Tomaattinen pasta puttanesca on italoklassikko. Nämä ihanat uunignocchit varastavat makumaailmansa suoraan siltä.
Puttanesca-pastan kirpeänsuolainen maku perustuu tomaattisen kastikkeen joukkoon silputtuihin anjoviksiin ja kapriksiin. Raikkain kastikepohja syntyy säilötyistä kirsikkatomaateista, mutta halutessasi voit käyttää myös tavallista tomaattimurskaa.
Kastike tarjotaan tavallisesti pastan joukkoon sekoitettuna. Sitä kannattaa kuitenkin kokeilla myös pehmeiden perunagnocchien kanssa. Oheisessa reseptissä tomaattikastike ja gnocchit sekoitetaan samaan vuokaan, peitellään revityllä mozzarellalla ja gratinoidaan uunissa. Näin gnocchit imaisevat osan kastikkeen mauista.
Voit nostaa gnocchivuoan suoraan uunista pöytään ja viimeistellä muutamalla basilikanlehdellä. Tyylikäs vuoka ei kaipaa muita lisukkeita.
Gnocchi alla puttanesca
Ainesosat
Vaiheet
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Soseuta toinen tomaattitölkeistä tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi.
- Kuori ja hienonna sipuli. Laita sipuli ja ½ tl suolaa pannulle ja kuullota öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää chilihiutaleet, kaikki kirsikkatomaatit ja hauduta ilman kantta 10 minuuttia.
- Hienonna oliivit ja kaprikset karkeasti, hienonna anjovikset pieneksi. Lisää kastikkeeseen. Mausta ½ tl:lla suolaa, mustapippurilla ja sokerilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun keität gnocchit.
- Kiehauta runsaasti vettä isossa kattilassa, mausta suolalla. Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja kääntele tomaattikastikkeeseen. Kaada uunivuokaan. Kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut päälle ja saanut hieman väriä. (Koristele basilikan lehdillä.)
