Kodin Kuvalehti on lisännyt 511 reseptiä.
Linkitetty 146 keittokirjaan.
OHJE Outi Väisänen KUVA Panu Pälviä

Alppien rinneravintoloiden ykköslounas on karamellisoidulla sipulilla viimeistelty juustopasta. Pasta on juuri niin hyvää kuin käyttämäsi juusto, joten satsaa siihen.

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
20 minuuttia
Vaikeustaso
Helppo

Käsespätzle eli pikainen juustopasta

Ainekset

400
g
pastaa
2
isoa sipulia
2 + 1
rkl
voita
1
tl
sokeria
1/2
tl
suolaa
1
ruukku
salviaa
1 1/2
dl
valkoviiniä
250
g
voimakasta juustoraastetta (esim. gruyère tai emmental)

Työvaiheet

  1. Laita reilusti suolattu pastavesi kiehumaan.
  2. Viipaloi sipuli renkaiksi. Kuumenna 2 rkl voita isossa kasarissa. Lisää sipuli, sokeri ja suola. Paista keskilämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes sipuli on kevyesti ruskistunut. Siirrä sipuli lautaselle odottamaan.
  3. Keitä ja valuta pasta.
  4. Lisää 1 rkl voita, salvian lehdet ja keitetty pasta pannulle. Paista pari minuuttia. Kaada pasta kattilaan odottamaan.
  5. Lisää viini ja juustoraaste pannulle. Sekoittele, kunnes juusto sulaa. Palauta pasta pannulle ja ripottele sipuli pinnalle. Tarjoa heti.
Me Naiset on lisännyt 801 reseptiä.
Linkitetty 18 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Kurpitsan makeus sopii loistavasti pastakastikkeeseen. Soseen ansiosta et tarvitse kermaa kuin tilkkasen.

c

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
20 min + soseen valmistus 25 min
Vaikeustaso
Helppo

Kermainen kurpitsapasta

Ainekset

Kurpitsasose
400
g
kurpitsaa
1 1/2
dl
vettä
1/2
tl
suolaa
Pasta
4
valkosipulinkynttä
2
rkl
öljyä
2
dl
kuohukermaa
5
isoa salvianlehteä
1
dl
raastettua parmesaania
1/2 - 1
tl
suolaa
mustapippuria
2
pkt
(250 g) fettuccine- tuorepastaa (esim. Pastella)

Työvaiheet

  1. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Keitä kuutioita suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Soseuta kurpitsat keitinvesineen sauvasekoittimella.
  2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
  3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota valkosipulia kolme minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kurpitsasose ja kerma. Keitä 10 minuuttia niin, että kastike saostuu hieman paksummaksi.
  4. Hienonna salvianlehdet. Raasta juusto. Lisää ne kastikkeeseen ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  6. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon.

Kommentit (2)

Vierailija

Mitä ohjeessa tulee tuohon kerman jälkeiseen 5 -kohtaan?

Venla Soppa365
Seuraa 
Liittynyt3.4.2017

Hei, kiitos huomiosta! Siitä on jostain syystä tippunut pari sanaa pois. Salvianlehdistä on kyse.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1522 reseptiä.
Linkitetty 31 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Kesän paras kasvislasagne kerrostaa nokkoset ja vuohenjuuston.

Annoksia
8 annosta
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Nokkosvuohenjuustolasagne

Ainekset

2
l
nokkosta
3
l
vettä
50
g
voita
1
dl
vehnäjauhoja
8
dl
maitoa
1
tl
suolaa
1/4
tl
valkopippuria
1/4
tl
muskottia
1
rkl
öljyä
2
pkt (a 200 g)
vuohenjuustoa
16-20
lasagnelevyä
2
dl
emmantaljuustoa raastettuna

Työvaiheet

  1. Huuhtele nokkoset ja ryöppää niitä kiehuvassa vedessä ½–1 minuuttia. Siivilöi ja hienonna.
  2. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kiehauta 3 minuuttia, älä anna seoksen ruskistua. Kaada maito muutamassa erässä koko ajan sekoittaen jauhoseokseen. Keitä alhaisella lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Sekoita nokkonen joukkoon. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskotilla.
  3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä. Levitä nokkoskastiketta vuokaan ja aseta kerros lasagnelevyjä päälle. Lisää kerroksittain vuohenjuustoa, nokkoskastiketta ja lasagnelevyjä. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi kastike ja ripottele juustoraaste pinnalle.
  4. Kypsennä uunissa 40 minuuttia.

Kommentit (1)

Vierailija

Vaihda nokkoset lehtikaaliin. Nam!

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1522 reseptiä.
Linkitetty 30 keittokirjaan.
OHJE Barry MacNamara KUVA Sami Repo

Parsarisotto on Barry McNamaran muisto Kataloniasta. Taste of Helsinki -ruokafestivaalin Suomeen tuonut Namara kertoo, että vuonna 2010 hän oli matkalla vaimonsa kanssa, kun islantilainen tulivuori pysäytti Euroopan lentoliikenteen. "Juutuimme viikoksi Katalonian maaseudulle ja keräsimme...

Annoksia
4-6 annosta
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Parsarisotto

Ainekset

1
dl
kuivattuja sieniä
1 1/2
l
kana- tai kasvislientä
2
salottisipulia
1
valkosipulinkynsi
50
g
voita
3
dl
risottoriisiä
1,2
dl
kuivaa, kevyttä valkoviiniä (esim. Pinot Grigio)
500
g
vihreää parsaa
Tarjoiluun
parmesaania
tuoretta kirveliä

Työvaiheet

  1. Valmista liemi: laita kuivatut, hieman pienityt sienet kana- tai kasvisliemeen. Keitä hiljalleen 10 minuuttia.
  2. Kuori ja silppua salottisipulit sekä valkosipulinkynsi hienoksi. Kuumenna voi paistokasarissa tai isossa paistinpannussa. Kuullota salottisipulia muutama minuutti keskilämmöllä ja lisää valkosipuli. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes salottisipuli on ”läpinäkyvää.” Varo ruskistamasta.
  3. Lisää riisi pannulle ja kuullota myös se läpinäkyväksi. Lisää lämpöä ja kypsennä riisiä voi-sipuliseoksessa pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää viini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt riisiin.
  4. Lisää 2 dl kuumaa sienilientä ja kuumenna sekoitellen, kunnes liemi on imeytynyt. Lisää lientä aina kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä. Jatka näin, kunnes riisi on lähes kypsää, al dente. Risotto valmistuu noin 20 minuutissa.
  5. Sillä välin kuin risotto kypsyy, kuori ja pilko parsat muutaman sentin paloiksi. Keitä tai höyrytä ne pienessä kannellisessa kattilassa tai paistinpannussa 2 desilitrassa vettä voinokareen, suolan ja pippurin kanssa. Varmista, ettei vesi kiehu kuiviin. Siivilöi parsat.
  6. Kun risotto on valmista, lisää vielä noin 1 dl lientä, sillä risotto saa olla hyvin löysää. Lopuksi lisää raastettu parmesaani, keitetyt parsat ja yrtit. Mausta makusi mukaan. Höylää päälle muutama siivu parmesaania ja viimeistele annos tuoreella kirvelillä. Tarjoa heti.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 801 reseptiä.
Linkitetty 28 keittokirjaan.
OHJE Laura Kaapro KUVA Tuomas Kolehmainen

Annostele wokki lautasille ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet sekä tuoretta korianteria.

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Lohi-nuudeliwokki

Ainekset

250
g
ohuita vehnänuudeleita
500
g
lohifileetä kuutioina
150
g
sokeriherneenpalkoja
2
rkl
rypsiöljyä
1
l
paahdettua kasvisseosta (ks. ohje)
Kastike
2
rkl
riisiviinietikkaa
2
rkl
soijakastiketta
2
rkl
limettimehua
1
rkl
inkivääritahnaa
1
rkl
hunajaa
1/2-1
tl
chilihiutaleita
2
tl
maissitärkkelysjauhoa
Viimeistelyyn
2
rkl
vaaleita kuorittuja seesaminsiemeniä

Työvaiheet

  1. Keitä nuudelit kypsäksi. Valuta ja lisää tilkka rypsiöljyä, jotta nuudelit pysyvät irtonaisina.
  2. Pilko lohi nahattomiksi kuutioiksi. Pilko sokeriherneenpalot ohuiksi vinoviipaleiksi.
  3. Kuumenna rypsiöljyä laakeassa paistinpannussa tai wokkipannussa. Paista lohipalat nopeasti. Siirrä lautaselle odottamaan.
  4. Lisää kasvisseos, kuumenna. Lisää valutetut kypsät nuudelit ja sokeriherneet.
  5. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada pannuun. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon lohipalat.

Paahdetut kasvikset

Ainekset

1
iso bataatti (400 g)
4
isoa porkkanaa (600 g)
2
palsternakkaa (300 g)
4
punasipulia (500 g)
1
parsakaali (300 g)
4
eriväristä paprikaa (600 g)
2
isoa munakoisoa (600 g)
1
dl
oliiviöljyä
1 1/2
rkl
hiutalesuolaa
1 1/2
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Kuori ja pilko bataatti sivuiltaan noin 2½ sentin kuutioiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne vinoviipaleiksi, samoin palsternakka. Kuori ja lohko punasipulit. Paloittele parsakaalit ja paprika. Poista munakoisoista päät, paloittele kuutioiksi.
  2. Sekoita kasvikset kahdessa suuressa kulhossa. Jaa öljy kulhollisten kesken, sekoita. Kaada ensin toinen kulhoista leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  3. Paahda kasviksia 240-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät ole aivan kypsiä. Mausta hiutalesuolalla ja mustapippurilla. Käsittele samoin toinen kulhollinen. Siirrä paahdetut kasvikset jääkaappiin.

Kommentit (0)