Aprikoosi-puolukkapiirakka

Aprikoosi-puolukkapiiras
Ainekset
150 g voita tai margariinia
1dl fariinisokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta
Täyte
2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
1 prk (410/240 g) aprikooseja
1 dl pakastepuolukoita
2 rkl sokeria
1/2 dl mantelilastuja
Työvaiheet
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää ne nopeasti sekoittaen taikinaan.
3. Painele taikina jauhotetuin sormin piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm). Esipaista pohjaa 10 minuuttia.
4. Notkista rahka ja levitä piirakkataikinan päälle. Asettele aprikoosipuolikkaat rahkan päälle. Ripottele jäiset puolukat, sokeri ja mantelilastut pinnalle.
5. Paista piirakkaa uunin keskitasolla vielä noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.