Kurpitsarisottoon ei tule suolaa eikä sipulia, joten se maistuu  makealta ja sitruksisen hapokkaalta.  Kuva Panu Pälviä
Kurpitsarisottoon ei tule suolaa eikä sipulia, joten se maistuu makealta ja sitruksisen hapokkaalta. Kuva Panu Pälviä

Kurpitsarisottoa suoraan Milanosta, kananmunia lehtikaalikupeissa ja jälkkäriksi marjaherkku spelttigranolan kanssa - halloweenin paras vegemenu on tässä.

Halloweenin makein pääruoka kurpitsarisotto on N2-markkinointiviestintäyrityksen toimitusjohtaja, Vege!-kirjan kirjoittaja Alex Niemisen resepti, jonka hän oppi kokkikurssilla Milanossa. Risoton maku on yllättänyt Alexin vieraat monesti; siihen ei laiteta suolaa eikä sipulia, joten maku on makea ja sitruunainen. Toki pöytään voi laittaa kupillisen sormisuolaa niille syöjille, jotka haluavat laittaa päälle hiutaleen tai pari.

Reseptin kurpitsarisottoon löydät täältä.

 

Alkuruoaksi vegepöytään sopivat kananmunat kaalikupeissa. Riko kananmunat lehtikaalikuppeihin tomaattiviipaleiden ja korppujauholla rapeutetun parmesaaniraasteen päälle ja kypsennä uunissa. Tee lisukkeeksi hunajaporkkanoita. Vinkki: Tämä on näyttävä tapa tarjota kananmunat vaikkapa brunssilla myös halloweenin jälkeen!

Kananmunat lehtikaalikupeissa sopii myös tavallisen viikonloppuaamun herkuksi. Kuva Sami Repo

Reseptin kaalikuppi-kananmuniin löydät täältä.

 

Jälkiruokaherkussa yhdistyvät pähkinät, marjat, kaura ja speltti. Spelttigranola syntyy parissakymmenessä minuutissa; sekoita uunipellille rouhittuja manteleita, speltti-, kookos- ja kaurahiutaleita, hunajaa sekä rypsiöljyä. Paahda vartti uunissa.

Onhan kesän marjasatoa vielä pakkasessa? Tee jälkkäriksi gratinoidut marjat ja spelttigranola. Kuva Sami Repo

Gratinoitujen marjojen reseptin löydät täältä.

Spelttigranolan reseptin löydät täältä.