Kodin Kuvalehti on lisännyt 687 reseptiä.
Linkitetty 133 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Panu Pälviä

Tässä se on, täydellinen suolainen makupala glögin rinnalle! Flammkuchen eli liekkipiiras on parhaimmillaan vastapaistettuna, hetken jäähtyneenä.

Vinkki! Voit valmistaa taikinan edellisenä päivänä ja säilyttää sen jääkaapissa tiiviissä pussissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
20 minuuttia + 40 minuuttia
Vaikeustaso
Helppo

Pähkinä-flammkuchen

Ainekset

6–8
dl
vehnäjauhoja
1
tl
suolaa
2
munaa
2
dl
vettä
4
rkl
oliiviöljyä
Täyte
200
g
ranskankermaa
150
g
sinihome- tai vuohenjuustoa
1
dl
hasselpähkinöitä
½
dl
pinjansiemeniä
tuoretta timjamia
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi. Taputtele taikina palloksi. Anna taikinapallon levätä jääkaapissa 20 minuuttia.
  2. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Jaa taikina kuuteen palaan. Painele tai kauli paloista ohuita pohjia jauhotetulla pöydällä.
  3. Nosta pohjat leivinpaperin päälle kahdelle uunipellille.
  4. Levitä notkistettua ranskankermaa pinnalle. Murustele päälle juustoa. Paista piiraita 8–10 minuuttia.
  5. Paahda pähkinät ja pinjansiemenet kevyesti pannulla. Ripottele pähkinät paistettujen piiraiden päälle. Viimeistele tuoreella timjamilla, lorauksella oliiviöljyä ja rouhitulla mustapippurilla.

Kommentit (8)

Nami nami

Kyllähän tuollakin reseptillä flammkuchenin saa pysättyä, mutta kovin on tuunattu versio siihen verrattuna, miten olen sen tottunut saamaan tai tekemään.  Perinteisesti siihen kuuluu pälle vain sipulia,  pekonikuutioita ja schmandia. En tosin tiedä mitä tuo schmand suomeksi on. Ehkä ranskankerma on likellä sitä.  Ja kyllä taikinaan hiivaakin laitetaan. Aito flammkuchen on kyllä todella herkullista ja hakkaa pitsan mennen tullen. 

Paistaja

Juustopaloja, joita löytyy jääkaapista uuden vuoden jälkeen? Ei kyllä löydy, miten ohjeen tekijä voi olettaakin niin?

piirakan paistaja

Flammkuchenin pohjataikina  ei tarvitse  munia. Tärkeää on päälyksessä 24%-inen hapankerma, mitä Suomessa saa, kun sekoittaa kermaviiliä (10%) ja smetanaa (40%). Pähkinät, pinjansiemenet, tuoreet timjamit ja vuohenjuustot ovat turhaa hienostelua. Keski-eurooppalaisille ja elsassilaisille riittää maalaisemmat tykötarpeet sipuli ja kinkku. Toki voi päälle laittaa vaikka tuoretta parsaa parsa-aikana, varsinkin jos Suomessa hienostelija  haluaa törsätä.  Nopeasti pyöräytetty  Flammkuchen maistuu vaikka kotikaljan kanssa kesäiltana saunan päälle. Ah, Suomen kesäilta ja flammkuchen!

Frau Hansa

Päälle voi laittaa mitä kaapista löytyy. Ja Schmand ei ole kylläkään pakollinen, etenkään jos siitä ei pidä. Schmand on sianihraa suomeksi.

Vierailija

Taisi edellisellä mennä Schmand ja Schmalz sekaisin, vain jälkimmäinen on ihraa...

Vierailija

Ei kananmunaa ja pieni ripaus kuivahiivaa - kokeilujen jälkeen paras rapea pohja. Päälle ranskankermaa ja kermajuustoraastetta ohut kerros, sitten hienonnettua punasipulia, paistettuja pekonikuutioita ja ruohosipulia. Roiskaus mustapippuria ja kuumaan uuniin. Paistamisen jälkeen roiskaus sormisuolaa. Hakkaa pizzan sata-nolla!

Vierailija

Juu ...tätä teen usein. On parempaa  kuin pizza ja edullista jos hakee  Lidlistä pekonia ja  ranskankermaa (parasta ja paksuinta). Sipulia ja pippuria vielä päälle.  Muuta ei tarvita. Pekonikin  vain pilkottuna suoraan päälle ilman pannulla käristelemisiä. Suolaa ei tarvitse ripotellä päälle, pekonista suola. Kananmunaakaan ei  tarvita. Yksinkertaista, hyvää ja edullinen vaihtoehto pizzalle.

suklaamuru23
Seuraa 
Liittynyt19.4.2015

Tämä pizzapohja oli kyllä hyvä, jää kyllä käyttöön kun tosi helppo tehdä ja pizzapohjana aivan supermaukas Täytteet kyllä laitoin kuin normipizzaan, enpä kokeillut tätä täyteversiota!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Tämä porkkanavuokaleipä on aivan uskomattoman herkullista. Rakenne on mukavan rouheinen ja tässä reseptissä jugurtti tuo porkkanan ohella mehevyyttä. Vuokaleipä on todella helppo tehdä ja aineksia voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12-15 viipaletta
Valmistusaika
15 min + kohotus 1 h + paistaminen 45 min
Vaikeustaso
Helppo

Rouheinen porkkanavuokaleipä

Ainekset

3
kpl
porkkanoita
1,5
dl
maustamatonta jugurttia
1
dl
vettä
25
g
hiivaa
2
tl
suolaa
3
rkl
rypsiöljyä
3
rkl
siirappia
1
dl
pellavansiemenrouhetta
1
dl
kurpitsansiemeniä
1
dl
kaurahiutaleita
1
dl
kauraleseitä
2
dl
vehnäjauhoja
1
rkl
rasvaa vuoan voiteluun
1
rkl
kurpitsansiemeniä vuokaan

Työvaiheet

Raasta porkkanat.
Laita porkkanaraaste, jugurtti ja vesi isoon kulhoon.
Kuumenna porkkanaraasteseos mikrossa kädenlämpöiseksi.
Liota joukkoon hiiva.

Sekoita joukkoon öljy ja siirappi.
Kaada joukkoon pellavansiemenrouhe, siemenet, kaurahiutaleet ja -leseet.
Sekoita joukkoon käsin tai yleiskoneella vehnäjauhot.
Taikinaa ei tarvitse vaivata.

Voitele leipävuoka rasvalla ja ripottele sen pohjalle ja reunoille kurpitsansiemeniä.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta kostutetuin sormin.
Anna kohota kaksinkertaiseksi noin tunnin ajan leivinliinalla peitettynä.

Paista 190-asteisessa uunissa 45 - 50 minuuttia.
Kumoa leipä ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Leivän voi halutessaan myös pakastaa :)

Kommentit (1)

sepetti
Seuraa 
Liittynyt25.2.2018

Miksi näissä resepteissä ilmoitetaan eri kokoisista raaka-aineista kappalemäärät? Minullakin on porkkanoita jotka painavat 25 - 300 grammaa. Eli määrä tähän porkkanaleipään voi olla noin 75 - 900 grammaa. Ja sillä on jo väliä. Parempi vaikka ilmoittaa noin painomäärä.

Tämä rustiikkinen piiras sopii niin arkeen kuin juhlaankin! Paahdetut punajuuret ja vuohenjuusto on upea makupari. Kun punajuuret on paahdettu piiras syntyy nopeasti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10 - 12 palaa
Valmistusaika
45 min + paistaminen 40 min
Vaikeustaso
Helppo

Paahteinen punajuuri-vuohenjuustopiiras

Ainekset

Pohja
125
g
voita
3
dl
vehnäjauhoja
1
dl
kauraleseitä
1
tl
suolaa
3-4
rkl
omenamehua
Täytteet
1
kg
punajuuria
1
kpl
punasipuli
2
kpl
kananmunaa
200
g
valkosipulituorejuustoa
2
dl
ruokakermaa
1/2
tl
suolaa
1/2
tl
mustapippuria
Pinnalle
200
g
vuohenjuustoa
1
dl
saksanpähkinöitä
2
rkl
hunajaa
Viinisuolaheinää ja/tai timjamia

Työvaiheet

Ensimmäiseksi kuori ja pilko punajuuret nopan kokoisiksi kuutioiksi.
Laita kuutiot pellille leivinpaperin päälle.
Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Pohja:
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Nypi kuivien aineiden joukkoon kylmä voi.
Viimeisenä lisää taikinaan sen verran omenamehua, että siitä tulee kiinteä ja tasainen pallo.
Taputtele pohja kostutetuin sormin voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
Kuori punasipuli ja pilko se ohuiksi renkaiksi.
Riko kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
Sekoita tuorejuustoseokseen ruokakerma ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada paahdetut punajuuret pohjan päälle.
Asettele punajuurien päälle punasipulirenkaat.
Kaada päälle tuorejuustoseos.
Paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Paahda saksanpähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne saavat hieman väriä.
Viipaloi vuohenjuusto 10-12 viipaleeksi
Paahda vuohenjuustoviipaleita kuumalla öljytyllä pannulla n. 2 min / puoli.

Asettele paistetun piiraan päälle vuohenjuustot, saksanpähkinät ja yrtit.
Viimeistele valuttamalla päälle hunajaa.
Tarjoile vaikkapa vihersalaatin kera.

Kommentit (0)

Reseptimummo on lisännyt 1 reseptin.
Linkitetty 25 keittokirjaan.

Suolaisena tarjottavien vatruskoiden päälle voi laittaa esim. munavoita silloin kun vatruskat tarjotaan lämpiminä.

Vatruskoita voi tarjota myös jälkiruokana makeilla hilloilla ja marjoilla täytettyinä. Vaihtelua suolaisiin vatruskoihin saa vaikkapa fetajuusto-riisi-, pinaatti-feta-,...

Pohjois-Karjalan Vatruskat

n. 800g survottua keitettyä perunaa
1 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
1 kpl kananmuna

Täyte:
5dl keitettyä puuroriisiä tai irtoriisiä
1 dl voisulaa
ripaus suolaa tarvittaessa
voiteluun kananmunaa

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vaikeustaso
Kohtalainen

Vatruskat

Työvaiheet

1. Pese perunat ja pane ne kuorineen kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Perunat voi halutessaan myös kuoria.
2. Keitä riisit ohjeen mukaisesti, siivilöi ja huuhdo riisi. Sekoita riisin joukkoon voisula ja halutessasi suola
4. Kuori ja survo kypsät perunat. Vatkaa survos kiinteäksi massaksi, lisää vatkaamisen aikana joukkoon suola ja kananmuna.
5. Alusta vehnäjauhot mukaan perunamassaan. Pyöritä taikina palloiksi ja taputtele pallot kakuiksi. Ajele kakut noin puolen sentin paksuisiksi kuoriksi. Mitä ohutkuorisempi vatruska, sen parempi.
6. Lisää kuorten toiselle puoliskolle lusikallinen riisitäytettä ja taita vatruskat puolikuun muotoon.
7. Sulje vatruskat reunoistaan, voitele kananmunalla ja paista 250 asteessa uunissa 10 - 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin aurinkoinen. Tarjoa heti.

Vatruskat voi voidella kanamunalla ennen paistamista tai voilla paistamisen jälkeen, mikäli ne syödään heti tuoreeltaan.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1087 reseptiä.
Linkitetty 76 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

Siideri mehevöittää pataleivän ja antaa taikinaan juuri sopivasti makeutta ja hapokkuutta. Voit tehdä ohjeella neljä pientä leipää tai yhden ison.

Huomaa, että pataleivän taikina saa tekeytyä hitaasti yön yli.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 pientä leipää tai 1 iso
Valmistusaika
35 min + kohotus 12 t + paistaminen 45 min
Vaikeustaso
Helppo

Siideri-pataleivät

Ainekset

dl
vehnäjauhoja
dl
kaurahiutaleita
2
tl
suolaa
½
tl
kuivahiivaa
4
dl
omenasiideriä
1
rkl
hunajaa
dl
kokonaisia hasselpähkinöitä

Työvaiheet

  1. Sekoita jauhot, suola ja hiiva kulhossa. Kuumenna siideri 42-asteiseksi ja sekoita jauhoseoksen joukkoon. Lisää myös hunaja ja pähkinät. Peitä kulho tiiviisti muovikelmulla. Anna taikinan tekeytyä vähintään 12 tuntia.
  2. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja. Taittele reunoja muutamia kertoja taikinan keskelle, kunnes taikina tuntuu hieman napakammalta. Anna kohota peitettynä 30 minuuttia.
  3. Nosta neljä pientä uuninkestävää kannellista pataa tai yksi iso pata kylmään uuniin. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Pyyhkäise kuumat padat öljyllä. Annostele taikina patoihin kauhalla ja peitä kannella.
  4. Paista pieniä pataleipiä uunissa ensin 15 minuuttia. Nosta kannet pois ja jatka paistamista vielä 5–8 minuuttia. Jos teet yhden ison pataleivän, paista sitä kannen kanssa 30 minuuttia ja ilman kantta 15 minuuttia.
  5. Kumoa kypsät leivät leivinliinan sisälle jäähtymään.

Kommentit (8)

pupuska

minkä kokiseen pataan pannaan paistumaan, jotta ei kohotessaan jää kiinni kanteen kun kansi päällä ensin paistetaan...Kuinka paljon kohoaa vielä uunissa....Minkä kokoisen padan vaatii jos vain yksi leipä....harvalla 4 pataa mahtuu uuniin, oli kuinka pieniä tahansa....jos on kokki patoja 3l ja 2l , niin nekin tekee tiukkaa mahtuakseen.

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos kysymyksestä! Jos tekee yhden leivän, ns. tavallinen kokoinen pata (vetoisuus 3 l) on sopiva. 

Vierailija

Annetaanko tekeytyä huoneenlämmössä vai jääkaapissa?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Jos pidät ohjeen mukaisen ajan, voit antaa taikinan kohota huoneenlämmössä.

Vierailija

itä tarkoittaa "taikina tuntuu napakammalle", (on tosi löysää) jos se on kuitenkin tarkoitus nostella kauhalla pataan??

Kiitos vastauksesta

Minäkin haluaisin tietää, mitä tuo napakampi tarkoittaa. Epäonnistuuko leipä, jos tuo 12 tuntia ei tule täyteen? Sellainen 11 h kohotusta takana ja nyt on pakko alkaa toimia, että ehtii syödä aamupalaa ennen töihinlähtöä.

Kiitos vastauksesta

Ja miten paljon niitä jauhoja on tarkoitus ripotella aamulla pinnalle, esim. teelusikallinen vai desi?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Vastauksia kysymyksiin: taikinan pinnalle voi ripotella jauhoja vaikka puolen desin verran. Eikä mene pieleen, jos kohoaa 12 tunnin sijaan 11 tuntia. 

Napakkuudella tarjoitetaan varmaan, että jauhot imaisevat hieman kosteutta taikinasta ja taikina vaikuttaa hieman kiinteämmältä kuin ennen kyseistä kääntelyä.

Pataleipä on siitä armollinen, että onnistuu hyvin monenlaisilla tyyleillä: ilman jauholisäyksiä sellaisenaan pataan kaadettuna tai reilusti jauhotettuna ja palloksi muotoiltuna.