Kouratolkulla uuden sadon kasviksia, loraus viiniä ja maidon paikalla vegaanista levitettä, joka on kuin pehmeää tuorejuustoa. Vegaanimättöä-kirjan tehnyt ruokatoimittaja Anu Brask tietää, miten ruokaklassikot veganisoidaan juuri sopivan överisti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
30 min
Keskivaikea
Vegaaninen kesäkeitto
Ainesosat
8
varhaisperunaa
2
porkkanaa
1
pieni (violetti) kukkakaali (400–500 g)
1
pieni romanescokaali
1
nippu
(8−10 kpl/150 g) retiisiä
1
nippu (500 g)
parsaa
1
ps (150 g)
sokeriherneitä
1
ps (80 g)
babypinaattia
4
kevätsipulinvartta
1
ruukku
lehtipersiljaa
2
rkl
öljyä
2
dl
kuivaa valkoviiniä
6
dl
vettä
1
kasvisliemikuutio
1
prk (150 g)
maustamatonta kasvirasvalevitettä (Oatly påMackan)
1
tl
suolaa
1/4
tl
sokeria
1/4
tl
mustapippuria
Suurus
1
rkl
vehnäjauhoja
1
rkl
öljyä
Vaiheet
- Pese perunat ja porkkanat. Paloittele perunat, porkkanat ja kaalit suupaloiksi. Halkaise retiisit. Leikkaa parsat ja sokeriherneet neljään osaan. Huuhtele pinaatti ja hienonna sipulinvarret ja persilja.
- Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota perunoita, porkkanoita ja kukkakaalia öljyssä 1–2 minuuttia. Kaada viini kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää vesi ja liemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä alhaisella lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat kypsyvät.
- Lisää retiisit, parsat ja herneet keittoon. Keitä 3–5 minuuttia.
- Sekoita kasvirasvalevite ja mausteet joukkoon.
- Yhdistä jauhot ja öljy suurukseksi ja kaada se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keittoon. Kiehuta keittoa 5 minuuttia tai kunnes se hieman suurustuu.
- Lisää lopuksi pinaatit, sipulinvarret ja persilja keittoon.
