Tässä se on, täydellinen suolainen makupala glögin rinnalle! Flammkuchen eli liekkipiiras on parhaimmillaan vastapaistettuna, hetken jäähtyneenä.
Tarte flambée, flammkuchen. Alsacelaisen liekkitortun kutsumanimi vaihtelee kielialueesta riippuen, mutta kyseessä on sama herkku: ohutpohjainen, ranskankermalla päällystetty pizzamainen piirakka.
Liekkitorttu valmistuu yhtä helposti kuin pizza. Pizzataikinasta poiketen pohjaan ei kuitenkaan lisätä hiivaa, eikä sitä näin ollen tarvitse kohottaakaan. Sen sijaan taikinapallon annetaan levätä jääkaapissa ennen leipomista, jolloin sen rakenne muuttuu helpommin käsiteltäväksi. Eikä haittaa, vaikka taikina viettäisi jääkaapissa päivänkin.
Voit leipoa liekkitortun hyvin annoskokoon tai isoksi, jaettavaksi soikionmuotoiseksi piirakaksi. Erittäin ohut pohja paahtuu kuumassa uunissa herkullisen rapeaksi.
Flammkuchenin pinnalle sopivat hyvin ranskankerman lisäksi erilaiset juustot. Kun täydennät piiraan kevyesti paahdetuilla pähkinöillä, maku on täydellinen.
Vinkki! Voit valmistaa taikinan edellisenä päivänä ja säilyttää sen jääkaapissa tiiviissä pussissa.
Pähkinä-flammkuchen
Ainesosat
Vaiheet
- Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi. Taputtele taikina palloksi. Anna taikinapallon levätä jääkaapissa 20 minuuttia.
- Lämmitä uuni 250 asteeseen. Jaa taikina kuuteen palaan. Painele tai kauli paloista ohuita pohjia jauhotetulla pöydällä.
- Nosta pohjat leivinpaperin päälle kahdelle uunipellille.
- Levitä notkistettua ranskankermaa pinnalle. Murustele päälle juustoa. Paista piiraita 8–10 minuuttia.
- Paahda pähkinät ja pinjansiemenet kevyesti pannulla. Ripottele pähkinät paistettujen piiraiden päälle. Viimeistele tuoreella timjamilla, lorauksella oliiviöljyä ja rouhitulla mustapippurilla.
