
Tänä vuonna katu-uskottava kokki hakee hapanta makumaailmaa. Siksi pikkelöinti päätyi Glorian Ruoka & Viinin vuoden parhaat -listauksessa vuoden keittiösanaksi.
Mitä katu-uskottavampi kokki, sitä varmempaa on, että hän säilöö jotain. Tarkalleen sanottuna pikkelöi.
Mummonkurkut ovat jo valtavirtaa. Sen sijaan pikapikkelöity fenkoli, selleri, parsa, viiriäisenmunat, retikka, pähkinät, miniporkkanat, sienet, kuusenkerkät tai marjat innostavat kokkeja meillä kuin maailmallakin.
Voi olla, että purkkien sijaan käytössä on vakuumi, mutta yhtä kaikki, pikkelöijät hakevat hapokasta ja hapanta makua.
Aloita pikkelöinti syksyn hittisäilykkeellä, Pohjolan kapriksilla!