Uunikana ja sitruunaperunat

1. Aseta uuni 200 asteeseen. Kuivaa ja sen jälkeen suolaa ja pippuroi kana. Peitä sen jälkeen kana limittäin asetetuilla pekoniviipaleilla. Aseta kana uunivuokaan.

2. Jaa yksi sitruuna puoliksi ja työnnä kanan sisään yhdessä muutaman rakuunan oksan kanssa. Paloittele loput 1,5 sitruunaa karkeasti.

3. Levitä sitruunat, neljään osaan jaetut sipulit, valkosipulit, oliivit. puolitetut perunat ja n. peukalon kokoisiin paloihin pilkotut porkkanat kanan ympärille uunivuokaan. Kaada viini vuokaan. Mausta rakuunalla, suolalla ja pippurilla.

4. Paista uunissa 30 minuuttia. Peitä sen jälkeen vuoka foliolla ja paista vielä 45-60 minuuttia kanan koosta riippuen niin, että sisälämpötila on 72 astetta.

5. Siirrä halutessasi kana ja vihannekset erilliseen tarjoiluastiaan ja kaada sen jälkeen vielä nesteet päälle. Anna vetäytyä 10 minuuttia folion alla.