Tässä simppelissä parsakaali-maapähkinäpastassa ei ole mitään ihmeellistä. Ehkä juuri siksi se on ihmeen hyvää.
Tämä pastaohje syntyi oikeastaan vähän vahingossa. Tarkoitus oli tehdä ruokatoimittajamme Sanna Kekäläisen mahtavaa karpalo-parsakaalisalaattia. Sen ainekset ovat todella vaatimattomat: parsakaalia, kuivattuja karpaloita, paahdettua mantelia. Mutta maku, se on aivan ylimaallisen hyvä. Eräänä harmaana tiistaina kävi kuitenkin niin, että muistin ostaa parsakaalin. Mutta manteleita ja karpaloita en ostanut, kun muistelin, että niitähän kotona on jo. Ei ollut. Sen sijaan oli täysjyväpastaa, maapähkinöitä ja ricottajuustoa. No, näistähän syntyi aivan mahtava Kekäläisen ohjeen väärennös.
Tärkeintä on, että parsakaalia ei keitetä. Sen sijaan se ryöpätään kokonaisena, todella pika-pikaa. 1-2 minuuttia riittää. Tämän jälkeen parsakaali huuhdellaan kylmässä vedessä, ja tuloksena on lehtivihreän kirkastama ihana, vain aavistuksen pehmennyt parsakaali. Sahalaitaisella veitsellä siitä voi sitten leikata ohuita siivuja suoraan pastan päälle.
Parsakaali-maapähkinäpasta
Ainekset
Työvaiheet
Ryöppää parsakaali kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä; keitä enintään 2 minuuttia. Upota parsakaali hetkeksi kylmään veteen, niin että kypsyminen loppuu. Nosta parsakaali lävikköön valumaan. Laita pasta kiehumaan samaan kattilaan, jossa keitit parsakaalin.
Pastan kypsyessä paahda maapähkinöitä kuivassa, kuumassa pannussa muutama minuutti. Murskaa pähkinät veitsen lappeella tai huhmareessa.
Valuta pasta lävikössä, lisää siihen loraus oliiviöljyä. Rouhi sekaan mustapippuria ja sekoita. Annostele pasta lautasille. Leikkaa parsakaalista sahalaitaisella veitsellä viipaleita pastan päälle. Ripottele päälle murskattuja pähkinöitä ja murusteltua ricottaa, ja jos kaapissa on parmesaania, suosittelen lisäämään vähän sitäkin. Tarjoa heti.
PS. Jos et pidä maapähkinöistä, pinjansiemenet sopivat tähän annokseen vähintään yhtä hyvin.
