14:15 | 4.11.2023

Klementiinikeikaus

ET-lehti on lisännyt 422 reseptiä

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Ninna Lindström

Oranssi keikauskakku vaatii hieman askartelua, mutta palkitsee tekijänsä. Mantelijauhe tekee kakusta mehevän, ja se säilyy useita päiviä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

12 palaa

1 t 10 min

Helppo

(luomu)klementiiniä

1½

sokeria

KAKKUTAIKINA

225

huoneenlämpöistä voita

2¼

ruokosokeria

kananmunaa

2¼

mantelijauhetta

1¾

vehnäjauhoja

vaniljasokeria

leivinjauhetta

Pese klementiinit. Leikkaa terävällä veitsellä kuusi klementiiniä kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kattilaan.
Raasta jäljelle jääneistä neljästä klementiinistä oranssi kuori ja purista 2 dl mehua. Jos mehu ei riitä, lisää tilkka vettä. Jätä kuoriraaste odottamaan.
Siivilöi klementiinimehu kattilaan. Lisää sokeri. Keitä kannen alla 5 minuuttia. Nosta klementiiniviipaleet reikäkauhalla lautasel- le odottamaan.
Keitä lientä kovalla lämmöllä ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes se on siirappimaista.
Voitele korkeareunainen kakkuvuoka (Ø 24 cm). Älä käytä irtopohjavuokaa, sillä klementiinisiirappi saattaa kiehuessaan valua pohjan ja reunan välistä uuniin.
Levitä klementiiniviipaleet vuoan pohjalle tiiviisti limittäin. Kaada päälle siirappi.
Vatkaa pehmeä voi ruokosokerin kanssa vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja klementiinin kuoriraaste. Kaavi taikina kakkuvuokaan.
Paista kakku kypsäksi uunin keskitasolla 175 asteessa 40–50 minuuttia. Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta tummuu.
Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se tarjoilulautaselle.