytä pangritata kannellisessa purkissa huoneenlämmössä.
  3. Pese kukkakaali, viipaloi nuput ja kanta ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

  4. Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää anjovikset, valkosipulit ja chili. Paista noin minuutin ajan, kunnes anjovikset sulavat öljyn joukkoon. Lisää kukkakaalit, sitruunamehu, suola ja sokeri. Paista keskilämmöllä sekoitellen 5–8 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat hieman pehmenneet ja ruskistuneet.

  5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta lävikössä ja kaada pannulle kukkakaalipaistoksen joukkoon. Sekoittele. Lisää halutessasi joukkoon öljyä. Viimeistele pasta-annokset maun mukaan pangritatalla eli köyhän miehen parmesaanilla.

Kommentit (1)

Vierailija

Kiitos tosi herkullisesta  pastaohjeesta.

Tuli hyvää, vaikka tein pakastetusta kesäkurpitsasta.

Toisella kertaa laitoin lisäksi jopa hiukan parsakaalia.