Ruokajuhla syntyy näinkin: nosta pöytään kattilallinen kukkakaalikeittoa ja ihanat höysteet, joista jokainen saa valita suosikkinsa.
Paahdettu kukkakaalikeitto
Ingredients
Steps
-
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori ja lohko sipulit. Laita kukkakaalit ja sipulit leivinpaperille uunipellille. Mausta öljy juustokuminalla, korianterilla ja suolalla ja sekoita kasviksiin. Kypsennä uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kukkakaali saa väriä ja pehmenee.
-
Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja kuutioi peruna. Kuullota valkosipulia kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää peruna ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot, peitä kattila kannella ja anna kiehua 15 minuuttia tai kunnes peruna on kypsää.
-
Ota osa kukkakaalista erikseen keiton koristelua varten. Laita loput kukkakaalit ja sipulit kattilaan perunoiden joukkoon. Lisää sriracha. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi. Kuumenna ja tarjoa.
Vinkki Voit korvata osan kasvisliemestä kaurakermalla tai kookosmaidolla.
Minttu-pistaasipesto
Ingredients
Steps
-
Mittaa mintunlehdet ja pähkinät teho- tai sauvasekoittimen kulhoon.
-
Kuori valkosipuli. Lisää se ja loput aineet kulhoon ja soseuta seos karkeaksi pestoksi. Jos haluat pestosta notkeampaa, lisää lopuksi öljyä.
Pikkelöity avokado
Ingredients
Steps
-
Kiehauta liemen aineet kattilassa koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin puoli tuntia.
-
Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuenohueksi. Laita valkosipuli, korianteri ja chili purkkiin.
-
Kuori ja viipaloi avokadot. Lisää ne purkkiin. Kaada liemi avokadojen päälle, tarkista että ne peittyvät ja anna maustua viileässä vähintään 3 tuntia.
Ras el hanout -vegepullat
Ingredients
Steps
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne öljyssä pannussa pehmeiksi, noin 5 minuuttia.
-
Valuta kikherneet ja hienonna persilja. Yhdistä ne sipuleiden, kananmunan ja pankojauhojen kanssa tehosekoittimessa. Mausta sitruunamehulla, ras el hanoutilla ja suolalla. Soseuta tasaiseksi.
-
Mittaa siemenet lautaselle. Pyörittele kostutetuilla käsillä kikherneseoksesta pieniä pullia ja kääntele ne siemenissä.
-
Paista pyörykät öljyssä pannussa keskilämmöllä kauniin värisiksi. Voit kypsentää ne myös 225-asteisessa uunissa, noin 15 minuuttia.
Vinkki Pankojauho on karkeaa korppujauhoa. Voit tehdä sitä myös itse kuivahtaneesta leivästä tehosekoittimen leikkurissa.
Rapeat salottirenkaat
Ingredients
Steps
-
Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Pyörittele sipulirenkaat jauhoissa.
-
Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Voit testata lämpötilaa sipulirenkaalla tai leipäpalalla. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun pala alkaa heti paistua poreilevassa öljyssä. Paista renkaat kuumassa öljyssä kypsiksi, noin 1 minuutti. Nosta reikäkauhalla talouspaperille valumaan.
-
Mausta halutessasi chilillä ja pippurilla.
