Meksikolaiset papu-nachoburgerit

1. Valmista ensin kirsikkatomaatti-tabascohilloke. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Laita ne kattilaan. Lisää hillosokeri, punaviinietikka ja suola. Kuumenna ja anna seoksen kiehua hiljalleen poristen ilman kantta noin 10 minuuttia. Mausta Tabascolla oman maun mukaan. Kaada hilloke purkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta se sitten jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.
2. Huuhtele pavut lävikössä ja kaada kulhoon. Lisää kananmuna. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Pehmennä sipulikuutiota mikrossa täydellä teholla noin minuutti tai kuullota ne pannulla tilkassa öljyä. Lisää papumassan joukkoon sipulit, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
4. Kuumenna pannulla nokare voita ja tilkka öljyä. Nosta pannulle papupihvitaikinaa neljäksi nokareeksi. Muotoile ne pyöreiksi pihveiksi. Paista keskilämmöllä 3–4 minuuttia molemmin puolin. Voit paistaa pihvit myös lettupannulla tai hyvin öljytyn parilalevyn päällä. Ripottele raastettua cheddarjuustoa kuuman pihvin päälle .
5. Kuumenna sämpylät.
6. Kokoa hampurilaiset. Levitä pohjasämpylälle pari lusikallista kirsikkatomaatti-tabascohilloketta. Lisää pihvi, salaatinlehti, majoneesia ja nachoja. Nosta päälle sämpylänpuolikas kanneksi.

Vinkki: Hilloketta tulee kerralla reilu satsi, ja se säilyy jääkaapissa syötävänä vähintään kuukauden.