Lakritsi-sitruunakakku

Pohja:
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla.

Suojaa reunat reunakalvolla tai sivele reunaan öljyä, jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin.

Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Lakritsitäyte:
Laita lakritsitäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (saat liivatelehden puolitettua saksilla leikkaamalla).

Vaahdota vispikerma. Vatkaa myös kylmä lakritsikastike vaahdoksi (vatkaimia ei tarvitse pestä välillä). Yhdistä vaahdot keskenään.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon.

Levitä täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti ennen sitruunatäytteen valmistamista.

Sitruunatäyte:
Laita sitruunatäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kevytvispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunarahka ja -tahna. Halutessasi voit syventää keltaisen sävyä elintarvikevärillä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon. Levitä täyte vuokaan.

Anna jähmettyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Irrrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Koristelu:
Valmistele koristeet kakun hyytyessä.

Laita kattilaan paloiteltu lakritsifudge ja kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes fudge on sulanut. Levitä seos leikkuulaudalle leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Käännä lakritsilevy ympäri, jotta sileämpi puoli tulee päälle. Leikkaa levystä haluamiasi kuvioita. Koristeet kannattaa siirtää kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua (sulavat muuten päälle). Voit kuitenkin leikata kuviot valmiiksi ja säilyttää niitä jääkaapissa tai pakastimessa koristeluhetkeä varten.