Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1746 reseptiä.
Linkitetty 33 keittokirjaan.
OHJE Tara Junker KUVA Tuomas Kolehmainen

Astetta juhlavammat vegekaalikääryleet syntyvät, kun täytteeksi tehty punajuuriohratto saa kypsyä valkoviiniliemessä. Lopuksi lisätään vuohenjuusto ja karpalot.

Annoksia
6
Valmistusaika
45 min + punajuuret 40 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Punajuuriohratolla täytetyt lehtikaalikääryleet

Ainekset

12
isoa lehtikaalinlehteä
2-3
rkl
öljyä paistamiseen
paistinarua sitomiseen
Punajuuriohratto
1 + 2
keitettyä punajuurta
1
keltasipuli
1
rkl
öljyä
5
dl
ohrasuurimoita (esikypsennettyjä)
7
dl
kasvislientä
2
dl
valkoviiniä
2
timjaminoksaa
1
rosmariininoksa
300
g
vuohenjuustoa
150
g
kuivattuja karpaloita

Työvaiheet

  1. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi, noin 40 minuuttia.
  2. Tee ohratto. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia öljyssä isossa kattilassa. Kuori ja paloittele yksi punajuuri kattilaan ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää ohra, liemi, viini ja yrttien lehdet. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes ohra on al dente eli siinä on jäljellä purutuntumaa. Sekoita usein ja lisää tarvittaessa kasvislientä tai vettä.
  3. Kuutioi loput punajuuret ja vuohenjuusto ja sekoita ohran joukkoon. Lisää karpalot. Ohratto on valmis kun juusto on sulanut.
  4. Huuhtele lehtikaali. Ohenna lehtiruoteja veitsellä ja ryöppää lehtiä pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä (1 rkl suolaa/1 l vettä). Jäähdytä kylmän veden alla ja valuta siivilässä.
  5. Levitä lehdet työlaudalle. Jaa risotto kaalinlehdille, taita lehtien reunat ylös ja kääri paketiksi. Sido paketti paistinarulla.
  6. Paista paketteja oliiviöljyssä paistinpannussa 5 minuuttia välillä kääntäen. Tarjoa heti.

Kommentit (0)

Hyvä terveys on lisännyt 119 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Päivi Ristell

Kevyissä juureslastuissa on reilusti makua – ja upea väri. Valitse mahdollisimman pitkulainen ja solakka bataatti, jolloin lastuista tulee kauniin pyöreitä.

Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + kypsennys 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Bataattilastut ja hernedippi

Ainekset

1
bataatti
2
rkl
öljyä
Hernedippi
200
g
pakasteherneitä
2
rkl
kreikkalaista jogurttia (rasvaa 6 %)
1
rkl
limetin mehua
1/4
tl
suolaa
1
rkl
pinjansiemeniä

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Kuori ja leikkaa bataatti ohuiksi lanteiksi kulhoon. Tämä onnistuu parhaiten joko mandoliinilla tai raastinraudan viipaleterällä. Mittaa kulhoon öljy ja suola, ja sekoita.
  2. Levitä bataattilastut leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunissa noin 50–60 minuuttia. Mitä ohuempia lastut ovat, sen nopeammin ne kypsyvät ja rapeutuvat. Tarjoa joko lämpiminä tai kylminä.
  3. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla parin minuutin ajan. Mittaa hernedipin ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja anna käydä tasaiseksi.
  4. Ripottele pinjansiemenet hernedipin pinnalle ennen tarjoamista.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1746 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Onko se appelsiini vai suolainen kinuski, joka tekee helsinkiläisen Bronda-ravintolan tiramisusta järjettömän hyvää? Vastausta varten tarvitaan ehkä vielä yksi annos, ja sitten toinen.

Annoksia
4
Valmistusaika
1 tunti + suklaavaahdon jäähtyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Brondan suolakaramellitiramisu

Ainekset

8
8 lady finger -keksiä
Suklaavaahto
100
g
tummaa suklaata
1
dl
täysmaitoa
1
tl
glukoosisiirappia (esim. Dansukker)
1
tl
sokeria
1
dl
kermaa
Suolakaramelli
3/4
dl
kuohukermaa
3/4
dl
täysmaitoa
1
dl
sokeria
3/4
dl
glukoosisiirappia (esim. Dansukker)
50
g
voita
1/2
tl
suolaa
Mascarponevaahto
1
prk (250 g)
mascarponejuustoa
2
rkl
tomusokeria
2
tl
konjakkia
Pinnalle
1
rkl
kaakaojauhetta

Työvaiheet

  1. Asettele keksit annosvuokiin. Kostuta ne appelsiinikahvilla. Seikoita 1/2 dl espressoa, 1 tl sherryä, 1 tl konjakkia ja 1/2 appelsiinin raastettu kuori.
  2. Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Kiehauta maito, glukoosisiirappi ja sokeri toisessa kattilassa. Sekoita suklaasula maitoseokseen. Vatkaa kerma ohuena nauhana joukkoon. Siirrä kylmään. Kun seos on jäähtynyt, vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi.
  3. Kiehauta suolakaramellin kerma ja pidä se lämpimänä. Keitä maitoa, sokeria, glukoosisiirappia, voita ja suolaa toisessa kattilassa 20 minuuttia tai kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi. Lisää kerma ja jäähdytä seos. Jos suolakaramelli kovettuu liikaa, lisää kermaa ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
  4. Yhdistä mascarponevaahdon ainekset.
  5. Lusikoi suklaavaahto, suolakaramelli ja viimeiseksi mascarponevaahto kostutettujen keksien päälle. Siivilöi kaakaojauhe pinnalle.

Kommentit (2)

Vierailija

Missä appelsiini?

Vierailija

Näytti olevan ohjeen sisälle kirjoitettuna, ei ainesluettelossa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1746 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
OHJE Pipsa Hurmerinta KUVA Panu Pälviä

Pipsa Hurmerinta tykkää pastoista, joissa ei ole erillistä kastiketta. Hänen peruspastansa sisältö vaihtelee, mutta persiljaa siihen tulee aina. Kesällä mukaan pääsee myös sitruunaa ja kapriksia.

Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Kesäpasta

Ainekset

1 1/2
dl
lehtipersiljaa hienonnettuna
1 + 1/2
dl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
2
sitruunaa
400
g
pastaa
3
valkosipulinkynttä
1/2
punainen chili
2
dl
vihreitä oliiveja
2
rkl
kapriksia
100
g
parmesaania
(mustapippuria myllystä)

Työvaiheet

  1. Hienonna persilja ja laita se kulhoon. Sekoita 1 dl oliiviöljyä ja suola joukkoon. Pese sitruunat. Raasta toisen sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi, purista molemmista sitruunoista mehu. Lisää kuori ja mehu persiljaöljyyn.
  2. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna chili. Valuta oliivit ja kaprikset. Paina oliiveja veitsen lappeella ja poista kivet. Kuumenna ½ dl oliiviöljyä paistinpannussa. Lisää oliivit, valkosipuli, chili ja kaprikset pannuun ja paista kunnes valkosipuli hieman ruskistuu. Älä anna valkosipulin palaa!
  4. Nosta paistinpannu pois levyltä. Kun pasta on kypsää, ota kattilasta 1 dl keitinvettä talteen. Valuta pasta ja kaada se paistinpannuun oliivien ja valkosipuleiden joukkoon ja sekoita. Lisää keitinvettä tilkka kerrallaan. Lisää lopuksi oliiviöljyseos. Jaa pasta lautasille ja raasta parmesaania (ja rouhi mustapippuria) pinnalle.

Kommentit (0)

Kaisu P. on lisännyt 167 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
Annoksia
4
Vaikeustaso
Kohtalainen

Minipavlovat

Ainekset

2
Kpl
Valkuainen
100
g
Sokeri
Täyte:
Vaniljajäätelöä
Metsämarjoja

Työvaiheet

Kuumenna uuni 110 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vaahdota valkuaisia sähkövatkaimella, kunnes vaahtoon alkaa muodostua huippuja mutta se ei ole vielä kovaa.

Sekoita valkuaisvaahdon joukkoon sokeri neljässä osassa ja vatkaa huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa, kunnes valkuaissokerivaahto on paksua ja kiiltävää, ainakin 5 minuuttia.

Pursota tai lusikoi leivinpaperillen n.8 ympyränmuotoista marenkia.

Paista 20–25 minuuttia, tai kun-nes marengit ovat pinnalta rapeita. Laita uuni pois päältä, avaa uunin luukku ja anna marenkien jäähtyä ja kuivua jälkilämmössä noin tunti.

Täytä jäähtyneet marengit vaniljajäätelöllä ja metsämarjoilla.

Kommentit (0)