Pistaasikuorrutettu kala ja vihreä perunamurske

Name: Pistaasikuorrutettu kala ja vihreä perunamurske
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kuhaa tai siikaa; 1 tl suolaa; ½ tl mustapippuria myllystä; 1½ dl pistaaseja rouhittuna; 1 ruukku lehtipersiljaa; 3 dl pankojauhoja; 1½ dl turkkilaista jogurttia; 800 g perunoita (kiinteää lajiketta); 1 dl kirkastettua voita (ohje alla); 100 g (pakaste)herneitä; 1 sitruuna; 3 rkl ruohosipulia hienonnettuna; 3 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna; ½ tl suolaa; 1/3 tl mustapippuria myllystä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3403 reseptiä.

Linkitetty 116 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen VIINISUOSITUS Terhi Oksanen-Alén

klo 14:00 | 19.11.2021

Ilmoita asiattomaksi

Kuorruta kuha rapeaksi ja paista uunissa ilman käryä. Tee kalan rinnalle yrttejä pullisteleva perunamurske.

Viinisuositus: Haluatko annoksesta täydellisen? Kaada lasiin seuraksi grüner veltlineriä. Steininger Reserve Ried Loisium Grüner Veltliner 2018, 18,99 e, on ihanan mineraalinen ja pikkuisen pippurinen valkoviini, jonka rapsakkuus piristää kokonaisuutta kuin sitruuna ikään. Vaihtoehtona on huipputuottajan raikas ja nuori Loimer Lois Grüner Veltliner 2020,15,98 e. Tällä viinillä on mainio hinta-laatusuhde.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Pistaasikuorrutettu kala ja vihreä perunamurske

Ainekset

Pistaasikala

600

kuhaa tai siikaa

suolaa

mustapippuria myllystä

1½

pistaaseja rouhittuna

ruukku lehtipersiljaa

pankojauhoja

1½

turkkilaista jogurttia

Vihreä perunamurske

800

perunoita (kiinteää lajiketta)

kirkastettua voita (ohje alla)

100

(pakaste)herneitä

sitruuna

rkl

ruohosipulia hienonnettuna

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

suolaa

1/3

mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Pese ja kuori perunat. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa/1 l vettä) noin 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Tee kirkastettu voi (ohje alla) ja valmistele kala sillä aikaa.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pyyhi kala talouspaperilla. Nypi fileestä ruodot pois tai tee veitsellä viilto ruotorivin molemmille puolille ja poista fileestä ohut kiilamainen pala ruotoineen. Mausta fileet suolalla ja pippurilla.
Rouhi pistaasit ja hienonna lehtipersilja. Sekoita ne lautasella pankojauhoihin. Mittaa jogurtti toiselle lautaselle.
Kääntele kalafileet jogurtissa ja sen jälkeen panko-pistaasiseoksessa. Laita kalat leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista uunissa noin 12 minuuttia.
Jatka sillä aikaa perunamurskeen valmistusta. Keitä herneitä vähässä vedessä noin 2 minuuttia. Valuta ne siivilässä. Ruskista kirkastettua voita pienessä kattilassa, kunnes se saa kauniin kullanruskean värin ja tuoksuu pähkinäiseltä. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Hienonna yrtit.
Murskaa perunat ja herneet survimella. Sekoita paahteinen voi, sitruunan mehu ja kuori, yrtit, suola ja pippuri perunamurskeeseen. Tarjoa pistaasikalan kanssa.

Näin teet kirkastetun voin

Työvaiheet

Mittaa 140 grammaa voita pieneen kattilaan. Sulata voi miedolla lämmöllä ja siirrä kattila pois liedeltä. Anna vaalean heran laskeutua kattilan pohjalle ja kaada kirkas osa varovasti toiseen astiaan. 140 grammasta voita tulee noin 1 desilitra (100 grammaa) kirkastettua voita.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

Jap-73

2/1 |

klo 9:55 | 16.1.2022

Herkullinen.
Kuorrutetta voisi riittää 2/3 osaa ohjeesta.
Omaan makuun puolikas sitruuna voisi myös riittää.

Suosituimmat

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 17.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Tuplanautinto! Cookien paras kyytipoika on lasillinen kylmää maitoa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 keksiä

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Tupla-cookiet

Ainekset

125

pehmeää voita

sokeria

fariinisokeria

munaa

vehnäjauhoja

leivinjauhetta

(yht. 150 g)

Tupla Maxi -patukkaa

kuorellisia manteleita

Lisäksi

maitosuklaata

kuorellisia manteleita

Työvaiheet

Vatkaa voi, sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.
Sekoita jauhoihin leivinjauhe.
Leikkaa suklaapatukat pieniksi kuutioiksi. Rouhi mantelit. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.
Pyöritä taikinasta puhtain käsin reilun ruokalusikallisen kokoisia palloja. Laita pallot kahdelle pellille. Paina pallot kevyesti keskeltä matalammaksi. Jätä kekseille tilaa levitä.
Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Pyyhkäise koristeeksi sulatettua maitosuklaata ja paina päälle manteli.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

klo 8:00 | 13.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Kalan mausteeksi pyöräytetään itse tehty sitruunapippurin ja kapriksen maustama dippi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min + maustuminen 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Paistettua kalaa ja pikkelivihanneksia

Ainekset

PIKKELIVIHANNEKSET

kesäkurpitsa

pieni kukkakaali

punasipuli

porkkanaa

LIEMI

väkiviinaetikkaa

sokeria

vettä

suolaa

SITRUUNAPIPPURI

raastettua luomu sitruunan kuorta

mustapippuria rouhittuna

valkopippuria rouhittuna

suolaa

DIPPI

rkl

kapriksia

vegaanista ranskakermaa

n. 1

rkl

sitruunamehua

LISÄKSI

600

kalaa ruodottomana fileenä (esm. kirjolohi, nieriä)

rkl

ruohosipulia

Työvaiheet

Leikkaa kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Pakkaa porkkanaa lukuun ottamatta kasvikset puhtaaseen lasipurkkiin. Mittaa pikkeliliemen aineet kattilaan ja kiehauta. Siirrä kattila syrjään, lisää porkkanat kuumaan liemeen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt liemi porkkanoiden kanssa lasipurkkiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Pese ja raasta sitruunan kuori pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon pippurirouheet ja suola.
Hienonna kaprikset veitsellä ja sekoita ranskankerman joukkoon. Mausta sitruunanmehulla.
Leikkaa kala neljäksi annospalaksi ja paista kypsäksi pinnoitetulla pannulla, noin 2 minuuttia molemmin puolin. Mausta sitruunapippurilla ja tuoreella ruohosipulilla. Tarjoa pikkelikasvisten ja dipin kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 12.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Sipulit ja sitruunat paistuvat maukkaiksi samalla uunipellillä täytetyn siian kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Kokonainen basilikasiika

Ainekset

iso tai kaksi pienempää siikaa

suolaa

rkl

sitruunapestoa

kuivahtaneita leipäkuutioita

sitruuna

ruukku basilikaa

2–4

kevätsipulia varsineen

rkl

oliiviöljyä

ripaus suolaa

Työvaiheet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Poista siikojen sisälmykset ja kidukset. Huuhtele ja kuivaa kalat. Laita kala uunipellille leivinpaperille.
Hiero siikojen sisään suolaa ja levitä pestoa. Kuutioi kuivat leivänkannikat. Pese sitruuna ja viipaloi siitä puolet. Lohko toinen puolikas. Laita leipäpaloja, sitruunaviipaleita ja basilikanlehtiä kalojen täytteeksi.
Pese ja halkaise sipulit. Laita sipulit ja sitruunalohkot pellille kalan viereen. Sipaise sipulien pintaan öljyä ja rouhi päälle kevyesti suolaa.
Kypsennä uunissa 30 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 8.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Herkkutattivaahto on ravintolatason herkku, mutta hyvin helppo valmistaa. Uunissa pehmeäksi paahdettu kurpitsa on sen kanssa maukasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Paahdettu kurpitsa ja tattivaahto

Ainekset

(n. 1 kg)

myskikurpitsa

rosmariininoksa

saksanpähkinöitä

rkl

öljyä

suolaa

korianterinsiemeniä

mustapippuria myllystä

TATTIVAAHTO

(n. 300 g)

keskikokoista herkkutattia

rkl

oliiviöljyä

dl + 2 rkl

maitoa

200

pehmeää vuohenjuustoa (esim. Président Petits Chèvres Doux)

½–1

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Puhdista ja pilko sienet. Laita sienet kuivalle pannulle ja paista, kunnes neste haihtuu. Lisää öljy ja paista vielä 2–3 minuuttia.
Mittaa 1 dl maitoa kattilaan. Lisää sienet. Keitä 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
Vaahdota tuorejuusto ja 2 rkl maitoa pehmeäksi seokseksi. Lisää tattisose, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Jos seos tuntuu paksulta tai jos säilytät sitä pitkään jääkaapissa, notkista se maitotilkalla.
Halkaise kurpitsa, kaavi siemenet pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa pitkittäin lohkoiksi. Hienonna rosmariinin lehdet. Laita lohkot, yrtit ja pähkinät uunivuokaan. Hiero joukkoon öljy ja mausteet.
Paahda kurpitsaa 225-asteisessa uunissa 30 minuuttia, kunnes kurpitsa pehmenee ja reunat saavat hieman väriä. Paahtoaika riippuu palojen koosta.
Pursota tattivaahtoa tarjolle paahdettujen kurpitsojen ja pähkinöiden kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Pistaasikuorrutettu kala ja vihreä perunamurske

Ainekset

Työvaiheet

Näin teet kirkastetun voin

Työvaiheet

Kommentit (1)

Suosituimmat

Tupla-cookiet

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Paistettua kalaa ja pikkelivihanneksia

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Kokonainen basilikasiika

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Paahdettu kurpitsa ja tattivaahto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Suvi Teräsniskan kermainen lohikeitto

Espanjalaiset tonnikalakuorukat

Mehevä uunilohi

Tapahtumat