Astetta juhlavammat vegekaalikääryleet syntyvät, kun täytteeksi tehty punajuuriohratto saa kypsyä valkoviiniliemessä. Lopuksi lisätään vuohenjuusto ja karpalot.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
6
45 min + punajuuret 40 min
Keskivaikea
Punajuuriohratolla täytetyt lehtikaalikääryleet
Ainesosat
12
isoa lehtikaalinlehteä
2-3
rkl
öljyä paistamiseen
paistinarua sitomiseen
Punajuuriohratto
1 + 2
keitettyä punajuurta
1
keltasipuli
1
rkl
öljyä
5
dl
ohrasuurimoita (esikypsennettyjä)
7
dl
kasvislientä
2
dl
valkoviiniä
2
timjaminoksaa
1
rosmariininoksa
300
g
vuohenjuustoa
150
g
kuivattuja karpaloita
Vaiheet
- Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi, noin 40 minuuttia.
- Tee ohratto. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia öljyssä isossa kattilassa. Kuori ja paloittele yksi punajuuri kattilaan ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää ohra, liemi, viini ja yrttien lehdet. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes ohra on al dente eli siinä on jäljellä purutuntumaa. Sekoita usein ja lisää tarvittaessa kasvislientä tai vettä.
- Kuutioi loput punajuuret ja vuohenjuusto ja sekoita ohran joukkoon. Lisää karpalot. Ohratto on valmis kun juusto on sulanut.
- Huuhtele lehtikaali. Ohenna lehtiruoteja veitsellä ja ryöppää lehtiä pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä (1 rkl suolaa/1 l vettä). Jäähdytä kylmän veden alla ja valuta siivilässä.
- Levitä lehdet työlaudalle. Jaa risotto kaalinlehdille, taita lehtien reunat ylös ja kääri paketiksi. Sido paketti paistinarulla.
- Paista paketteja oliiviöljyssä paistinpannussa 5 minuuttia välillä kääntäen. Tarjoa heti.
