Nämä suloiset kakut saavat makunsa kreikkalaisesta jogurtista, sitruunasta ja lemon curdista. Sitruunavalelu tekee kakuista supermeheviä.
Nämä somat pienet sitruunakakkuset ovat helppoja valmistaa. Taikina syntyy nimittäin sekoittamalla ainekset yhteen. Sitruunamehun lisäksi mehevyyttä antavat paksu jogurtti sekä sitruunatahna eli lemon curd, jota lisätään myös kakun kuorrutukseen.
Mikä parasta, kosteiksi valellut kakut vain paranevat saadessaan vetäytyä ennen tarjoilua.
Pienten kakkujen tekemisessä kätevä väline on kuuden tai kahdentoista kolon minikakkuvuoka. Taikinan voi kuitenkin kypsentää hyvin myös isossa rengasvuoassa. Tärkeintä on silloin muistaa laittaa kakku paistumaan uunin alaosaan, jolloin se ehtii kypsyä sisältä ennen pinnan tummumista.
Kreikkalaiset sitruunakakut
Ingredients
Steps
-
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota iso rengasvuoka (vet. 1,8 l) tai 12 minikakkuvuokaa (Ø 8–9 cm).
-
Pese sitruunat, raasta niistä 1 rkl kuoren keltaista osaa ja purista ½ dl mehua kulhoon. Nypi timjamista lehdet ja lisää ne jogurtin, sokerin, rasvan, munien ja sitruunatahnan kanssa mehun joukkoon ja sekoita. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele seos taikinaan. Annostele taikina kahdella lusikalla vuokiin ja tasoita pinta.
-
Paista pieniä kakkuja 175-asteisen uunin keskitasossa 25–30 minuuttia tai isoa kakkua alatasossa noin 45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun testitikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä vuoissaan muutama minuutti ja kumoa ne sitten tarjoiluvadille.
-
Kun kakut ovat huoneenlämpöisiä, pistele ne tikulla. Sekoita kuorrutuksen aineet, lisää vettä sen verran, että saat juoksevan koostumuksen. Valuta kuorrutus kakuille ja koristele halutessasi timjaminlehdillä.
Vinkki Jos kakut tarttuvat helposti vuokaasi, kokeile kaksinkertaista voitelua. Laita voideltu vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi, toista voitelu ja jauhota sitten vehnä- tai korppujauhoilla.
