11:50 | 10.11.2020

Punajuurimokkapalat

Me Naiset has added 1856 recipes

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Mikko Hannula

Klassikon uusi tyyli! Mehevöitä tutut mokkapalat punajuurella, ja ne häviävät lautaselta ennätysvauhtia.

Vinkki! Keitä punajuuret kypsiksi etukäteen, niin leipominen käy nopeammin.

3–4

(450 g)

punajuurta

250

voita

5½

erikoisvehnäjauhoja

tummaa kaakaojauhetta

leivinjauhetta

vaniljasokeria

kananmunaa

sokeria

Kuorrutus

100

voita

pkt (500 g)

tomusokeria

½–¾

vahvaa kahvijuomaa

noin ½

nestemäistä punaista tai violettia elintarvikeväriä

rkl

tummaa kaakaojauhetta

Keitä punajuuret kuorineen napakan kypsiksi, koosta riippuen 30–40 minuuttia. Jäähdytä,
kuori ja raasta punajuuret.
Sulata sillä aikaa voi ja anna jäähtyä. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää jäähtynyt voisula munavaahtoon. Kääntele joukkoon jauhoseos ja lopuksi punajuuriraaste. Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille.
Paista noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Sulata voi korkeareunaisessa kattilassa. Vatkaa tomusokeri ja kahvi kierrevatkaimella voin joukkoon. Ota 1 dl seosta erikseen ja lisää siihen elintarvikeväri. Sekoita kaakaojauhe lopun kuorrutuksen joukkoon.
Levitä kaakaokuorrutus pohjan päälle ja valuta lusikalla punainen kuorrutus raidoksi. Vedä cocktailtikulla raitojen läpi vastakkaisiin suuntiin. Leikkaa mokkapalat vasta, kun kuorrutus on jähmettynyt.