Perinteinen mehevä taatelikakku maistuu ihanasti joululta! Kinuskinen maku vain syvenee, kun taatelikakku saa levätä jääkaapissa muutaman päivän.
Taatelikakun suosio perustuu osin makumuistoihin. Monella joulun kahvipöytään on kuulunut aina mehevä, tummanpuhuva ja ihanan makea kakku, joka hupenee vadilta viipale kerrallaan.
Oheinen perinteisen taatelikakun resepti kuuluu Soppa365:n kestosuosikkeihin. Kakku valmistetaan keittämällä kuivattuja taateleita sokerilla maustetussa vedessä, kunnes ne pehmenevät. Parhaiten tarkoitukseen sopivat napakkaan tiiliskiven muotoiseen pakettiin käärityt taatelit. Vaikka taatelit ovat kivettömiä, niitä paloitellessa on hyvä varmistua, ettei joukkoon ole eksynyt kiviä.
Kiehuessaan taatelit imaisevat nesteen ja pehmenevät. Kuumaan seokseen sekoitetaan voi, joka sulaa ja samalla jäähdyttää taatelimassan. Tämän jälkeen lisätään muut ainekset.
Kakku saa kypsyä rengasvuoassa uunissa kolme varttia tai vajaan tunnin. Kun kakkuun tökättyyn tikkuun tarttuu vain meheviä murusia, kakku on valmis.
Jääkaapissa kakku säilyy kuvun alla useita päiviä ja vain mehevöityy entisestään.
Vinkki! Klassiseen taatelikakkuun kannattaa hankkia yksi tiivis ja tiiliskivimäinen paketti kuivattuja, kivettömiä taateleita. Tarkista aina taateleita paloitellessasi, ettei joukkoon ole jäänyt kiviä.
Taatelikakku
Ainesosat
Vaiheet
- Lohko taatelit kattilaan. Tarkista, ettei joukossa ole kiviä. Lisää sokeri ja vesi. Hauduta niin, että taatelit irtoavat toisistaan ja pehmenevät. Lohko voi joukkoon ja anna sulaa tasaiseksi.
- Lisää hieman jäähtyneeseen taateliseokseen muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.
- Kumoa taikina voideltuun ja leivitettyyn rengasvuokaan (vetoisuus 1,8 l).
- Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 40–50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Älä kypsennä kuivaksi vain varmuuden vuoksi. Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetki ennen kumoamista.
- Kumoa kakku vadille ja anna jäähtyä. Siivilöi jäähtyneen taatelikakun pinnalle tomusokeria.
