Erityisen rapeiden ranskalaisten salaisuus on esikeittäminen ja tuplapaisto.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
30 min + jäähtyminen
Helppo
Tuplapaistetut lantturanskalaiset
Ingredients
2
isoa lanttua (n. 1 kg)
1
l
vettä
1
tl
suolaa
4
dl
ruokaöljyä (uppopaistoöljy)
1
tl
suolaa
½
tl
savupaprikajauhetta
¼
tl
jauhettua maustepippuria
Steps
- Kuori lantut ja leikkaa ne noin 1 cm:n paksuisiksi tikuiksi. Esikeitä lanttutikkuja suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Siivilöi ja kuivaa tikut esimerkiksi talouspaperilla, anna jäähtyä kunnolla.
- Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Voit tarkistaa lämpötilan leipäpalalla: öljy on tarpeeksi kuumaa, kun leipä alkaa heti kypsyä poreilevassa öljyssä. Uppopaista lantut muutamassa erässä, 2–3 minuuttia. Valuta hyvin talouspaperin päällä.
- Uppopaista lantut uudelleen. Mausta suolalla, savupaprikalla ja pippurilla. Tarjoa cashewkastikkeen kanssa (ohje alla).
Vinkki! Tee ranskikset uunissa: paahda esikeitettyjä, öljyttyjä lanttutikkuja 225-asteisessa uunissa 20–30 minuutta kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita.
Basilika-cashewkastike
Ingredients
2
dl
cashewpähkinöitä
1
sitruunan mehu
1
ruukku
basilikaa
1½–2
dl
vettä
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
Steps
- Huuhtele pähkinät. Kuumenna 3 dl vettä kiehuvaksi. Laita pähkinät veteen ja anna liota 30 minuuttia.
- Valuta pähkinät ja laita ne sauva- tai tehosekoittimen kulhoon. Purista sitruunan mehu joukkoon, lisää basilika ja soseuta. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes saat paksuhkon kastikkeen.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
